Vanilkové krémové rožky Slabesti Mancand
Vanilkové krémové rožky - sladkosť, ktorá mi pripomína detstvo.
Moja mama urobila niekoľko úžasných krémových roliek!
Pripravil som cesto použité na jablkový koláč (alebo s mäsom), to domáce foie gras, ktoré sa dá ľahko pripraviť (veľmi sa mi páči recept na toto cesto a hodí sa na veľa sladkostí).
200 g premixu na pečivo „Schudnite jedením“
12,5 g čerstvého droždia rozpusteného v 2 lyžiciach teplej vody
Zmiešajte všetky ingrediencie a potom hnette špirálovými lopatkami mixéra po dobu 5 - 6 minút, kým sa cesto neodlepí od misy.
Necháme zakryté odpočívať teplé 30-40 minút.
Medzitým zmiešame 50 g cukrovinkovej predzmesi so 70 ml oleja.
Cesto rozvaľkáme na tenší plát, vymastíme ho zmesou premix + olej, potom vyvaľkáme. Necháme odpočívať ďalších 20 minút.
a) pripravte diplomatový krém (vanilkový krém so šľahačkou), ale v takom prípade budete musieť použiť dvojnásobné množstvo cesta. Recept na vanilkový krém so šľahačkou tu.
b) Dnes som pripravil ďalší recept:
3 celé vajcia a 3 žĺtky
50 g premixu na pečivo „chudnite jedením“
vanilka (esencia alebo vanilková tyčinka)
3 bielky rozšľaháme s trochou soli, potom pridáme 50 g fruktózy a ešte trochu šľaháme, kým nezískajú lesk. Potom nasaďte parný kúpeľ a šľahajte metličkou, kým neuvidíte okraj misky, keď začne sladiť (asi 5 - 6 minút).
Samostatne zmiešajte 6 žĺtkov so 100 g fruktózy, premixom pečiva, mliekom a vanilkou - a za stáleho miešania s hruškou dajte na mierny oheň. Varte za stáleho miešania do zhustnutia - asi 6 - 7 minút. Krém odstavíme z ohňa, pridáme maslo a dobre premiešame. Nechajte vychladnúť. Keď je len mierne teplo, pridáme sneh z bielkov a dobre premiešame (pozor, aby nám nebolo príliš horúco, z bielkov môžeš „syrovať“).
Cesto rozotrieme na 3-4 mm hrubé, pozdĺžne nakrájame na pásiky, potom každý pásik trochu roztiahneme valčekom (aby bol trochu širší); zabalíme plechové rolky, ktoré potom vložíme do pekáča - pečieme pri teplote 175 stupňov Celzia asi 34-40 minút (do zlatista).
Keď sú teplé, vyberte ich z foriem, nechajte ich vychladnúť.
keď krém veľmi dobre vychladol (a stuhol), dajte ho do pos a naplňte rohlíky.
Tesne pred podávaním ich posypte práškom fruktózy (inak sa fruktóza roztopí, veľmi rýchlo sa roztopí).