Vanilkový penový koláč s malinovým želé - recepty Timea

„Torta z vanilkovej peny s malinovým želé“ je recept na tortu, s ktorým otváram druhé súťažné kolo v rámci kampane “Radosť zdieľať niečo dobré “s Dr. Oetkerom

Podrobnosti o súťaži nájdete na facebookovej stránke.

Použitím ingrediencií od Dr. Oetkera ako na dosku, tak aj na krém sa ukázal vynikajúci koláč so silnou vanilkovou chuťou, kyslým malinovým želé a všetko oblečené v jednoduchom čokoládovom kréme. A aj keď to vyzerá ako koláč, ktorý sa ťažko pripravuje a má pomerne veľa prísad, nakoniec stačí mať čas a zvyšok, aby ste si postupne prešli tým, čo som vysvetlil, a tento vynikajúci koláč si určite môžete urobiť.

Na tortu s vanilkovou penou a malinovým želé potrebujeme

• pultová doska
• 4 vajcia
• štipka soli
• 5 lyžíc surového cukru
• 1 obálka starý vanilkový bourbon Dr. Oetker
• 3 lyžice horúcej vody
• 3 lyžice oleja
• 1 lyžička prášok do pečiva Dr. Oetker
• 150 gr múky

• Vanilková pena
• 3 žĺtky
• 3 lyžice surového cukru
• 1 obálka bourbonový cukor vanilka Dr. Oetker
• 3 polievkové lyžice škrob Gustin Dr. Oetker
• 450 ml mlieka
• 3 lyžičky vanilková esencia Dr. Oetker
• 1 vrecúško želatínové granule Dr. Oetker + 4 lyžice studenej vody
• 200 ml šľahačky
• 1 polievková lyžica starého vanilkového prášku Dr. Oetker
• Malinové želé
• 250 gr mrazených malín
• 2 lyžice surového cukru
• 3 lyžičky škrobu + 3 lyžice studenej vody
• Sirup
• 150 ml vody
• 2 lyžičky starý vanilkový prášok Dr. Oetker
• 1 lyžička vanilková esencia Dr. Oetker

• Čokoládový krém
• 200 ml šľahačky
• 1 polievková lyžica surového cukru
• 200 gr čokolády, 56% kakaa
• 50 gr nesoleného masla s 82% tuku

Príprava Torta s vanilkovou penou a malinovým želé

• pultová doska
• Bielky zmiešame so štipkou soli, potom pridáme cukor a vanilínový cukor a znova premiešame a pridáme horúcu vodu. Potom po jednom pridáme žĺtky a olej, ktorý po každom premiešame. Na konci pomocou špachtle zapracujeme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Nalejte kompozíciu do 24 cm okrúhleho plechu vystlaného zospodu papierom na pečenie a po okrajoch vymasteného maslom a vložte plech do vyhriatej rúry na 175 stupňov na 25-30 minút.
• Vyberte plech z rúry a nechajte dosku úplne vychladnúť.
• Vanilková pena
• Vložte hydratovanú želatínu do asi 4 lyžíc vody.
• 3 žĺtky zmiešajte v miske s cukrom a vanilkovým cukrom, potom pridajte škrob a mlieko. Najjednoduchšie je použiť telefón. Hrniec dajte na oheň a stále miešajte, kým nezhustne ako puding. Na záver pridáme vanilkovú esenciu.
• Puding necháme trochu vychladnúť, pridáme hydratovanú želatínu a metličkou dobre premiešame.
• Šľahačku najlepšie vyšľaháme, ak vydrží v mrazničke asi 20 minút a misa, v ktorej ju miešame, je tiež veľmi studená. Šľahačkovú smotanu zmiešame s lyžicou práškového cukru.
• Keď je vanilkový krém studený, postupne ho pridávajte k šľahačke
• Krém nechajte minimálne dve hodiny alebo cca. 30 minút v mrazničke.

• Ovocné želé:
• Plody spolu so surovým cukrom dajte do misy na oheň a nechajte ich, kým sa cukor neroztopí, potom ich rozmixujte a prepasírujte, aby ste ich zbavili malinových semien. Nalejte ovocnú omáčku späť do misy, misku vložte do ohňa a keď začne vrieť, pridajte škrob rozpustený v troche vody a za stáleho miešania nechajte pôsobiť na ohni, kým nezhustne.
• Zalejeme kompozíciou vo forme asi 10 - 12 cm a po dosiahnutí izbovej teploty ju tvarujeme 10 minút v mrazničke.

• Čokoládový krém
• V miske zmiešame šľahačkovú smotanu s cukrom a misku vložíme do ohňa, kým zovrie. Hrniec odstavíme z ohňa a pridáme kúsky čokolády a miešame, kým sa čokoláda neroztopí. Pridajte maslo pri izbovej teplote a vymiešajte dohladka. Po troche vychladnutia dajte krém do chladničky na asi 2 hodiny (alebo do mrazničky na 20 - 30 minút).
• Pre sirup, zmiešame vodu s práškovým cukrom a vanilkovou esenciou.
• zhromaždenie
• Teraz, keď máme všetko pripravené, môžeme prejsť k zostaveniu torty.
• Vrch sme rozrezali na dve časti, ale predtým, aby sme mali dokonale rovný koláč, rozrežeme vrch v tenkej vrstve. (nie je to povinné)
• Prvý plát dajte na stojan na tortu a vrch polejte sirupom s polovičným množstvom sirupu.
• Plech na dosku vymastíme polovicou vanilkovej peny. Do stredu dajte malinové želé a doplňte zvyškom peny.
• Druhý plát dosky položte na penu a sirup so zvyškom sirupu.

• Tortu v tejto forme uchovávajte najmenej dve hodiny v chladničke (alebo cez noc) a potom ju oblečte do čokoládového krému.
• Vyberte koláč z chladničky a oblečte ho do čokoládového krému a potom ozdobte podľa svojich preferencií. Na ozdobu som použila čokoládové kvety Dr.Oetker a rezané kvety fondánu od Dr.Oetker.

---