Varenie s paštrnákom - BZfE

všetko o jedle

Varenie na paštrnáku: Zimné zemiakové placky s koreňovou zeleninou

Dnes konečne opäť varím s paštrnákom. Teraz majú sezónu a sú k dispozícii v mnohých supermarketoch. Príprava pre mňa nie je úplne nová, pretože som ju už pripravila ako detskú výživu a zeleninu pre dospelých. Tentokrát vyskúšam zemiakové placky s paštrnákom a mrkvou.

Pre dvoch ľudí beriem

• 300 g zemiakov
• 300 g paštrnáka
• 300 g mrkvy
• 1 cibuľa
• 2 vajcia
• soľ a korenie

V mojom novom, malom kuchynskom robote sú zemiaky, paštrnák, mrkva a cibuľa rýchlo najemno nastrúhané. Dochutený soľou a korením som nechal zeleninu chvíľu postáť. Na rozdiel od čistých strúhaných zemiakov však takmer nečerpajú žiadnu tekutinu. Je to dobré znamenie? Každopádne do zmesi pridám dve vajcia a na rozpálenom tuku opečiem palacinky. Vyzerajú dobre asi po štyroch minútach na každej strane.

Pred podávaním som nechala nárazníky krátko odkvapkať na kuchynskom papieri. Neviem, či to má naozaj zmysel, ale prinajmenšom ich to trochu omastí.

Jedlo

K zemiakovým hranolkám sa hodí rýchly jogurtový dip z jogurtu, bylín, soli a korenia. To sa hodí dobre. Palacinky skutočne chutia vynikajúco, ale bohužiaľ sú veľmi jemné a vôbec nie chrumkavé. Možno som mala do cesta pridať ovsené vločky alebo múku? Vyskúšam to v najbližších dňoch - a potom sa vám hlásim.

Alebo skôr niečo úplne iné?

Samozrejme, z paštrnáku nemôžete len tak pripraviť zemiakové placky. Napríklad sa im veľmi dobre darí v zimných dusených pokrmoch. Môžete ich ale tiež jednoducho pariť na panvici alebo piecť v rúre (recept ako pdf).

---