Varenie s nízkym obsahom tuku 15 tipov, ako ušetriť tuk AKTUALIZOVANÉ
Lahodná porcia cestovín, zlatožlté zemiakové placky, šťavnatý biftek - chrumkavé vyprážané alebo poliate olejom, chutí dvakrát tak dobre. Ale pozor: Maslo, olej a podobne sú nositeľmi príchutí a naše telo bez nich nedokáže spracovať vitamíny. Ale v nadmernom množstve uprednostňujú početné choroby a svojím vysokým počtom kalórií spôsobujú obezitu. AKTUALIZOVANÉ vám pomôže ušetriť časť tuku v kuchyni - samozrejme, aj napriek tomu ho jesť chutne.
Ako sa dá nahradiť tuk pri varení?
Nemusí to byť vždy tuk. Pri varení môžete ľahko znížiť obsah tuku tak, že ho vymeníte za iné nízkokalorické jedlá. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť.
Tip 1: Omáčku zahustíme bez tuku
Krém robí omáčku peknou a krémovou, ale pozostáva z veľkého množstva tuku. Čo tak vyskúšať omáčku namiesto smotany zahustiť zemiakmi. Za týmto účelom nastrúhajte surový zemiak veľmi najemno a do omáčky pomaly pridávame strúhadlo, až kým nebude mať správnu konzistenciu. A chuť? Správny kop môže poskytnúť aj vývar alebo jogurt. Tieto zložky sú vhodné na dochutenie. Prípadne môžete krém nahradiť mliekom s nízkym obsahom tuku, najlepšie odstredeným.
Tip 2: gratinované s menším obsahom tuku
Lasagne, kastról so zeleninou, zapečené zemiaky: Tieto jedlá chutia vynikajúco so zapečeným syrom - obsahujú však veľa tuku. Uložte niektoré z nich pomocou polovicu syra cez strúhanku vymeniť.
Tip 3: Na minerálke osmažte praženicu
Je potrebné pražiť vajcia, palacinky alebo palacinky na masle do chrumkava? Nie nevyhnutne. Smažte ich v sýtenej minerálnej vode, ktorý neobsahuje žiadny tuk ani kalórie a fungujú rovnako dobre. Prípadne môžete použiť aj odstredené mlieko.
Tip 4: minerálna voda na cesto
Ak miešate palacinkové cesto alebo zmes omeliet, úplne alebo čiastočne zredukujte tučné plnotučné mlieko Nahraďte sýtou minerálnou vodou. Vďaka tomu má cesto väčší objem a je „nadýchanejšie“. Tu môžete tiež použiť odstredené mlieko ako alternatívu.
Tip 5: Zviazajte mäsové guľky s nízkym obsahom tuku
Viažete hmotu na svoje fašírky vajcom? Namiesto toho si dajte odstredené mlieko, ktoré je v tuku podstatne nižšie. A: Namiesto zmiešaného mletého mäsa použite čisté hovädzie mäso, pretože hovädzie mäso obsahuje menej tuku ako bravčové mäso.
Tip 6: Zapekajte rezeň s nízkym obsahom tuku
Vajíčko môžete nahradiť aj chlebovým rezňom. Namiesto toho mäso pokvapkajte citrónovou šťavou a potom ju pretiahnite cez strúhanku. Pečivo je nielen tenšie, ale aj bez tukov.
Tip 7: celé vajcia nahraďte bielkom
Väčšina tuku vo vajci sa nachádza v žĺtku. Časť tohto tuku môžete ušetriť pri pečení a varení receptov s viacerými vajíčkami. Mali by ste napríklad použiť päť (celých) vajec, len vezmite dve a pridajte vaječný bielok pridajte tri až štyri vajcia.
Tip 8: nahraďte plnotučné mlieko
Bez mlieka sa nezaobíde puding, ryžový nákyp, zemiaková kaša a podobne. Nie vždy však musí ísť o plnotučné mlieko. Namiesto toho použite odstredené mlieko s nižším obsahom tuku - v mnohých prípadoch chutí rovnako dobre.
Nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny: Čo je čo?
Nie všetky tuky sú rovnaké. Veda o výžive rozlišuje medzi nasýtenými a mononenasýtenými alebo polynenasýtenými mastnými kyselinami. Každý tvar preberá v tele iné úlohy.
Nasýtený tuk
Poskytujú nášmu telu potrebnú energiu. Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú hlavne v živočíšnych potravinách, ako je maslo, mäso, syry, ale tiež v hydrogenovaných rastlinných olejoch, ako je kokosový tuk. Pretože nie sú tak ľahko stráviteľné, je u nich podozrenie na podporu mnohých chorôb a mali by sa konzumovať iba s mierou.
Mononenasýtené mastné kyseliny
Nachádzajú sa hlavne v olivovom a repkovom oleji, ale tiež v orechoch, olivách a avokáde. Nenasýtené mastné kyseliny podporujú našu bunkovú funkciu a môžu znižovať hladinu cholesterolu.
Polynenasýtené mastné kyseliny
Nachádzajú sa v mnohých druhoch rýb, ako sú losos a tuniak, ale tiež v sójovom oleji, svetlicovom oleji a slnečnicovom oleji. Ich konzumácia je obzvlášť dôležitá, pretože sú pre naše telo životne dôležité a samotné telo si ich nedokáže vyrobiť.
Aké triky pomáhajú šetriť tuk pri varení?
Aj keď sa pri varení nemôžete vyhnúť maslu, oleju a podobne, neznamená to, že všetky musia skončiť v žalúdku - a možno aj v bokoch. Niekoľko malých opatrení vám pomôže ušetriť tuk.
Tip 9: Znížte obsah tuku v jedle
Pred prípravou prepichnite kožu klobásy, ale aj hydiny. Takto pri vyprážaní uniká tuk, že by ste inak jedli. Nerobte si starosti: na chuť zostáva ešte dostatok tuku.
Tip 10: Smažte iba na silnom ohni
Predtým, ako do nej vložíte mäso na vyprážanie, nechajte tuk poriadne rozpáliť. To, či bola dosiahnutá správna teplota, môžete vyskúšať tak, že v panvici držíte suchú drevenú lyžicu. Ak sa na lyžici vytvoria malé bublinky, tuk je dostatočne horúci. Výhoda: mäso sa varí kratšie a tým sa stáva menej mastným. Predpoklad, že mäso má póry, ktoré sa tesne uzavrú, keď je tuk horúci, je však mýtus. To, či sa tuk vopred zahreje, nemá žiadny vplyv na chuť, šťavnatosť a obsah kalórií v mäse.
Tip 11: Maste mierne - alebo vôbec
Na mazanie je už viac ako dostatočná pomlčka oleja v panvici. Aby ste dostali dosť tuku, ale striedmo na panvicu alebo do hrnca, použite rozprašovač alebo kefu. Môžete sa dokonca zaobísť bez mastenia v rúre: papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou.
Tip 12: Prebytočný tuk zbavte omáčky
Často nie je všetok tuk viazaný v omáčke. Mnoho amatérskych kuchárov odstráni naberačkou alebo lyžičkou tuk („odmrazujúci“) z povrchu omáčky. Je to jednoduchšie s takzvaným tukovým džbánom (tiež nazývaným odlučovač tukov), v ktorom Oddeľte tuk a omáčku od seba a potom sa dá už len omáčka vyliať sama. Prípadne nechajte omáčku pretiecť cez sito, ktoré ste predtým pokryli kuchynským papierom.
Tip 13: Tuk po vyprážaní scedíme
Myslíte si, že zemiakové placky treba vyprážať na rozpálenom tuku? Potom už nemusia pristávať kvapkajúc na váš tanier. Je lepšie použiť zemiakové placky najskôr na kúsku kuchynského papiera alebo grilovacej mriežke (Nezabudnite na podložku!) Na odtok. To isté platí pre tučné mäso alebo mastnú zeleninu.
Ktoré zariadenia pomáhajú šetriť tuk?
Musí to byť vždy panvica alebo hrniec? Rozmanitosť kuchynských spotrebičov vám umožňuje ušetriť tuk alternatívnou prípravou.
Tip 14: vyprážajte bez tuku
Moderné horkovzdušné fritézy si vystačia so zlomkom tuku, ktorý klasická fritéza potrebuje. Zvyčajne stačí jedna lyžica oleja. Pretože tu okolo jedla cirkuluje neustály prúd horúceho vzduchu a je rovnomerne chrumkavý. Dajú sa v ňom pripraviť aj jedlá ako cestoviny alebo rizoto, ktoré sa zvyčajne nevyprážajú, rovnako ako omáčky.
Rada 15: Varenie alebo grilovanie namiesto praženia
Namiesto tuku používajú parníky alebo klasický Römertopf na varenie zeleniny, rýb a hydiny odparovaciu vodu. Aj gril sa zaobíde bez šplechnutia tuku. Ak je to možné, zmeňte typ prípravy každú chvíľu a na tanieri budete mať nielen rozmanitosť, ale aj menej tuku.
Jedzte lepšie bez tuku
Mlieko namiesto smotany, minerálna voda namiesto masla, jeden alebo druhý trik vo varení a rád sa zaobíde bez panvice a kastróla v prospech iných spôsobov prípravy: Pri troche opatrnosti a zvyknutí sa dá ušetriť veľa tuku - bez utrpenia chuti. Takto chutí jedlo dvakrát tak dobre.