Varenie v tlakovom hrnci - varte-jedzte-naživo

„Pripravujte jedlo šetrne, ekonomicky a rýchlo“

Kam sa podel, tlakový hrniec? Tento veľmi praktický riad. V polovici minulého storočia, presnejšie v 60. rokoch, bol rozšírený a pre naše babičky bolo prirodzené používať ho na rýchlu prípravu rodiny po práci. Ak sa pýtate žien z tejto doby, často dostanete odpoveď: „Bez tlakového hrnca by som to všetko nezvládol.“ Napriek svojim skvelým vlastnostiam na ňu mnohí úplne zabudli. Moderné tlakové hrnce sú ukážkovým príkladom jednoduchosti a efektívnosti.

Varenie v tlakovom hrnci - rýchlejšie ako donášková služba

Doručenie pizze pravdepodobne trvá dodanie pizze dlhšie, než kým vykúzlite zdravé a čerstvé jedlo v tlakovom hrnci. Na zemiakové šupky s tvarohom potrebujete niečo menej ako 20 minút, guláš je na stole za menej ako 50 minút a pikantný šošovicový prívarok trvá len pol hodiny.

Existuje však oveľa viac výhod: Prípravok v pare je šetrný k živinám, má nízky obsah tuku a zachováva si svoju vlastnú chuť. Hermetická pečať znamená, že v hrnci zostávajú nielen všetky arómy a chuť, ale aj nepríjemné vône z varenia.

varenie

Tlakový hrniec je navyše veľmi šetrný k životnému prostrediu, pretože veľa jedál môže ušetriť až 70% energie. So všetkými týmito dobrými vlastnosťami zostáva len jeden záver: častejšie vystupovať z rýchleho banku.

Vynašla to žena

Myslela by si, že to bola žena, ktorá vynašla predchodcu tlakového hrnca. Musela to byť oddaná, šikovná žena, ktorá sa medzi 1. a 3. storočím nášho letopočtu presadila ako vedkyňa.

Mária Židovka vynašla nielen predchodcu nášho tlakového hrnca, ale pravdepodobne aj prvý destilačný prístroj. Nechcela však ušetriť čas modernej gazdinke, namiesto toho ako alchymistka hľadala spôsob výroby zlata - o ktorom je známe, že zlyhala. Ale dala nám predchodcu tlakového hrnca, s ktorým dnes varíme!

Tlakový hrniec a ako to funguje

Ako je možné, že jedlo v kvetináčoch ako Fissler Vitavit alebo Silit Sicomatic varí oveľa rýchlejšie ako v bežnom kastróle? Tlakový hrniec je tesne uzavretý riad. Veko je zvyčajne pevne spojené so skutočným hrncom pomocou bajonetového zámku a je týmto spôsobom hermeticky uzavreté. Iba v prípade, že je tlak príliš vysoký, para uvoľňuje iba poistné ventily.

Vďaka zvýšenému tlaku pary je možné dosiahnuť vyššiu teplotu varenia a skrátiť čas varenia. Pri pretlaku asi 0,8 bar, t. J. Absolútnom tlaku 1,8 bar, možno teplotu varu vody zvýšiť na asi 117 ° C, čo skracuje dobu varenia najmenej o polovicu, niekedy dokonca až o 75%. Jedlo je možné plniť priamo do hrnca a variť v tekutine alebo jemne variť v pare v perforovanej nádobe.

Mnoho mien - jeden spôsob varenia

V mnohých oblastiach sa ako názvy hrncov na rýchle varenie presadili rôzne značky. Ak sa niekto v Nemecku pýta na Sicomatic, pýtal by sa na rakúsky Kelomat a na švajčiarsky Duromatik. Vo všetkých týchto prípadoch sa značka stala synonymom produktu.

Dnes je na nemeckom trhu veľa známych výrobcov vysokokvalitných parných tlakových hrncov. Fissler Vitavit je dnes minimálne rovnako známy ako Silit Sicomatic alebo Ecocontrol.

Všetky modely ponúkajú až o 70% menej času na varenie ako konvenčné panvice a ich použitie je úplne bezpečné. Ako sa to presne vyjadruje v číslach, nájdete v našich tabuľkách časov varenia tlakového hrnca.

Rozdiel je v detailoch

Aby sme vám o niečo uľahčili rozhodovanie, ktorý rýchly hrniec je pre vás ten pravý, porovnali sme najdôležitejších predstaviteľov a pomocou modelov od Silit a Fissler vám ukážeme rozdiely.

Anál Sicomatic

Spoločnosť Silit uviedla na trh prvý tlakový hrniec s označením Sicomatic už v roku 1927. Medzníkom bol míľnik v roku 1975, keď sa dal kúpiť Sicomatic-S a s ním prvý tlakový hrniec na svete s regulátorom varenia v rukoväti. Vďaka tomu bolo varenie veľmi bezpečné a pohodlné. Funkčná keramika Silargan bola uvedená na trh v roku 1989.

Kompaktné oceľové jadro je roztavené s keramickými vrstvami v niekoľkých výpaloch, aby vytvorili robustnú, neoddeliteľnú jednotku. Hrnce Sicomatic dostanete tiež z tohto vysoko kvalitného materiálu, ak máte radšej nehrdzavejúcu oceľ.

Výhody Sicomaticu

  • ľahko použiteľné a čisté
  • absolútne bezpečné použitie
  • tri nastaviteľné úrovne varenia s prehľadným displejom
  • rovnako vhodný pre všetky typy sporákov
  • k dispozícii v mnohých veľkostiach a prevedeniach

Fissler Vitavit

Značka Fissler sa stala medzinárodne známou od roku 1953 pre svoj tlakový hrniec Vitavit, ktorý bol vybavený patentovaným viacstupňovým ventilom na varenie.

Spoločnosť sa do histórie kuchyne zapísala už v roku 1892 vynájdením prvej poľnej kuchyne a teda varnej stanice, ktorá je dnes bežne známa ako gulášové delo.

Z tejto inovatívnej spoločnosti pochádza aj slávna panvica potiahnutá PTFE a hovorovo známa ako teflónová panvica.

Bezpečnostný displej a funkcia semaforu

V roku 2009 spoločnosť Fissler predstavuje tlakové hrnce Vitavit Premium a Comfort. Oba majú pripevňovaciu pomôcku na pokrievku a inovatívny okraj hrnca. Farebný indikátor na rukoväti ukazuje zelenú, keď je hrniec správne uzavretý.

Rovnako nápomocný je aj nový semafor, s ktorým sa varenie v tlakovom hrnci stane hračkou aj bez skúseností: Ak svieti žlto, môžete sporák vypnúť. Ak je zelená, bola dosiahnutá teplota pečenia a začína doba pečenia. Ak však svieti načerveno, teplota je príliš vysoká.

Obidve série hrncov Fissler majú dve úrovne varenia. Hrnce série Premium sa lesknú doplnkovou funkciou pary, ktorá nevytvára žiadny tlak a samostatný parný hrniec je zbytočný.

Výhody tlakových hrncov Fissler

  • Varný displej s funkciou semaforu
  • Multifunkčný ventil na varenie
  • 2 alebo 3 úrovne varenia
  • Polohovacia pomôcka
  • odnímateľná rukoväť s indikátorom blokovania
  • vhodný pre všetky typy sporákov
  • ľahko sa stohuje vďaka kónickému tvaru

Použite tlakový hrniec

Varenie pomocou tlakového hrnca je v dnešnej dobe hračkou vďaka bezpečným ventilom a jednoduchým displejom. Čas varenia začína, keď je viditeľný príslušný displej, u väčšiny modelov farebný krúžok. Od tejto chvíle možno teplotu kachlí znížiť na zhruba polovicu.

Tlakové hrnce sú nielen univerzálne, ale aj veľmi odolné. Jedinou opotrebiteľnou časťou, tesniacim krúžkom, je typická náhradná súčasť pre parný tlakový hrniec a dá sa lacno kúpiť u ktoréhokoľvek modelu značky. Ak sa budete riadiť niekoľkými malými tipmi, nič sa nemôže pokaziť.

Tipy na varenie v tlakovom hrnci

  • Zemiaky sa varia rovnomerne, ak ich popicháte vidličkou.
  • Je menej pravdepodobné, že zemiaky prasknú, ak necháte hrniec vychladnúť.
  • Zelenina je obzvlášť aromatická, ak sa pripravuje v pare s perforovanou vložkou.
  • V závislosti od času varenia nakrájajte jedlo na menšie kúsky, aby sa časy varenia navzájom prispôsobili.
  • Nepoužívajte funkciu uvoľňovania pary na jedlá s omáčkou, mohlo by to vystrieknuť.
  • Dusené mäso dusíme v otvorenom tlakovom hrnci.

Varenie s moderným tlakovým hrncom je hračka a bezpečné. Ak si nepripravíte iba jednu porciu, je často ešte rýchlejšia ako veľmi uznávaná mikrovlnná rúra. Napadlo by ti to? Varené zemiaky, ryža a dokonca aj rizotá trvajú 6 až 8 minút. Tlakový hrniec vám môžeme iba odporučiť, hneď ako sa trochu dozviete, ako to funguje a ako sa s ním zaobchádza, je zábavné experimentovať s rôznymi pokrmami a užívať si ušetrený čas a kuchyňu, ktorá je po uvarení stále čistá.

Naša rada: vyskúšajte a prekvapte svojich hostí gulášom bez námahy a lahodnou dusenou zeleninou, ktorá je plná chutí a chutnej farby. Varenie je potešením.

Typické jedlo pre tlakový hrniec - guláš z viedenského džúsu

Je to jedno z našich obľúbených jedál a v tlakovom hrnci je rýchle a ľahké. Vyskúšajte a budete sa diviť, prečo ste toto jedlo neobjavili oveľa skôr.

Viedenský džúsový guláš pre 4 osoby

  • 800 - 1 000 g hovädzieho mäsa vykrájame a nakrájame na veľké kocky
  • 800 g jemnej cibule, nahrubo na kocky
  • 1 - 2 lyžice vyčisteného masla
  • 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
  • 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
  • ½ L hovädzieho alebo zeleninového vývaru
  • 3 lyžice paprikového prášku sladké
  • 1 polievková lyžica papriky horkej ružovej
  • 1 čajová lyžička mletého rasce
  • 2 lyžičky majoránky
  • trochu citrónovej kôry
  • 1 pomlčka octu
  • korenie z mlynčeka
  • soľ

Na rozpálenom prečistenom masle osmažte cibuľu do zlatista, vmiešajte paradajkovú pastu a odmasťujte ocotom. Pridajte mäso a všetky koreniny a krátko restujte. Potom pridáme vývar. Zatvorte tlakový hrniec. Nastavte najvyššiu úroveň varenia a hneď ako ju dosiahnete, varte ich 30 minút.

Hrniec necháme vychladnúť, opatrne ho otvoríme a podľa potreby opäť dochutíme soľou a korením. Perfektne k tomu patria stužkové rezance alebo spaetzle.