Varenie brokolice - recepty na varenie brokolice

Brokolica má veľa mien, ale je to tiež veľmi zvláštna zelenina. Brokolica je bohatá na živiny a vitamíny a má tiež protirakovinové látky, čo ju robí medzi zeleninou jedinečnou. Viac o brokolici sa dozviete tu.

Talianska špargľa alebo zelený karfiol (= karfiol) brokolica je známe pod mnohými menami. Pôvodom z Malej Ázie. Bola to francúzska kráľovná Katarína Medicejská, ktorá v 16. storočí popularizovala brokolicu najskôr vo Francúzsku a potom v Taliansku.

užitočná informácia

Brokolica nikde nerastie, pretože je nie vytrvalý. Brokolica konzumovaná v Európe zvyčajne prichádza z Talianska z regiónu okolo Verony. Brokolica sa prezýva zelený karfiol (= karfiol), pretože veľmi úzko súvisí s bielym karfiolom (= karfiol).

Ako variť brokolicu?

Brokolica je pomerne citlivá zelenina, a preto s ňou treba primerane zaobchádzať.

Jeden by si mal kúpiť iba brokolicu tmavozelená alebo modrozelená je. Ak už existujú žlté škvrny, potom to už nie je také čerstvé.
Brokolicu by ste nemali umývať, iba ju krátko osprchovať studenou vodou, aby sa jemné kvetinky nepolámali.
Konce drevitého štýlu by mali byť odrezané a tiež by mali byť odstránené veľké listy. Potom môžete odrezať hlávku od stopky a brokolicu nakrájať na ružičky.
Vo veľkom hrnci priveďte vodu k varu a opatrne do vody pridajte brokolicu nakrájanú na ružičky. S brokolicou je možné vodu na varenie ešte trochu osoliť.
Brokolica by mala byť varená Nanajvýš 4 - 6 minút a už nie, pretože inak už nemáte viac kvietkov, ale iba nepeknú kašu.
Ihneď po uvarení nalejte do cedníka a uhaste ľadovou vodou (alebo studenou vodou), potom si brokolica zachová svoju nádheru zelená farba.

Tip: Olúpanú stopku je možné variť aj v slanej vode, rovnako ako kvietky - v slanej vode by však mala vrieť o 2 - 3 minúty dlhšie.

Info: Keďže brokolica má zvláštnu arómu, príliš sa nehodí k príliš veľkému množstvu korenia. Najlepšie je nastrúhaný muškátový oriešok a cesnak, ale k brokolici sú vynikajúce aj pečené píniové oriešky a mandle.

Ďalšie spôsoby prípravy brokolice:

Blanch: Vložte do vriacej osolenej vody na 2 minúty, aby bola obzvlášť chrumkavá.
Naparovanie: buď v parníku alebo asi 7 minút v hrnci s trochou oleja a veľmi malým množstvom vody a so zatvoreným vekom - týmto spôsobom sa stratí len veľmi málo živín.
pečené mäso: Môžete ich krátko orestovať na panvici (napr. Wok) - brokolicu by ste však do panvice mali pridávať až na konci praženia.
piecť: Florety a stopku jednoducho potriete olejom a podľa chuti okoreníte a pečiete dobrých 20 minút v predhriatej rúre na 200 stupňov (horný-dolný ohrev).
Jesť surové: Áno, ružičky brokolice sa dajú konzumovať aj surové - stopka by sa nemala konzumovať nevyhnutne surová.

Brokolicu správne skladujte

Najlepšie by sa na zelenine malo pochutnávať čerstvé a neskladovať príliš dlho. Brokolica zvyčajne zostáva v chladničke v zásuvke na zeleninu zabalená v potravinovej fólii 3 až 4 dni čerstvé.

Brokolicu môžete samozrejme aj zamraziť. Ak to chcete urobiť, mali by ste krátko blanšírovať kvietky a stopku - potom ju môžete držať v mraziacom vaku 10 - 12 mesiacov.

Zdravé a všestranné

Brokolica je jednou z najzdravších druhov zeleniny - je bohatá na:

draslík
vápnik
železo
zinok
sodík
veľa rôznych Vitamíny a Vlákno

Okrem toho aj on Jesť surové a varené možno vykonať mnohými rôznymi spôsobmi.

Tipy v kuchyni .

Brokolica je skvelý štartér - s jednoduchou, ľahkou omáčkou, teplá s trochou nastrúhaného parmezánu alebo v jemnom vinaigrette, brokolica chutí vynikajúco.
Brokolica je tiež potešením ako príloha k mäsu alebo rybám.
Chutí rovnako dobre s hnedým maslom alebo aromatickou syrovou omáčkou ako s holandskou omáčkou alebo posypaná strúhankou a nakrájaným vajcom ako poľský karfiol.
Pripravený podobne ako špenátový quiche, sa z brokolice stane vynikajúci a sýty hlavný chod.
Ak si chcete vychutnať brokolicu v surovom stave, môžete ju jesť aj s čerstvým dipom, ako sú papriky alebo uhorky, ale vždy zostáva zdravá a lahodná.

Ak máte chuť na brokolicu, tu je niekoľko skvelých receptov na varenie: