Varenie na pomalom sporáku Všeobecné informácie
Pomalé hrnce (alebo pomalé hrnce, hrnce alebo pomalý hrniec) sú v Nemecku stále veľmi neznáme. Gazdinky v USA si toto praktické zariadenie vážia už viac ako 30 rokov - a samotný líder na trhu Crock-Pot® predal za túto dobu viac ako 100 miliónov kópií.
Zdá sa však, že pomalé varenie sa šíri aj v Nemecku: O tejto téme sa diskutuje s hlavným šéfkuchárom. Mnohé zásielkové spoločnosti ponúkajú veľa rôznych modelov, ktoré boli prevedené na nemecké podmienky (230 V a zástrčka Euro). Ak ste si kúpili takéto zariadenie, nebudete sa chcieť zaobísť bez neho - polievky, dusené jedlá, mäsové jedlá, dokonca aj dezerty a koláče sa varia bez dozoru! Vyskúšajte naše vybrané recepty, ktoré majú svoju vlastnú stránku - americký internet je plný oveľa viac návrhov receptov. Správne odkazy nájdete aj na stránke s receptami - jedná sa o správne použitie prístroja.
Tipy na pomalý sporák - ako to funguje, čo treba zvážiť?
"Sú pomalé sporáky." na pomalé varenie myšlienka - ak nemôžete začať s prípravou aspoň tri alebo štyri hodiny pred jedlom, mali by ste jedlo pripraviť bežne na sporáku.
"Nepoužívajte pomalý hrniec iba na varenie studeného jedla." teplo - na to nie je určené! Udržiavanie tepla je preto veľmi dobré.
"Tomu sa vyhni." Zdvihnite veko často. Týmto spôsobom hrniec stráca teplo a vlhkosť - proces varenia trvá dlhšie a jedlo sa môže spáliť.
"Jedlo sa varí najlepšie, ak je nádoba minimálne." napoly naplnené je. Nemalo by to byť však viac ako z 2/3.
"Jeden." ďalšiu hodinu v pomalom sporáku Neznamená to, že jedlo je pripálené, ale zaisťuje (dokonca) jemnejšiu zeleninu a jemnejšie mäso.
»Jedna hodina času varenia na„ vysokej “úrovni zodpovedá asi dve a pol hodiny na„ nízkej “- ale môže sa líšiť od zariadenia k zariadeniu.
Tipy na pomalý sporák o surovinách a príprave
"Recepty by mali." vždy Obsahujte aspoň trochu tekutiny, aby varenie v pomalom sporáku fungovalo. Ale nepridávajte príliš veľa tekutiny, pretože sa takmer nič neodparí.
» Cestoviny by sa mali pridávať iba za posledných 30 minút času varenia, pokiaľ recept neustanovuje inak.
» ryža absorbuje veľa kuchynskej tekutiny - pridajte trochu navyše atď.
»Pri varení pri nízkych teplotách je to potrebné Zelenina (mrkva, zemiaky) dlhšie ako mäso. Takže ich najskôr navrstvite, potom na vrch poukladajte kúsky mäsa. To tiež zaisťuje, aby bola zelenina obklopená dostatkom vlhkosti.
»Použité preferované čerstvá zelenina - Mrazené výrobky sú rýchlejšie bezfarebné a mäkké.
» mäso sa nemusí vyprážať osobitne. Môžete to však urobiť aj tak - vyzerá to lepšie a zo vyprážaného tuku môžete odkvapkať skôr, ako dáte mäso do panvice. Pražené látky tiež poskytujú extra arómu.
"Pretože sa takmer nestratí žiadna vlhkosť, sú." Polievky a dusené jedlá z pomalého hrnca možno trochu tenší, ako ste zvyknutí. Potom ju môžete buď zahustiť, alebo v neposlednom rade nechať v otvorenom hrnci zovrieť na „vysokú“.
» Mlieko, silná smotana, kyslá smotana, syr, cestoviny, ryža a ryby varte rýchlo a často sa pridávajú iba hodinu alebo 30 minút pred koncom času varenia - postupujte podľa príslušného receptu! Mliečne výrobky sa môžu odlupovať, ak je doba varenia dlhá.
"Podľahni dlhému plácaniu." celé korenie (Zrná, listy) vydávajú viac arómy - dávkujte ich obzvlášť mierne. Aj s ostatnými sušené bylinky a omáčky (sójová omáčka, Tabasco) by ste mali byť zdržanlivejší a neskôr opäť okoreňte.
» Čerstvé bylinky pridávajte až na konci doby varenia.
Potrebujete základné vedomosti ako kniha? Teraz som vydal päť kníh o pomalom sporáku ...
Tipy spoločnosti Slowcooker na bezpečnosť a hygienu potravín
Pomalý hrniec nie je živnou pôdou pre baktérie: kombinácia tepla z výhrevného telesa, dlhého času varenia a pary zaručuje bezpečnú prípravu v nádobe. Pamätajte však na nasledujúce body, pretože pomalý hrniec môže trvať niekoľko hodín, kým dosiahne teplotu bezpečnú pre baktérie:
"Usilujte sa o to, aby vaše ruky, krájacie dosky a nože boli čisté.".
„Ak si pripravíte zeleninu a mäso vopred, bude sa skladovať osobitne v chladničke, kým ich nebudete potrebovať.
"Mäso a hydinu úplne rozmrazte, kým ich vložíte do hrnca.".
»Uprednostňuje jedlá s tekutou (ergo parou) - polievky, dusené jedlá, dusené jedlá, omáčky.
»Naplní pomalý hrniec najmenej do polovice a najviac do dvoch tretín. Zdvihnite veko, iba ak je to uvedené v recepte - napríklad na zamiešanie.
»Pokiaľ je to možné, proces varenia sa začne s hodinou na„ vysokej “a až potom prepne regulátor na„ nízku “. Bezpečná teplota sa dosiahne rýchlejšie.
"Ak zistíte, že počas doby varenia došlo k výpadku prúdu, pomalý hrniec nebude pokračovať v procese varenia." Varte ingrediencie ďalej na sporáku alebo - lepšie - ak si nie ste istí dobou státia, vyhoďte ich.
»Zvyšky čo najrýchlejšie ochladí a uloží do chladničky.
»Pomalý hrniec nepoužívajte na zohrievanie jedla - pokrmy môžete na sporáku ohriať iba na bod varu a potom ich na chvíľu uložiť do predhriateho pomalého hrnca.