Varenie hrášku Venujte tomu pozornosť

Varenie hrášku: na to si dajte pozor

hrášku

15.9.2015, 10:02 | om (CF)

Hrachová polievka je obľúbenou klasikou. Na recept potrebujete iba niekoľko ingrediencií: zemiaky, polievková zelenina a hrášok. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Chceli by ste si uvariť hrášok? Čerstvá verzia sa dá uvariť obzvlášť rýchlo, zatiaľ čo sušené strukoviny trvajú dlhšie. Prečítajte si tu, čo musíte zvážiť, a ako si môžete pripraviť hráškovú polievku so zemiakmi.

Varenie hrášku: záleží na druhu

Najskôr olúpte čerstvý hrášok z jeho strukov a potom ich asi 15 minút povarte vo vriacej vode. Mrazený hrášok sa tiež varí na vode. V sušenej forme vyžaduje zelenina podstatne dlhšiu dobu varenia: sušené strukoviny namočte na dvanásť hodín do studenej vody a potom ich povarte vo vriacej vode ďalších 90 minút.

Olúpaný sušený hrášok, ako je štiepaný hrášok alebo hrášok, môžete variť asi 45 minút bez namáčania. Je to preto, lebo tvrdá škrupina, ktorá sa varí obzvlášť pomaly, už bola odstránená.

Zeleninová záhrada: takto sa darí najobľúbenejšej zelenine

Paradajka potrebuje veľa svetla, priestoru a hnojiva. (Zdroj: obrázky imago)

Zelenina chutí oveľa lepšie, keď pochádza z vašej vlastnej záhrady. (Zdroj: obrázky imago)

Pestovanie mrkvy nie je ľahké. (Zdroj: obrázky imago)

Ako zmiešaná rastlina je zemiak veľmi vyberavý. (Zdroj: obrázky imago)

Šaláty sú vhodné ako zmiešaný kultúrny partner pre takmer všetky druhy zeleniny. (Zdroj: obrázky imago)

Paprika (zdroj: blickwinkel/imago obrázky)

Reďkovka je zvlášť vhodná ako medziplodina. (Zdroj: obrázky imago)

Existuje nespočetné množstvo rôznych druhov cibule. (Zdroj: obrázky imago)

Cesnak sa stal neoddeliteľnou súčasťou kuchyne (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Podobne ako paradajky, aj uhorky potrebujú veľa slnka. (Zdroj: obrázky imago)

Tip: Takto si hrášok udržuje svoju farbu

Hrášok varením rýchlo stráca svoju výraznú farbu a je nepekný. Pridajte teda do vody na varenie trochu sódy alebo cukru a hrášok tiež opláchnite ľadovou vodou, aby sa zachovala farba. Konzervovaný hrášok je zvyčajne predvarený a je potrebné ho iba zohriať.

Varenie hrachovej polievky: klasický recept

Klasický recept na hrachovú polievku zahŕňa hrášok, ako aj polievkovú zeleninu a zemiaky. Tesne pred podávaním môžete pridať aj párky. Najlepšie je použiť štiepaný hrášok: to vám umožní zeleninu uvariť bez toho, aby ste ju najskôr namáčali. Všetky ingrediencie sú varené súčasne, pretože štiepaný hrášok má kratšiu dobu varenia ako nelúpané strukoviny.

Na štyri porcie polievky použite tieto ingrediencie:

  • 250 g hrášku
  • 400 g zemiakov
  • Cibuľa
  • 400 g polievkovej zelene
  • 1,5 litra vývaru

Príprava výdatnej polievky

Zalejeme asi 1,5 litrom vývaru, ktorý prevarí. Asi po hodine a pol pridáme do hrášku na strednom ohni zemiakové kolieska a polievku necháme dusiť ďalších 45 minút. Nakoniec hráškovú polievku dochutíme soľou a korením.