Varený šunkový šalát s cibuľou a zelerom, konzervovaný vlastným kuchárom

Nízkokalorické a tučné, rýchlo po ruke - ľahké občerstvenie, predjedlo, príloha alebo šalátová prísada. Vyrobí približne 4 poháre po 450 g

šunkový

prísady

1 liter voda
1 polievková lyžica. soľ
2 lyžice. cukor
200 g Zeler, olúpaný a odvážený, alebo zelerové tyčinky
1 veľká bobkový list
400 g Cibuľa, olúpané a odvážené
400 g Varená šunka, nakrájaná na plátky, bez tukového okraja
1 zväzok petržlen
150 ml Ocot z bieleho vína

príprava

Poháre musia byť vždy opláchnuté absolútne čisté. Tesne pred naplnením zalejte vriacou vodou po okraj, priskrutkujte a nechajte stáť.

Zeler olúpte a umyte a nakrájajte podľa želania na jemné pásiky alebo kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na štvrtiny a nakrájajte na pásiky široké asi 5 mm. Plátky šunky rozpolte a nakrájajte na pásy široké 5 mm.

Vodu privedieme k varu so soľou, cukrom, bobkovým listom a zelerom a dusíme 3 minúty. Pridajte cibuľu, znova ju priveďte k varu a duste 3 minúty. Pridajte šunkové prúžky a krátko ich priveďte k varu. Primiešame ocot a petržlenovú vňať, podľa potreby ešte okoreníme, vypneme sporák. Kvapalina by mala naďalej minimálne vrieť, kým sa naleje do pohárov.

Teraz to treba urobiť rýchlo, pretože keď jedlo vychladne, trvanlivosť sa zníži. Nalijte horúcu vodu z pripravených pohárov a postavte ich blízko hrnca na štedrej vrstve kuchynského papiera (dosť sa rozleje).

Stále dusený šalát nalejte do pohárov úzkou lyžicou omáčky a trochu napchajte lyžičkovou rúčkou, až kým nebudú poháre až po okraj plné (keď sa objaví bobkový list, vyberte ho). Očistite okraje pohára a nite čistým kuchynským papierom, ihneď odskrutkujte viečka.

Po štvrťhodine, keď poháre trochu vychladli, by ste ich mali umyť pod teplou vodou, pretože vždy je vedľa nich nejaká lepkavá tekutina. Potom ho otočte hore dnom a nechajte vychladnúť, čím sa tesnenie ešte viac utiahne.

Čas použiteľnosti v chladničke je najmenej 4 týždne. Šunkový šalát si samozrejme môžete rovno vychutnať aj vy. Takto konzervovaná šunka jednoducho chutí dobre ako občerstvenie medzi jedlami, ako rýchla príloha napr. B. s vyprážanými zemiakmi alebo ako prísada do cestovín, zemiakového alebo ryžového šalátu atď.