Varenie s tekvicou Chutné odrody v skratke - Sprievodca - Varenie - Znalosti o produkte
V Nemecku rastie asi 200 rôznych tekvíc. Obzvlášť populárne je hokkaido. Ale veľmi chutné sú aj neobvyklé odrody, ako napríklad tekvica žaluďa alebo UFO.
Od: 21. 9. 2020 | 16:22 | Moje popoludnie
1 | K dispozícii je 21 tekvíc v najrôznejších tvaroch a veľkostiach. Obrovské exempláre môžu vážiť niekoľko stoviek kilogramov. Malé ozdobné tekvice sú naopak sotva väčšie ako paradajka. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tekvicu v kuchyni. Tiež stojí za to vyskúšať neobvyklé odrody.
2 | 21 Jednou z najobľúbenejších tekvíc - pretože je ľahká na prípravu a nie takú veľkú - je hokkaido. Jeho oriešková chuť si príde na svoje v polievkach. Veľmi dobre chutí aj po uvarení v rúre. Škrupina sa po uvarení stáva mäkkou, takže ju nie je potrebné lúpať. Japonské pestovanie sa dá dlho skladovať.
3 | 21 So svojou orechovou a korenistou chuťou je orechová tekvica jednou z najlepších stolových tekvíc. Charakteristický je jeho tvar hrušky, ľahká pokožka a oranžová dužina. Maslové orechy vážia v priemere 1,5 kilogramu a obsahujú jadrá iba v spodnej časti. Potešia surové aj varené.
4 | 21 V obchodoch sa bežne vyskytuje aj stredne veľká muškátová tekvica, ktorá váži okolo 3 až 5 kíl. Jeho šupka je zreteľne vrúbkovaná a dužina je výrazne oranžová. S jeho intenzívnou chuťou si ho môžete vychutnať ako surové, tak aj varené - do polievok, ako tekvicová zelenina, čatní alebo džem.
5 | 21 Už z názvu je zrejmé: s hmotnosťou od 10 do 30 kíl patrí žltá a červená stotina medzi ťažké váhy. Klasika sa preto na trhoch ponúka aj po častiach. V kuchyni sú vhodné na polievky, rajnice, koláče alebo na zaváranie. Šupka je jedlá.
6. | 21 Ozdobné biskupské klobúky, známe tiež ako turecký turban, sa vyznačujú svojím kurióznym tvarom: zdá sa, že z tekvice vyrastá druhý. Biskupské čiapky sú v rôznych farbách a vážia 1 až 1,5 kila. Sú obzvlášť vhodné do polievok, ale dajú sa aj ľahko plniť a sú veľmi skladovateľné. Šupka nie je jedlá.
7. | 21 Názov špagetovej tekvice sa vzťahuje na dužinu. Pri varení sa vo vnútri tvoria vlákna, ktoré je možné zo škrupiny vyškrabať ako špagety a podávať napríklad s paradajkovou omáčkou. Miska sa dá jesť. Hmotnosť: 1 až 3 kilá.
8. | 21 Žalúdočná tekvica, známa tiež ako žaluď, vďačí za svoj názov tvaru žaluďa. Zvyčajne je zelená, má rebrá a váži do 1,5 kila. Pomarančová dužina chutí mierne sladko a orieškovo. Žaluďové tekvice sú dobré pre tekvicové hash browns a na gratinovanie.
9 | 21 Lil-Pump-Ke-Mon alebo mikrovlnná tekvica je názov tejto odrody, ktorá pochádza z USA. Okrúhle ovocie, ktoré môže vážiť až 1 kilogram, má rebrá a je možné ho ľahko pripraviť celé v rúre alebo v mikrovlnnej rúre. Ak to chcete urobiť, tekvicu rozrežte, vyberte jadierka, naplňte ju pikantnými alebo sladkými plnkami a potom povarte. Miska sa dá jesť.
10 | 21 Patizón, ktorý je pre svoj tvar tiež známy ako UFO, je ideálny na morenie, považuje sa však aj za pochúťku dusenú alebo vyprážanú. Menšie exempláre nie je potrebné lúpať. Patissons sú jednou z prvých odrôd a nemôžu byť dlho skladované. Sú k dispozícii s bielou, žltou alebo zelenou farbou.
11 | 21 Jednou z mini tekvíc je okrúhly oranžový medveď Baby, ktorý váži až 1 kilo. Dužina chutí dobre do polievok, koláčov, pyré a džemov. Baby Bear Pumpkins sa dajú ľahko vypestovať a dlhodobo skladovať.
12 | 21 Baby Boo, ktoré je tiež malé, má neobvyklú bielu farbu a sladkú chuť. Môže sa jesť surový alebo plnený a podľa želania sa pečie, môže sa jesť aj miska. Zrelé plody sa môžu uchovávať asi štyri mesiace.
13 | 21 Kamo Kamo, ešte menšie a ľahšie, s maximálnou hmotnosťou okolo 500 gramov, sa tiež nazýva Maori a pôvodne pochádza z Nového Zélandu. Jedlé sú iba vzorky zozbierané ako mladé. Je nevyhnutné predtým škrupinu odstrániť!
14 | 21 Malá, okrúhla, biela so zelenými rebrami: sladká knedľa nielenže vyzerá pekne, ale je aj veľmi chutná. Je vhodný do hrncov a dezertov. Menšie vzorky je možné plniť a variť v rúre. Sladké knedle sa dajú skladovať niekoľko mesiacov a vážia dobrých 500 gramov.
15 | 21 Jack be little váži maximálne 400 gramov, čo z neho robí najmenšiu mini tekvicu. Pred konzumáciou sa nemusí lúpať. Chuťou pripomína gaštany. Chutí obzvlášť dobre vyprážané.
16 | 21 Veľmi odlišné od Howden: Tekvice tejto odrody môžu vážiť až 15 kilogramov. Ich sladká, orechová chuť je ako stvorená na prípravu polievok a koláčov.
17 | 21 Tekvica odrody Pink Jumbo Banana váži až 30 kilogramov. Má sladkú, orechovú chuť a je zvlášť vhodný na pečenie chleba, ale rovnako dobre chutí aj do kastrólov, pyré a do polievok.
18 | 21 Takzvané halloweenske tekvice, súhrnný pojem pre rôzne odrody, ako sú neóny, rakety, liehoviny alebo osiky, sú veľmi rozšírené. Spravidla sú pomerne veľké a majú jasne oranžovú pokožku. Ich jemná dužina sa dá jesť, ale nie je nijako zvlášť aromatická. Sú skvelé na vydlabávanie a vyrezávanie.
19 | 21 Populárna cuketa patrí tiež do čeľade tekvicovité. Okrem bežných zelených plodov existujú aj žlté odrody. Mladé, malé cukety sú chutnejšie ako veľké.
20 | 21 Väčšina ľudí pozná tekvicu ako polievku alebo zeleninovú prílohu. Plnené tekvice sú tiež veľmi chutné a dekoratívne. Za týmto účelom odrežte veko, odstráňte semená a časť buničiny a naplňte tekvicu, napríklad mletým mäsom, zeleninou alebo syrom. Potom povaríme v rúre. Najlepšie je použiť tekvicu s jedlou šupkou.
21. deň | 21 Pečená tekvica chutí veľmi dobre. Príprava je veľmi ľahká. Dobrá je tekvica, napríklad hokkaido alebo maslová, nakrájaná na kolieska a daná na plech vystlaný papierom na pečenie. Dochutíme soľou, korením, iným korením alebo semenami a potom pokvapkáme olejom. Pečieme v rúre, kým klíny nie sú mäkké.