VARÍTE VEĽMI dobre
VARIETE VEĽMI dobre Najlepšie recepty z testovacej kuchyne
VÝBORNÉ VARENIE Najlepšie recepty z testovacej kuchyne Vera Kaftan Dorothee Lennert
OBSAH ÚVOD Strana 8 POLIEVKY Strana 22 ŠALÁTY Strana 50 RYBY A MASO Strana 78 ZELENINA Strana 112 ZEMIAKY, CESTOVINY, OBILNINY Strana 150 OMÁČKY, ŠALÁTY, PESTY Strana 178 SLADKY Strana 194 CABY Strana 224
Page 22 Studená uhorková misa s červenou repou Paradajkové polievky teplé a studené Stredomorský hráškový guláš Gazpacho Čerstvá jarná hrachová polievka Mrkvový krém s vanilkovou Zemiaková polievka so šalviou Jasná hríbová polievka s hríbmi Aromatická slepačia polievka Arabská fazuľová polievka Kapustová polievka s pistou Polievka z červenej červenej repy s tekvicovou omáčkou Šalát z pečených paradajok s chrenovým palacinkovým šalátom ATE 50 s parmezánovými krekry Panzanella čakanka skaramelizovaná Sklenený rezancový šalát Zemiakový šalát s vínom Púpava s fazuľovým pyré Rokfortový a hruškový šalát Cviklový šalát Divoká ryža s vlašskými orechmi a zázvorom Cuketa a melón carpaccio Hroznový šalát Ovocný šalát s exotickými a korenenými rybami Cichlídová strana 78 A korenie Ciche Ryba jednoducho pečený lososový závitok červeno-zelený divoký losos tatarák matjesröllchen ryba so šošovicou z grapefruitu rybí gratinovaný s bylinkami kačacie prsia s rozmarínom jablko cesnak kuracie mäso s cesnakovým pyré kuracie kari s kardamónom dušené panvové mäso Balsamico filé s gaštanovým pyré ee Bravčové sedlo jemne dusené Tri druhy vareného hovädzieho, jahňacieho ragú, orientálne
ZELENINA Page 112 Zelenina al Forno Čistý cesnak pečený s kozím syrom Pór pikantný s chrumkavými orechmi Savojská kapusta so škoricou a tymianom Švajčiarska mangold lasagne Kyslá kapusta globálna Červená kapusta s glazovanými hruškami Špicatá kapusta s pomarančovým krémom Biela kapusta pečená vo woku Hokkaido Ratatouille Rucola a bylinný quiche parmazánový quiche Sezamové trubičky Baklažán ľahký Zemiaky, cestoviny, obilniny Page 150 Zemiaky zapečené s camembertom Zemiaky trikrát odlišné Jarná tortilla so zelenou špargľou Kuskus s brusnicami Huba s ryžou sotto Citrónové rizoto Skordalia a iná zemiaková kaša Cestoviny s olivami Cestoviny Parma, Pomodoro cestoviny Primavera Košíčky z lístkového cesta, Pomodoro cestoviny s octom alebo bez neho, jogurtové omáčky, pestos, dipy a mojos, salsy, kečupy a pochutiny na chutney CUKRÁRSTVO Strana 194 Flammeri s pečenými slivkami tarte tatin Taliansky mandľový koláč rebarborový koláč slivkový cru mramor s rozmarínovým krémom Brownies Pralinky z podnosu Clafoutis s čerešňami Limetkový koláč Ľahký čokoládový koláč Orange tiramisu Berry želé Malinová jogurtová pena Sorbety, granity, mrazené jogurty Mrazené peny a parfaity