Varenie a pečenie s ovsenými vločkami, ovseným mliekom, ovsenou múkou
Foto: Printemps - Fotolia.com
Ovos je rastlina sladkej trávy, ktorá pôvodne pochádza z Ázie. Jeho kultivácia sa začala pred viac ako dvetisíc rokmi v strednej Európe a stala sa dôležitou potravinou pre ľudí. Na rozdiel od iných druhov obilia, ako je pšenica, raž alebo jačmeň, ovos netvorí klasy, ale laty. Samotné zrná sú obklopené krvnými doštičkami, šupkami, ktoré sú odstránené pred predajom ovsa. Medzitým však existujú aj odrody ovsa bez šupiek. S šupkami alebo bez šupiek - ovos sa nelúpe ako iné druhy obilia, ale ak sa ošetrí, potom iba vylúpané, a preto sa vitamíny zachovávajú vo vonkajšej zrnitej vrstve. Vďaka tomu je táto rastlina tu najzdravším obilím. V dobrej strave by preto nemal chýbať
Ovos má formu Ovsené vločky, ovsené vločky, ovsená dužina a celozrnné výrobky používa sa v kuchyni. Z rôznych ovsených výrobkov sa dá pripraviť veľa chutných jedál a každý si určite nájde svoje obľúbené jedlo.
Oves obsahuje veľa vitamínov B a minerálov, ako je železo, vápnik a zinok. Má dostatok esenciálnych mastných kyselín a cenných bielkovín. Tí, ktorí jedia ovos každý deň, si môžu znížiť hladinu cholesterolu a udržiavať svoje srdce fit. Ale nielen to, správne pripravený ovos rozvinie svoju typickú orieškovú chuť a zaručene sa dostane do jedálnička. Ovos má na stole rôzne tvary, najčastejšie ako ovsené vločky.
Rôzne ovsené vločky
Ovsené vločky sa lisujú z ovsených zŕn. Naproti tomu ľahko rozpustné roztavené vločky sa vyrábajú z ovsenej múky. Používajú sa najmä pri detskej výžive približne od 6. mesiaca alebo na prípravu ovseného mlieka na jemnú výživu v prípade diéty alebo malátnosti. Vločky z taveniny sa veľmi rýchlo rozpúšťajú v tekutine.
Ovsené vločky sú k dispozícii vo verziách s malými a veľkými listami a vo zvlášť jemnej podobe; ovsená dužina. Na ovsenú dužinu sa používajú iba zrná obilia, ktoré boli zbavené vonkajšej vrstvy; je veľmi bohatá na bielkoviny a vlákninu a rovnako ako jeho hrubší príbuzní obsahuje veľa vitamínov B a minerálov.
Čo sa dá pripraviť z ovsených vločiek
To, či radšej použijete do jedál vločky veľkolisté alebo malolisté, je už len otázka vášho vlastného vkusu. Hrubšie vločky musia v priemere piecť alebo mäknúť v priemere o dve minúty dlhšie, musia však mať aromatickejšiu chuť a väčšie sústo.
Ovsené vločky sa často pridávajú do raňajkových cereálií alebo jogurtov. Môžu sa pridať do akejkoľvek zdravej tekutiny, ako je džús, mlieko, čaj, ale aj voda, a potom sa nechať niekoľko minút máčať. Potom je možné pridať ovocie.
Keď sú ovsené vločky uvarené do mäkka, vytvorí sa z nich kaša. Ak máte radi túto kašu skôr sladkú, mali by ste ju pripraviť s mliekom a cukrom. Pre výdatný variant existuje veľa spôsobov, ako kašu zjemniť vývarom, polievkou a zeleninou.
Ovsené vločky sa vyrábajú aj na pečenie a praženie. Obzvlášť chutné sú palacinky, ovsené sušienky, oblátky a tortové základy z ovsených vločiek. Na pečeni vyčarujú skvelú kôrku a pekáčom dajú jemnú orieškovú notu.
Vďaka jemnému tvaru ovsenej dužiny sa výborne hodí k jogurtu. Môže sa ľahko primiešať a rozmixovať. Používa sa tiež na výsev polievok a omáčok.
Ovsené vločky zriedka stoja samy o sebe
Ovsené vločky samotné nie sú také dobré na pečenie chleba a sušienok, pretože obsahujú málo lepku ako spojivo. Preto by sa mal miešať s inými múkami, ako je pšenica. Ale ako príloha k koláčom a sušienkam je to jednoducho dobré. Omáčky a polievky je tiež možné ľahko zahustiť ovsenými vločkami.
Ovsené mlieko to robí
Mnoho dospelých trpí alergiou na mlieko a napriek tomu nechcú zostať bez zdravého nápoja v tejto podobe. Ovsené mlieko ako čisto rastlinné mlieko je skvelou alternatívou. Vyrába sa buď z rozpustených vločiek, z ovsených vločiek varených vo vode alebo z varených, mletých ovsených zŕn. Rovnako ako bežné mlieko sa môže uchovávať v chladničke 2 až 3 dni.
Celé zrniečka
Pre skutočných milovníkov celozrnných výrobkov to samozrejme musí byť celé zrno ovsa. Celé zrná úžasne rozvinú svoju arómu vo vývare alebo polievke. Mali by sa však variť 50 minút, aby neboli príliš tvrdé.