Varenie špargle Takto dlho trvá zelená a biela špargľa

Každý, kto chce variť špargľu, urobil vlastne všetko zle. Pretože špargľa musí variť domäkka a na miernom ohni. Na tejto stránke vám ukážeme, čo ešte potrebujete vedieť o bielej a zelenej špargli.

Varenie bielej špargle: čas varenia a skúška varenia

Biela a zelená špargľa líši sa nielen vzhľadom, ale aj čo sa týka zberu a času varenia: biela špargľa rastie pod zemou, zelená špargľa nad zemou.

Ako variť bielu špargľu:

Najskôr musíte ošúpať bielu špargľu. Pretože aj keď špargľovú šupku uvaríte dlhšie, nezmäkne.
Ďalej vložte špargľové oštepy do veľkého hrnca alebo panvice s vriacou vodou. Je dôležité, aby boli tyče úplne pokryté vodou.
Pridajte asi do jedného kilogramu špargle dve lyžičky soli a a štipka cukru doplnené. Cukor zmäkčuje možné horké látky. Okrem toho stále môžete plátok bio citrónu Pridať. Takto je zaistená mierne sviežejšia chuť a biela špargľa je lesklá.
Špargľu krátko krátko povaríme a potom ju necháme na miernom ohni. Ako dlho závisí od hrúbky stoniek špargle. Pravidlo:
- Trieda kvality I: varíme desať až 15 minút
- Trieda kvality II: varíme osem až desať minút

Skúška varenia: Ak vidlice zdvihnete špargľové oštepy, sklopia sa. Podľa toho, či chcete, aby bola špargľa mäkká alebo al dente, mala by sa ohýbať viac či menej. Ak si chcete byť úplne istí, môžete konce špargľovej kopije prepichnúť nožom - špargľa chutí najlepšie, keď je mäkká, a napriek tomu má odpor.

Tip: Špargľa funguje obzvlášť dobre v jednom Špargľový hrniec. Špargľové oštepy postavte do zvislej polohy, aby ste ich mohli variť v stoji. To však nemení čas varenia. Príprava v parnom hrnci je obzvlášť jemná. Pri 100 stupňoch Celzia potrebujú stopky špargle tiež desať až 15 minút.

Môžu stromy rozprávať? Ako môžeme nakupovať udržateľnejšie? Kde teraz môžem získať lacné lístky na vlak? Každý týždeň má Utopia Podcast odpovede ...

Pripravte si do hrnca zelenú špargľu

Okolo olúpte zelenú špargľu musíte odstrániť iba vonkajšiu vrstvu v dolnej tretine. Škrupina v hornej časti je veľmi mäkká.

Ako variť zelenú špargľu:

Po olúpaní by ste mali ísť aj sem dve lyžičky soli, a štipka cukru a a Organický plátok citrónu Vložte ich do vody na varenie a oštepy špargle uvarte na miernom ohni.
Zelená špargľa je hotová za šesť až osem minút. Ak máte veľmi tenké tyčinky, dajú sa zvládnuť za päť minút.
Vyvarujte sa príliš dlhému vareniu zelenej špargle vo vode. V opačnom prípade bude hlava špargle rýchlo kašovitá.
Môžete tiež zistiť, či je špargľa pripravená so zelenou špargľou so vzorkou vidličky, alebo prepichnutím (pozri biela špargľa).

Tip na recept: Pripravte si polievku zo špargle

Keď je špargľa hotová, zostane jej voda. Môžete to použiť na prípravu lahodnej špargľovej polievky namiesto toho, aby ste zavarenie vyhodili. Na liter špargľovej vody potrebujete nasledujúce prísady:

200 ml organického krému,
2 lyžice masla alebo margarínu,
2 lyžice organickej múky,
niečo soľ, Paprika a čerstvá pažítka.

Príprava:

Maslo alebo margarín vložte do hrnca a zohrejte.
Ďalej dáte do hrnca trochu múky a zmiešate ju s rozpusteným maslom tak, aby a Roux Vyvstáva.
Hotový dužinu zmiešame so špargľovou vodou a so smotanou.
Ak je pre vás polievka príliš tekutá, spojte ju s trochou múky rozpustenej vo vode.
Potom už len privedieme k varu a dochutíme soľou a korením.

Špargľové rizoto môžete pripraviť so zelenou a bielou špargľou. Potrebujete samozrejme aj ryžu rizoto. Ukážeme vám jednoduchý základný recept ...

Tipy na nákup špargle

Aj keď je prvá špargľa v marci často k dispozícii v supermarketoch, takto to začína Špargľová sezóna v Nemecku až naozaj v polovici apríla. Zlé počasie môže posunúť čas zberu špargle až na osem týždňov.

Marcová špargľa naopak pochádza z vyhrievaných polí, ktoré sú často pokryté plastovou fóliou. Vysoká spotreba energie a nepotrebný plast robia špargľu malým hriechom v životnom prostredí. Dovážaná špargľa sa tiež neodporúča, pretože dlhé prepravné trasy vedú k vysokým emisiám CO2.

Ak chcete uvariť špargľu, najlepšie je kúpiť ju z regiónu a pokiaľ je to možné v bio kvalite. Pretože takto si môžete byť istí, že špargľa neobsahuje pesticídy.