Varené hovädzie mäso s receptami na vyprážané zemiaky

Varené hovädzie mäso so smaženými zemiakmi je sprevádzané chrenom a zelenou omáčkou, recept pochádza od Steffena Pfeiffera.

varené

prísady pre 4 osoby:

  • 1,2 kg hovädzieho mäsa (lopata)
  • 1 zväzok polievkovej zeleniny
  • bobkový list
  • 600 g zemiakov
  • 150 g vyčíreného masla
  • 50 g slaniny
  • 1 balenie byliniek so zelenou omáčkou
  • 2 malé kyslé uhorky
  • 1 vajce
  • 300 g čerstvého chrenu
  • 150 g šľahačky
  • 1 lyžička orechovej horčice
  • 350 g creme fraîche
  • Soľ korenie

Príprava:

Hovädzie mäso uvarte na vode so zeleninou polievky a bobkovým listom 2,5 hodiny.

Uvarte, ošúpte a nahrubo nakrájajte zemiaky. Opečte ich chrumkavo na dostatočnom množstve maslového tuku a slaniny nakrájanej na kocky. Dochutíme soľou a korením.

Bylinky nakrájajte na zelenej omáčke čo najjemnejšie. Uhorky nakrájame nadrobno. Bylinky, kyslé uhorky a nakrájané vajce zmiešajte s creme fraîche a dochuťte soľou a korením.

Nastrúhajte čerstvý chren a miešajte so šľahačkou, kým nevznikne krémová zmes. Pridajte orechovú horčicu. Dochutíme soľou a čerstvo mletým bielym korením.