Vanilkový krémový dezert s pyré z hrušiek Prosecco a mandľovými krekry

1.Želatínu namočte do studenej vody. Z vanilkového struku vyškrabte dužinu. Krém s vanilkovou dužinou, škoricou a cukrom privedieme do varu. Zložte sporák. Želatínu dobre vytlačíme a rozpustíme v kréme.

hrušiek

2.Krém necháme trochu vychladnúť. Naplňte do pohárov alebo silikónových foriem opláchnutých studenou vodou a vložte do chladničky na 2 až 3 hodiny.

. s pyré hruškami Prosecco .

3.Hrušky rozpolíme, olúpeme a odstránime jadrovník. Privedieme do varu s cukrom, klinčekmi, škoricou, vínom a vodou. Paríme na miernom plameni asi 10 minút. Necháme vychladnúť. Hrušky scedíme. Naliať hruškový vývar cez sitko.

4.Jednu polovicu hrušky odložte na ozdobu. Stlačte citrón. Zvyšné hrušky nakrájajte na malé kúsky. Kocky hrušky pretlačte 1 lyžicou citrónovej šťavy, vanilkovým cukrom, Proseccom a 20 mililitrami hruškového vývaru.

. a mandľové krekry

5.Maslo zmiešame s cukrom, príchuťou a šťavou. Pridajte múku a mandle a vypracujte na hladké cesto.

6.Plech vystelieme pergamenovým papierom. Cesto vytvarujte do malých guličiek a dajte na podnos. Nechajte trochu miesta. Pečieme v rúre na 160 stupňov 5 až 10 minút do zlatista. Vystrihnite motívy z horúcich krekrov vykrajovátkami na sušienky.

Porcia

7.Štvrtina hrušky, ktorá bola odložená. Na panvici rozohrejeme maslo s trochou škorice. Na ňom orestujte hruškové kolieska.

8.Vanilkový krémový dezert opatrne vyberte z pohárov alebo formičiek (ak je to potrebné, krátko ich vložte do teplej vody). Podávame s čistenými hruškami Prosecco, mandľovými sušienkami a vyprážanými hruškovými klinmi na dezertných tanieroch. Ozdobte citrónovým balzamom a kvetmi fialky.