Varenie na TV bpb

Programy varenia na prvý pohľad patria poradcom, a teda do informačnej oblasti v najširšom slova zmysle. Ale varenie v televízii je primárne pre zábavu, pretože iba veľmi málo divákov si zapisuje recepty a varí ich sám, aby zefektívnil alebo vylepšil svoju vlastnú kuchyňu. Diváci chcú vidieť, že varenie je zjavne ľahké („To dokážem!“). Chcete si vychutnať spoločenskú atmosféru, vychutnať si farebné prísady a sledovať, ako sa premieňajú na rovnako krásne jedlá. Zároveň sa pri varení veľa hovorí, učia sa rôzne spôsoby života a rozprávajú sa anekdoty.

varenie

Aj keď má britská kuchyňa často (nezaslúženú) zlú povesť, programy na jej prípravu sa tam uchytili. Je to tradícia: Francúz Xavier Marcel Boulestin ukázal svoje schopnosti špičkového kuchára v britskej predvojnovej televízii. Od roku 1946 dával Philip Harben v britskej televízii cenné tipy, ako priniesť chutné jedlo na stôl aj napriek vojnovému nedostatku.

Podľa príkladov nasledovali nemeckí tvorcovia programov. Televízni priekopníci na NWDR v Berlíne začiatkom 50. rokov vytvorili vo svojom štúdiu kuchynské kulisy, ktoré už boli prehriate a vďaka mnohým reflektorom nechali televízneho kuchára zahrievať spotené teploty. Meno tohto šéfkuchára bohužiaľ nebolo preposlané.

Televízny kuchár Wilmenrod

Iné je to s Clemensom Wilmenrodom (rodným menom Carl Clemens Hahn). Nebol prvým, ani jediným, ale najslávnejším televíznym kuchárom 50. rokov. V hlavnej hereckej práci sa naučil základy varenia na boku. Po vojne odcestoval do stredomorských krajín, aby zhromaždil recepty na knihu, ktorá mala vyjsť v hamburskom vydavateľstve. Pri príležitosti obchodného stretnutia v Hamburgu navrhol Wilmenrod NWDR kuchársku šou. "Prvý kontakt (.) Sa ukázal ako produktívny. Televíznemu šéfkuchárovi bolo umožnené vybudovať televíznu kuchyňu. Zrieknutím sa všetkého pohodlia spojeného s kuchyňou: nemá ani rúru na pečenie. Pretože, 'povedal Wilmenrod svojim klientom,' ak dám ženám Ak chcete pred televíznou obrazovkou ukázať niečo, čo by ste mi mali vziať, nemôžem byť lepšie vybavený ako najjednoduchšia žena v domácnosti - skôr horšie. “ A tak prevádzkuje svoju televíznu kuchyňu iba s tromi plynovými horákmi, tromi panvicami, niekoľkými hrncami, tromi príbormi a malým príslušenstvom. “[1].

Kuchár a zabávač

Wilmenrod venoval pozornosť svojej večernej 15-minútovej šou „Prosím, buďte pri stole o desať minút!“ (z roku 1953, alternatívny názov: „Wilmenrod bittet zu Tisch“) o sledovateľnosti. Jeho séria bola populárna v neposlednom rade preto, lebo Wilmenrod mal výnimočné vlastnosti zabávača. Preto ho príležitostne videli ako hosťa v zábavných programoch ako „Veľké ABC. Šťastný začiatok v troch nových štúdiách pre televíziu NWDR“ (22. októbra 1953). Wilmenrod vedel dobre predať svoju televíznu slávu, a preto jeho meno utkvelo v kolektívnej pamäti, zatiaľ čo jeho bavorský priateľ a kolega Hans-Karl Adam boli zabudnutí.

„Spievajúci kuchár“ Vico Torriani (& copy picture-alliance, Jazzarchiv)

Popoludňajšie kuchárske šou

V porovnaní s vystúpením Wilmenroda boli popoludňajšie programy varenia triezve a pragmatické, keď napríklad Irene Krause prezentovala „menej známe zeleninové jedlá“ (12. a 20. októbra 1955) alebo odporúčala „bravčové pečivo na silvestrovskú zábavu“ (29. decembra 1955). Zábavnejšie to bolo, keď sa samozvaný hobby kuchár Holger Hofmann obklopený šťastným zástupom detí upiekol, varil a dusil v rámci mládežníckeho programu.

Klever, Inzinger a Torriani

Druhá nemecká televízia (ZDF), ktorá vysielala od roku 1963, integrovala do podvečerného časopisu „Drehscheibe“ (od roku 1964) svojich kuchynských pomocníkov Ulricha Klevera a Maxa Inzingera s rukávmi. Klever nepochádzal zo svojej profesie, ale bol profesiou novinár a autor literatúry faktu. Ako ideálne obsadenie sa ukázal Vico Torriani, vyštudovaný kuchár a cukrár a úspešná popová hviezda, ktorý spieval svoje recepty v „Hoteli Victoria“ (1959–1968, ARD) [2]. V Südwestfunk (SWF) šéfredaktor Horst Scharfenberg osobne hostil zábavné kuchárske programy.

Varenie v televízii NDR

V televízii NDR videli programy v oblasti varenia a výživy väčšiu zodpovednosť za informácie, ktoré sa uskutočňovali za pomoci odborníkov.

Ako kvalifikovaný odborník na výživu a neskorší šéfkuchár v Interhotels predstavil Kurt Drummer sériu „Der Fernsehkoch doporučuje“ (1958–1983). Jeho kolega Rudolf Kroboth, ktorý sa v programe objavil v rokoch 1960 až 1972, sa špecializoval na rybie pokrmy.

V sériách boli zabudované kuchynské múdrosti, ako napríklad „Tausend Tele Tips“ (1960 - 1976), ktoré občas obsahovali reklamy na výrobky z ekonomiky NDR. Takže bolo B. Informácie o metódach prípravy bielej kapusty a rady o výživových hodnotách, výber tém vo všeobecnosti vždy vychádzal z príslušnej situácie v zásobovaní.

Novšie kuchárske šou

Rozdelenie na kuchárske programy s obsluhou a programy s ukážkovým charakterom sa zachovalo dlhodobo. Prvé sú často integrované do škrupinových programov, ako sú ranné a popoludňajšie programy služieb. Typickými príkladmi sú „ARD-Buffet“ (od roku 1998) a „Volle Kanne - Service daily“ (od roku 1999, ZDF). Televízny moderátor, producent a spolumajiteľ reštaurácie Alfred Biolek vytvoril s „alfredissimo“ akúsi kuchynskú talkshow (ARD, 1994-2006). Niektorí hviezdni kuchári sa presunuli do centra svojej vlastnej série. Vincent Klink predstavil „Koch-Kunst“ (od roku 1997, SWR), Alfons Schuhbeck varil spolu s hercom Elmarom Wepperom v „Schuhbecks“ (od roku 2002), Johann Lafer má dokonca svoje vlastné televízne štúdio. Spolu s Horstom Lichterom uvádza talkshow a kuchársku šou "Lafer! Lichter! Lecker!" (2006–2016, ZDF). Hviezdny kuchár Steffen Henssler je tiež zastúpený na ZDF so svojou kuchárskou šou „Topfgeldjäger“ (od roku 2010). Ďalších známych kuchárov sme mohli vidieť v striedavom obsadení predstavení „Kerner kocht“ (ZDF, 2005–2008), ako aj v následnom programe „Lanz kocht“ (ZDF, 2008–2012). Na druhej strane z. B. v „Küchenschlacht“ (ZDF, od roku 2008) amatérski kuchári proti sebe.

Kuchárske šou pre mladšie publikum

Televízny kuchár Tim Mälzer (a kopírovanie ddp/AP)

Programy ako „Zacherl - jednoducho varte!“ Sú zamerané na mladšie publikum. (ProSieben, 2003-2004) a „Nechutí dobre“ (Vox, 2003-2007) s Timom Mälzerom. Tieto formáty boli inšpirované programami britského majiteľa reštaurácie a televízneho šéfkuchára Jamieho Olivera, ktorý priniesol nový impulz do žánru vďaka netradičným zjavom a obsahu založenému na mladistvých svetoch zážitkov. Televízna stanica pre mládež Viva tiež dúfala, že bude mať prospech z trendu vlastného varenia v roku 2003 s názvom „Najmladší pokrm“. Formát moderovaný Tobim Schleglom však nevydržal. Od roku 2001 sa najmenší diváci učia používať soľ, korenie a ďalšie prísady v sérii „Koch Charts“ na detskom kanáli.

„Kochduell“ (Vox, 1997-2005) a „Die Kocharena“ (2007-2013, Vox), tiež dovážané z Veľkej Británie, mali charakter súťaže. Programy ako dokumentárne mydlo „Die Kochprofis - Einsatz am Herd“ (od roku 2005, RTL II) a „The Perfect Dinner“ (od roku 2005, Vox) a „Das Perfekt Promi Diner“, od roku 2006 spadajú do divízie Reality TV., Vox), pretože kombinujú proces varenia s dokumentárnymi formami. Ďalším trendom sú kuchárske talentové šou ako „The Taste“ (Sat.1, od roku 2013), „Game of Chefs“ (Vox, od roku 2015) a „MasterChef“ (od roku 2016, Sky). Okrem zábavy a povzbudenia k napodobňovaniu sa niektoré z kuchárskych programov zameriavajú aj na trend smerom k zdravšej strave založenej na regióne a ročných obdobiach (napr. „Jedzte lepšie!“, NDR, od roku 2016).