Varenie sliviek - pokyny a recept
Dostaňte sa do zaváracích pohárov - teraz povarte slivky a vychutnajte si lahodné letné ovocie aj mimo sezóny. V našom recepte krok za krokom vysvetlíme, ako správne variť slivky.
Rozdiel medzi slivkami a slivkami
Slivkový kompót, slivkový koláč alebo slivkový lekvár: milujeme lahodné ovocie vo všetkých jeho variáciách. Aký je však rozdiel?
Slivky sú poddruhom sliviek - ľahko ich odlíšite: Slivky sú skôr podlhovasté, modrofialové, so sladkokyslou dužinou a s jadrom, ktoré sa dá ľahko oddeliť. Sú preto ideálne na slivkové koláče, slivkové knedle, slivky z červeného vína alebo iné dezerty. Slivky, vrátane mirabeliek a sfarbenia renekloden, sú zvyčajne okrúhle a majú rôzne farby od žltej po tmavo fialovú. Okrúhle letné ovocie je trochu sladšie a šťavnatejšie - guľaté jadro sa odstraňuje ťažšie ako slivky. Slivky sú veľmi dobré čatní, kompóty alebo džemy. Na konzervovanie môžete použiť slivky aj slivky. Obidve odrody sú v sezóne od júla do septembra, s neskorým ovocím až do októbra. Ale môžu ochutnať trochu múčniky - najlepšie je vyskúšať pred kúpou.
Nákup sliviek: Čo treba brať do úvahy pri nákupe
V opačnom prípade sa pri nákupe uistite, či sú plody pevné a nepoškodené - ak pod tlakom ustúpia, sú zrelé. Keďže slivky zrejú, môžete si ich kúpiť masívne. Dajte však ruky preč od prezretého ovocia, aby ste si na lahodnom ovocí mohli pochutnávať niekoľko dní.
Zredukujte prísady do sliviek
- 1 kg sliviek
- 250 g konzervovacieho cukru
- 1 liter vody
Recept: slivky varte krok za krokom
3. Slivky teraz v nádobách navrstvite pokožkou nahor, nechajte asi 2 cm priestoru na viečko. Tip: Ak chcete dať slivkám vianočný nádych, pridajte do pohára škoricovú tyčinku alebo pár klinčekov.
Slivky zredukujeme bez cukru
Ak chcete menej sladkú, môžete si uvariť aj slivky bez cukru. Musíte si však uvedomiť, že cukor nezabezpečí iba sladkú chuť, ale aj dlhšiu trvanlivosť. Napriek tomu sa sušené slivky dajú bez problémov uvariť.
Za týmto účelom najskôr umyte ovocie octovou vodou, aby ste ho dôkladne očistili. Po nakrájaní a odkôstkovaní poukladajte polovice sliviek do murárskych nádob. Namiesto cukrovej vody len dolejte vodou. Ak chcete, môžete ho posypať vanilkou alebo iným korením. Potom prejdite na bežný recept.
Prečo to konzervácia vydrží?
Proces konzervovania a konzervovania je známy už veky vekov - ešte predtým, ako existovala chladnička. Napriek tomu je stále populárny a nadčasovo sa používa na konzervovanie potravín po celé generácie. Pomocou tejto technológie je možné konzervovať čerstvé pochúťky a dosiahnuť ich trvanlivosť. Ale prečo vôbec?
Pri zahriatí sú zabité všetky druhy mikroorganizmov, ktoré inak kazia jedlo. Patria sem napríklad baktérie, spóry plesní, fermentačné zárodky atď.
Svoju úlohu zohráva aj vákuové utesnenie potravín v sklenených nádobách. Keď sa ohriate jedlo neskôr ochladí, vzduch uniká z nádob a vytvára v pohári silný podtlak. Jedlo je teraz hermeticky uzavreté a chránené pred novými baktériami a choroboplodnými zárodkami - mimochodom, pri otváraní to tiež vytvára klasický zvuk „plop“.
Môžete konzervovať mrazené ovocie?
Na prebudenie môžete tiež ľahko použiť mrazené ovocie. To je obzvlášť užitočné, ak počas zberovej sezóny nemáte čas na konzervovanie sliviek.
Mrazené ovocie vydrží asi 6 mesiacov. Potom, keď ho rozmrazíte na spracovanie, je najlepšie nechať ho tak dlho v mrazničke. Potom slivky odvážte až po ich rozmrazení a nezabudnite na ne dať vytečenú ovocnú šťavu. Potom môžete ovocie zredukovať ako obvykle.
Poznámka: Plody môžu byť trochu kašovité ako čerstvé slivky. Mrazené ovocie je preto možné variť s lahodným slivkovým lekvárom alebo čatní.