Vara la borcan

VÝCVIK. Kompóty môžu byť vyrobené z lúpaného ovocia aj z orechov. Plody sa dajú do nádoby alebo do fliaš, pričom na vrchu zostane voľný priestor asi dvoch prstov (2 - 2,5 cm) a sirup ich musí pokrývať jeden centimeter, aby zostal voľný priestor až po okraj. Tento priestor umožňuje obsahu stúpať počas varu bez toho, aby ste sa dotkli celofánu alebo viečka nádoby.

vara

SIRUP. Na jeho prípravu potrebujete 1 250 kg cukru na päť nádob s hmotnosťou 800 g. Cukor vložte do čistej panvice, podlejte trochou vody, len toľko, aby ste ju zakryli, a položte na mierny oheň, kde nechajte do je úplne rozpustený. Tento cukor musí byť neustále miešaný vareškou, aby sa neprilepil na dno panvice. Keď sa roztopí, odstavte panvicu z ohňa a nechajte vychladnúť. Keď je sirup teplý, rovnomerne ho rozdeľte do piatich nádob, do ktorých ste predtým vložili ovocie. Počas nalievania sirupu je dobré udržiavať nádoby mierne ohnuté, aby tekutina postupne vytláčala vzduch medzi plodmi.
Ak sirup ovocie úplne nezakryje, zalejte ho prevarenou a ochladenou vodou na izbovú teplotu, natoľko, aby ste ich zakryli a prešli o jeden centimeter. Vzhľadom na to, že sú tieto kompóty pomerne koncentrované, je dobré pridať ich podľa chuti, keď ich chceme podávať. Môžete si pripraviť aj kompóty bez cukrového sirupu. Odporúčajú sa pre ľudí s nadváhou alebo ľudí trpiacich cukrovkou.

HROZNOVÝ KOMPOT

APRIS KOMPOT

SLIVKOVÝ KOMPOT

KAKAOVÝ KOMPOT

BROSKOVÝ KOMPOT

MANDARÍNOVÝ KOMPOT

CITRÓN. Na obohatenie chuti môžete pridať aj citrónovú kôru nakrájanú na kocky. Trochu citrónovej soli pridanej do kompótu udrží prirodzenú farbu ovocia. Čerešňový kompót nepotrebuje citrónovú soľ.

šupka. Očistený kompót zo sliviek je jemnejší a má jasne žltú farbu. Chuť sa ale nezmení, ak sú plody olúpané alebo nie. Šupku zo sliviek odstránime veľmi ľahko, robí sa to, ako keď paradajky olúpeme. Vložte ovocie do gázy alebo na sito a úplne ho vložte do misky s vriacou vodou. Po uvarení vyberieme a vložíme do misky so studenou vodou. Týmto náhlym prechodom z horúceho na studený sa kože pokrčia a ľahko sa odstránia zo sliviek.