Vaječný bielok rozpustí pečeňový tuk
U diabetikov 2. typu znižuje strava s vysokým obsahom bielkovín do šiestich týždňov tuk v pečeni až o 48 percent. Zdá sa, že nezáleží na tom, či je strava založená viac na rastlinných alebo živočíšnych bielkovinách, tvrdí nedávna štúdia.
Zverejnené: 1. novembra 2016, 5:02 hod
Potraviny bohaté na bielkoviny: Strava bohatá na bielkoviny tiež zabraňuje chudnutiu svalov v starobe.
POTSDAM MOST. Nealkoholická steatohepatitída (NASH) je najbežnejším chronickým ochorením pečene v Európe a USA. „Ak sa tuková pečeň nelieči, je stimulátorom cukrovky 2. typu a môže viesť k cirhóze pečene,“ zdôrazňuje profesor Andreas F. H. Pfeiffer z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy (DIfE). Tím s vedcami z ústavu skúmal účinky vysoko bielkovinových diét na obsah tuku v pečeni (Gastroenterology 2016; online 17. októbra).
Analyzoval sa vplyv dvoch diét bohatých na bielkoviny na metabolizmus 37 diabetikov typu 2 vo veku 49 až 78 rokov, uvádza sa v tlačovej správe DIfE. Väčšina pacientov trpela aj stukovatením pečene. Obidve použité diéty mali obsah bielkovín 30 percent z energetického príjmu, podiel sacharidov bol 40 a tukov 30 percent. Dozorujúci odborníci na výživu tiež zabezpečili rovnomerný príjem nasýtených, mono- a polynenasýtených mastných kyselín v oboch skupinách.
Pred zmenou stravy bol podiel bielkovín v strave účastníkov štúdie v priemere 17 percent, podiel sacharidov 42 percent a tukov 41 percent.
Jediným rozdielom medzi týmito dvoma typmi stravovania boli zdroje bielkovín, t. J. Buď boli hlavne rastlinného alebo živočíšneho pôvodu. Vedci upravili energetický obsah stravy individuálne pre každú osobu, aby sa zabezpečilo, že váha účastníkov zostala počas štúdie stabilná a aby akékoľvek chudnutie nemohlo ovplyvniť výsledok.
Účastníci boli náhodne zaradení k jednému z dvoch druhov stravovania. Hlavným zdrojom rastlinných bielkovín boli potraviny špeciálne pripravené na štúdium Inštitútom pre spracovanie obilia (IGV), ktoré boli obohatené o hrachové bielkoviny, ako sú cestoviny alebo chlieb. Naproti tomu účastníci štúdie, ktorí mali konzumovať veľa živočíšnych bielkovín, používali ako zdroj bielkovín chudé mliečne výrobky a biele mäso a ryby.
"Ako ukazujú naše výsledky, všetci účastníci štúdie mali úžitok z diéty bohatej na bielkoviny bez ohľadu na to, či bola založená na rastlinných alebo živočíšnych bielkovinách. Nepozorovali sme žiadne negatívne účinky na funkciu obličiek alebo metabolizmus cukrov," uvádza sa v komunikácii hlavnej autorky štúdie Mariya Markova.
"Pečeňový tuk sa významne znížil, u polovice účastníkov štúdie dokonca o viac ako 50 percent. V súvislosti s tým sme pozorovali priaznivé zmeny v metabolizme pečene a tukov, zlepšenú citlivosť účastníkov na inzulín a tiež výrazný pokles látky messenger fibroblast growth factor 21 v krvi", dodáva Olga Pivovarová, ktorá tiež zohrala vedúcu úlohu v súčasnej štúdii. Vedec pokračuje, že funkcia látky prenášajúcej látky uvoľňovanej do krvi pečeňou a svalmi nie je zatiaľ dostatočne objasnená a výsledky preto nie je ľahké interpretovať. Predchádzajúce štúdie však naznačili, že hormón ovplyvňuje rôzne orgány a tukové tkanivo. Najmä u ľudí s nadváhou sú vysoké koncentrácie v krvi. V neposlednom rade ďalšie výsledky štúdie, ale aj naše vlastné výsledky štúdie naznačujú, že koncentrácia hormónov závisí aj od typu a množstva skonzumovaných makroživín, dodáva lekárka štúdie Silke Hornemann.
„V konečnom dôsledku sú potrebné rozsiahlejšie a dlhšie štúdie, aby sa lepšie pochopili základné metabolické mechanizmy, preskúmali sa dlhodobé účinky a skontrolovalo sa, či by zmena stravovania prospela aj mladším pacientom,“ uviedol Pfeiffer v tlačovej správe. „Pretože pozorované priaznivé účinky môžu závisieť aj od veku, pretože účastníci štúdie boli v priemere starší ako 60 rokov. Ak nedôjde k ochoreniu obličiek, dôležitú úlohu zohráva dostatočný prísun bielkovín, najmä v tejto vekovej skupine, napríklad keď človek často myslí na vek. s tým spojený úbytok svalovej hmoty, “pokračuje lekár. Vzhľadom na environmentálne relevantné aspekty by spotrebitelia mali na zásobovanie bielkovinami prednostne používať rastlinné potraviny. (príliv)