Varené proso - (bez lepku) zdravá výživa
Pripravujte jedlo vyváženým a profesionálnym spôsobom
Základná príprava (pre 3 osoby)
1 šálka (250 cl) proso
3 šálky voda
1 bobkový list
2 lyžičky najemno nakrájané na kocky Koreň zázvoru
1 lyžička. soľ
3 - 5 lyžíc. olivový olej
Fit:
Mrkvová zelenina, cuketová panvica, paradajková omáčka, fazuľová zelenina, brokolica a mnoho ďalších druhov zeleniny, ktoré dopĺňajú farbu prosa; Okrem toho, samozrejme, šaláty, ako všetky šaláty zo zelených listov, uhorkový šalát, šalát z červenej repy atď. Pretože je proso pomerne mäkké, veľmi dobré sú aj tekvicové, slnečnicové a sezamové semiačka.
Hlavná myšlienka:
Všetky zrná vyžadujú dôkladnú prípravu, pretože kladú veľmi vysoké nároky na naše tráviace sily a tým aj na celú osobu. Na jednej strane patria medzi najťažšie stráviteľné jedlá a na druhej strane poskytujú ľuďom veľmi silný látkový základ, ako aj formujúce sily pre telo a vedomie.
Aby boli obilné zrná ľahko stráviteľné, jemné a chutné, potrebujú dostatok vody na štiepenie zložiek. Soľ má teraz tú vlastnosť, že na seba viaže vodu a bráni tomu, aby ju zrná dostatočne absorbovali. Z tohto dôvodu má zmysel pridávať soľ do obilných jedál až na konci procesu varenia, keď je voda takmer úplne absorbovaná.
Cereálne jedlá sú o to stráviteľnejšie, keď sú jednotlivé zrná dobre napučané a hotové jedlo má krémovú, ľahkú a nadýchanú konzistenciu. Proso je vhodné aj na slané a sladké jedlá.
Príprava:
Pred varením je vhodné proso umyť v miske vodou, pretože je často mierne znečistené. Pôvodne mierne sivý lesk rýchlo ustupuje priateľskej žltozlatej žiare, ktorá je charakteristická pre malé zrná prosa. Teraz vložte proso do hrnca a pridajte trojnásobné množstvo vody. Pretože proso má tendenciu pri varení trochu stúpať, hrniec by nemal byť príliš malý.
Olúpte kúsok čerstvého koreňa zázvoru, najskôr na tenké plátky, potom na pásiky a nakoniec ich nakrájajte na malé kocky a pridajte do proso. Pridajte aj bobkový list. So zavretým vekom proso privedieme k varu a dusíme ho bez miešania pri najnižšej teplote asi 20 minút. Týmto spôsobom môžu zrná bobtnať bez toho, aby boli rušené, a neležať na dne hrnca.
Asi po 20 minútach je voda takmer úplne absorbovaná zrnami prosa a jednotlivé zrnká ležia v hrnci voľne vedľa seba. Toto zložte z taniera. Teraz pridajte soľ a olivový olej a až teraz to celé premiešajte, aby bolo krémové a zároveň zostalo nadýchané a nadýchané. Hrniec znovu prikryte a nechajte cereálie niekoľko minút odpočívať.
Kým sa proso varí, pripravte si zeleninu a šalát a potom podávajte.