Varenie a pečenie s minerálnou vodou

V mnohých domácnostiach je minerálna voda najdôležitejším prostriedkom na potlačenie smädu, má však oveľa viac. Mnoho jedál je možné pripraviť ako náhradu minerálnej vody, ktorá je obzvlášť zaujímavá pre zdravú kuchyňu. Existuje mnoho spôsobov, ako možno balenú vodu použiť pri každodennom pečení a varení, tu je niekoľko nápadov.

Minerálna voda a zdravie

1. Okrem klasického účinku na uhasenie smädu bez kalórií ponúka minerálna voda aj vysokú koncentráciu minerálov.
2. V závislosti na zdroji pôvodu sa môžu líšiť vo vyjadrení, pretože každá nádrž má odlišné minerálne vlastnosti.
3. Medzi najdôležitejšie minerály vo vode patrí vápnik (posilňujúci zuby a kosti), horčík (kosti a svaly) a sodík.
4. Pri kúpe minerálnej vody preto vždy dávajte pozor na určené minerálne pramene.

Prečo by ste mali variť s minerálkou?

Otázka prečo je rýchlo zodpovedaná:

• Minerálna voda prirodzene nemá kalórie a je pre väčšinu ľudí ľahko stráviteľná.
• Týmto spôsobom je možné navyše nahradiť veľa živočíšnych produktov.
• Vysoko sýtená minerálna voda tiež robí pokrmy krémovejšie, hrubšie a ľahšie.

Základné recepty s minerálnou vodou

Základné recepty, ako sú palacinky a Kaiserschmarrn, sú ľahké a vzdušné s prídavkom dúšku minerálnej vody.

Krém v mousse au chocolat môže byť tiež úplne nahradený minerálnou vodou, čo umožňuje dezert vhodný pre kalórie.

Minerálna voda: náhrada za germ?

• Ak v dome nie sú čerstvé droždie ani suché droždie, je dobrou alternatívou kvasnicová voda.
• Ako východiskový bod slúži okrem cukru a nesíreného sušeného ovocia aj minerálna voda.
• Pri použití kvasinkovej vody je však potrebné poznamenať, že je potrebné naplánovať zvýšenú dobu chôdze a musí sa znížiť tekutina v recepte cez kvasinkovú vodu.

Správna kombinácia receptov s minerálnou vodou

1. Pri použití minerálnej vody ako náhradného produktu v receptoch sa uistite, že sa používa správne.
2. Nie všetky recepty sa dajú ľahko nahradiť minerálnou vodou v rovnakom rozsahu.
3. V zásade je však možné nahradiť potrebné množstvo mlieka časťou minerálnej vody alebo podporiť účinok kypriacich prostriedkov sýtenou minerálnou vodou.

Aký vplyv má minerálna voda na pečivo?

1. Všeobecným účinkom minerálnej vody na pečivo je, že pečivo je vzdušnejšie a voľnejšie.
2. Je to okrem iného spôsobené oxidom uhličitým, ktorý sa tiež vytvára v kypriacich prostriedkoch pri kontakte s kvapalinami.
3. Tvorba plynov vo všeobecnosti spôsobuje, že cestá sú vzdušnejšie a kysnuté.
4. Požadovaný účinok sa dosiahne pomocou kypriacich látok, ale prídavok minerálnej vody tiež uvoľňuje pokožku a podporuje ich účinky.

Nájdete tu lahodný koláč z minerálnej vody s kyslou smotanou pre ľahké pečenie.

Pripravte si omáčky a polievky s minerálnou vodou - ako to funguje?

• Omáčky a polievkové polievky je možné pripravovať s minerálnou vodou bez straty chuti, či už ako hlavná ingrediencia, na zjemnenie alebo na ďalšie napenenie.
• Pridaním minerálnej vody nie je potrebné pridávať mastné maslo, smotanu, mlieko alebo krém creme fraiche.

Minerálna voda ako náhrada praženia?

Na vyprážanie nie je vždy potrebné používať tuk alebo olej.

Použitím sýtenej minerálnej vody sa dá napríklad mäso bez problémov prepáliť. Dôvodom je nepriľnavý efekt vďaka šumivému efektu.

Je však dôležité, aby vodou bol pokrytý iba spodok panvice, inak sa jedlo uvarí.

Pozoruhodné

• Minerálna voda podporuje pokrmy z cesta počas fermentácie, napríklad prášok do pečiva sa dá často úplne vymeniť
• Pridaním minerálnej vody sú múčne jedlá, koláče a iné cestoviny nadýchané a ľahké
• Vaječné jedlá a mliečne prípravky sú s minerálnou vodou krémovejšie
• Minerálna voda môže urýchliť proces varenia zeleniny a zachovať jej prirodzenú farbu
• Zložky nie je možné vždy úplne nahradiť minerálnou vodou, ale často sa dopĺňajú alebo čiastočne nahrádzajú (napr. Mlieko/voda 1: 1).

Tipy a záver

1. Nie každá minerálna voda je vhodná ako alternatíva alebo doplnok, pretože voda s nadmerným obsahom minerálov môže znehodnotiť jej chuť
2. Keď je pridaná minerálna voda, je potrebné vždy skontrolovať množstvo tekutiny v recepte a prípadne ju upraviť
3. Ak ho nahradíte minerálnou vodou, môžu mať jedlá menej kalórií a menej tukov a ťažké jedlá sú ľahšie stráviteľné
4. Omáčky a šalátové dresingy možno ľahko okoreniť a získať sviežu chuť
5. Na základe minerálnej vody je možné pripraviť všetky druhy kokteilových nápojov

Každý, kto sa rozhodne pre diétu s nízkym obsahom tukov alebo chce jednoducho nahradiť živočíšne a kalorické prísady, odporúča sa v kuchyni používať minerálnu vodu.

Mnohým každodenným lapačom kalórií sa dá ľahko vyhnúť použitím balenej vody.

Je to tiež nákladovo efektívna a prírodná alternatíva na doladenie mnohých jedál a na podporu procesov pečenia.

---