Varené hovädzie mäso s chrenovou omáčkou a koreňovou zeleninou - recept

1.Zeleninu očistíme a všetko nakrájame na veľké kúsky. Petržlenovú vňať umyte, inak nechajte tak, ako je. Vo veľmi veľkom hrnci priveďte 2 litre vody so zeleninou a petržlenovou vňaťou do varu. dochutíme korením a soľou.

omáčkou

2.Mäso opláchneme v studenej vode, osušíme. NEODSTRAŇUJTE existujúci tuk a mäso opatrne vložte do VARENEJ vody. Potom stíšime plameň, položíme pokrievku na panvicu a všetko necháme mierne dusiť 2 hodiny. Ak sa vytvorí sivá pena, jednoducho ju odstráňte.

Zelenina:

3.Medzitým olúpte mrkvu, kaleráb a zemiaky a nakrájajte ich na tvarované kúsky, ktoré sa dajú zahryznúť. Krátko pred koncom času varenia zeleninu a zemiaky uvarte osobitne v troche osolenej vody, zeleninu však varte, kým nie sú na zahryznutie mierne tuhé. Zlejeme vodu. Zeleninu opäť ochutíme soľou a štipkou cukru a prihodíme maslo. Všetko udržujte v teple.

4.Tuk nechajte v hrnci rozohriaty, ale nie hnedý. Ihneď prisypeme múku a necháme ju za stáleho miešania spojiť s maslom. Keď zmes začne bublať, okamžite ju za stáleho miešania odmrazte s mliekom a potom do nej postupne vmiešajte trochu uvareného hovädzieho vývaru, až kým omáčka nemá krémovú konzistenciu (hovorí sa im pálenie). Chren nastrúhame čerstvý. 4 polievkové lyžice nie sú povinné. Ak sa vám páči viac, bude sa vám páčiť viac. Omáčku potom dobre dochuťte octom, trochou cukru a soľou, aby chutila kyslo a pikantne. Nakoniec vmiešajte dobrú šľahačku krému.

Dokončenie:

5.Mäso opatrne zdvihnite z vývaru. Teraz odstráňte tuk a nakrájajte na asi 8 mm hrubé plátky. Poukladáme na tanier s omáčkou a prílohami a. záľuba.;-)

6.Klasika, ktorá vždy poteší.

7.Vývar môžete naliať cez sito, naplniť do zaváracích pohárov a použiť na iné jedlá. Pri uchovávaní v chladničke vydrží niekoľko dní.