Vďaka raňajkám vás odborník na chorú výživu varuje pred následkami - FOCUS Online
Vedec varuje
Dobré raňajky sú najlepším spôsobom, ako začať deň - hovorí sa o tom už celé generácie. Ale opak by mohol byť pravdou. Odborníci čoraz viac kritizujú prvé jedlo dňa.
- Raňajky sú vraj rovnako nebezpečné ako fajčenie.
- Vynechanie raňajok môže chrániť pred vysokým krvným tlakom a cukrovkou.
- Isté je, že raňajky nie sú najdôležitejším jedlom dňa.
Po celé desaťročia mottom zdravého stravovania bolo: Iba tí, ktorí majú bohaté raňajky, umožňujú najlepší možný výkon pre telo i myseľ. A: Tí, ktorí raňajkujú, sú zdravší a štíhlejší ako ľudia, ktorí raňajky vynechajú.
Nie je to pravda, tvrdí biochemik Terence Kealey vo svojej knihe „Raňajky sú nebezpečné jedlá“. Naopak, raňajky sú rovnako nebezpečné ako fajčenie, varuje bývalý zamestnanec University of Buckingham a University of Cambridge.
Vynechajte raňajky pre vysokú hladinu cukru v krvi?
Je preto zdravé raňajky vynechať. 64-ročný mladík vo svojej knihe vysvetľuje, že Skipping Breakfast ho vyliečil z cukrovky druhého typu.
S myšlienkou, že raňajky, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nie sú pre zdravie nenahraditeľné, ale v skutočnosti ich poškodzuje, keď kontroloval hladinu cukru v krvi. Po raňajkách vždy vystrelili extrémne vysoko. Preto sa rozhodol vynechať raňajky a postiť sa až do poludnia - hladina cukru v krvi tak zostala nízka. A ani po obede a večeri už hodnoty nestúpli tak ako v dňoch s raňajkami.
Neraňajkovanie je preto ideálne pre diabetikov, ale tiež dospieva k záveru, že pre nediabetikov - pretože neraňajkovanie znižuje riziko nadváhy, obezity a vysokého krvného tlaku. Na tomto tvrdení by mohlo byť niečo, „pretože nič, čo by nejedlo po mnoho hodín, má pozitívny vplyv na metabolizmus,“ tvrdí Antje Gahl, tlačová hovorkyňa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE).
Pôst až do poludnia trénuje metabolizmus
Skutočnosť, že mnohohodinový pôst má pozitívne účinky na zdravie, nie je pre odborníkov na výživu nič nové. Vylúčenie jedla od večere do poludnia je známe ako prerušovaný pôst. Názov pochádza z latinského intermittere a znamená prerušovať. Pri prerušovanom hladovaní alebo intervalovom hladovaní sa počas dňa vyhýbame jedlu na dlhšiu dobu. Takže pôst a stravovanie sa striedajú. „Pôst 16: 9 je predovšetkým známy,“ tvrdí expert. To znamená: Po 16:00 nejedzte nič a prvé jedlo nejedzte do 9:00 nasledujúceho dňa. Toto obdobie sa samozrejme dá aj posunúť, to znamená večerať ako obvykle o 19:00, raňajky vynechať a potom o 12:00 ísť opäť do jedálne.
„Tento rytmus stravovania býval úplne normálny,“ vysvetľuje ekotropológ. Až v posledných niekoľkých desaťročiach nepretržitá dostupnosť jedla - z automatov, reštaurácií s rýchlym občerstvením a snack barov - vyústila do toho, že sa veľa ľudí občerstvovalo neustále.
Výhody prerušovaného pôstu
Cielené odbúravanie tukov: Dlhé hladovanie mení metabolizmus a vedie ku ketogénnej metabolickej situácii. To znamená, že metabolizmus klesá späť na existujúce tukové zásoby.
Vyhnite sa jojo efektu: Mnoho odtučňovacích diét má tú nevýhodu, že po niekoľkých dňoch sa metabolizmus upraví tak, aby vychádzal s malým množstvom kalórií (režim hladovania). Okrem toho sa svalová hmota redukuje pomerne rýchlo, čo ďalej znižuje metabolizmus. Po skončení diéty, keď ľudia opäť normálne jedia, sa hmotnosť rýchlo zvyšuje, pretože metabolizmus stále beží na vedľajšom horáku, spaľuje málo energie, a preto sa prebytok ukladá opäť do tukových zásob. Prerušovaný pôst zabraňuje jojo efektu, pretože metabolizmus nemôže prejsť z pôstu na jedlo a späť.
„Dlhá prestávka od jedla až do prvého jedla dňa má pozitívne účinky na zdravie,“ hovorí Antje Gahl. To tiež zlepšuje citlivosť na inzulín, čo môže zabrániť cukrovke, a na prvom mieste sa nevytvárajú škodlivé pečeňové tuky. „Presné dôvody však zatiaľ nie sú známe,“ sumarizuje expert.
Raňajky sú zdravé vs.
S jeho knihou Terence Kealey znovu rozprúdi diskusiu „Raňajky sú nenahraditeľné a raňajky vás robia tučnými a chorými“. Rôzne štúdie v minulosti pripisovali raňajkám pozitívne účinky. Tu sú zhrnuté tieto tézy:
Raňajky vás štíhly: To nie je pravda
Dôležité by mali byť bohaté raňajky, najmä pri chudnutí a udržaní štíhlosti. Množstvo kalórií ráno by malo byť menším faktorom ako neskoršie jedlá dňa. Posledné štúdie však ukazujú, že raňajky majú sklon k tomu, že budete skôr tučná ako štíhla.
Vedci z Kolumbijskej univerzity napríklad nechali tri skupiny mužov a žien s nadváhou raňajkovať štyri týždne inak - s ovsenými vločkami, kukuričnými lupienkami alebo len s vodou. Výsledok: Tí, ktorí nesmeli ráno jesť, v porovnaní s ostatnými schudli.
Raňajky skutočne naštartujú váš metabolizmus ráno: To nie je pravda.
Pokiaľ ide o aktívny metabolizmus, a teda nízku hladinu cholesterolu, zdá sa, že význam raňajok bol nadhodnotený, ako naznačuje štúdia na univerzite v Bath. Tu sa porovnávali krvné hodnoty raňajok a raňajkujúcich osôb. Zrušenie raňajok preto nemalo žiadne negatívne následky na zdravie.
Bez raňajok - diabetikom hrozí hypoglykémia
Otázkou je preto raňajkovať alebo neraňajkovať. Veda o výžive nechce byť presná. „Prísne stravovacie pravidlá, ktoré platili pre cukrovku, dnes už neexistujú,“ hovorí Antje Gahl.
Nie je však veľmi zodpovedné odporúčať diabetikovi, aby dodržiaval stravovací plán stanovený lekárom. Vynechanie jedla môže spôsobiť nebezpečnú hypoglykémiu - aj keď má britský biochemik dobré skúsenosti s pôstom až do poludnia.
Záver: Venujte pozornosť vlastnému biorytmu
To, či vás z raňajok urobí tučný alebo nie, sú zdravé alebo škodia, samozrejme tiež záleží na tom, čo je na stole. Každý, kto si myslí, že mu robí dobre ovocie, napríklad ovocie s vysokým obsahom cukru, ako sú banány, sa mýli. Zvyšujú hladinu inzulínu rýchlo. Rovnako rýchlo potom odpadne a to vedie k chute na jedlo.
Jedno je však isté - „nikto by sa nemal nútiť raňajkovať ráno,“ tvrdí odborník. Zdraví ľudia, ktorí nemajú ráno chuť do jedla, môžu raňajky vynechať. Kto má rád ráno jedlo, mal by v tom pokračovať.
Existujú rôzne druhy potravy, ktoré sú určené osobnými biorytmami: Nočné sovy („sovy“) zvyčajne nemajú chuť na raňajky ráno, ale jedia neskôr večer. Ranné vtáčatá („škovránky“) naopak potrebujú raňajky a takmer neskoro večer nejedia. Ani jedna skupina nie je badateľná z dôvodu nadváhy alebo extrémnej štíhlosti.
Prečo je to tak? Nakoniec „množstvo absorbovanej alebo použitej energie za celý deň je rozhodujúce pre telesnú hmotnosť,“ hovorí Antje Gahl. Otázka raňajok alebo nie raňajok je preto preceňovaná. „Dôležitý je však stály rytmus pri jedle - a: Medzi tým si nedávajte občerstvenie niekoľko hodín.“