Vďaka rýchlemu jedlu je imunitný systém z dlhodobého hľadiska agresívnejší - University of Bonn
Imunitný systém reaguje na tukovú a kalorickú stravu podobným spôsobom ako bakteriálna infekcia. Ukazuje to aktuálna štúdia vedená univerzitou v Bonne. Obzvlášť znepokojujúce: Zdá sa, že nezdravé jedlo z dlhodobého hľadiska zvyšuje obranyschopnosť tela. Zápal sa vyskytuje rýchlejšie aj dlho po prechode na zdravú výživu. Tie priamo podporujú rozvoj artériosklerózy a cukrovky. Výsledky sa nachádzajú v renomovanom odbornom časopise „Cell“.
Vedci nasadili myši na mesiac takzvanú „západnú stravu“: veľa tuku, veľa cukru, málo vlákniny. U zvierat sa potom vyvinul masívny zápal na celom tele - takmer ako po infekcii nebezpečnými baktériami. „Nezdravá strava spôsobila neočakávané zvýšenie niektorých imunitných buniek v krvi. To naznačovalo zapojenie progenitorových buniek do kostnej drene pri zápale, “informuje Anette Christ, postdoktorandská výskumníčka z Inštitútu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne. Pre lepšie pochopenie týchto zmien izolovali vedci progenitorové bunky imunitných buniek z kostnej drene myší, ktoré dostávali „západnú stravu“ alebo normálnu stravu, a uskutočňovali systematickú analýzu ich funkcie a stavu aktivácie.
„Genomické štúdie skutočne preukázali, že západná strava aktivovala veľké množstvo génov v progenitorových bunkách. Ovplyvnené bolo okrem iného aj genetické zloženie ich reprodukcie a dozrievania. Rýchle občerstvenie znamená, že telo rýchlo získa obrovskú a silnú bojovú silu, “vysvetľuje profesor Dr. Joachim Schultze z Life & Medical Sciences Institute (LIMES) na univerzite v Bonne a Nemecké centrum pre neurodegeneratívne choroby (DZNE).
Keď vedci ponúkli hlodavcom typické krmivo pre obilie ďalšie štyri týždne, akútny zápal zmizol. Nezaniklo iba genetické preprogramovanie imunitných buniek: aj po týchto štyroch týždňoch v nich bolo stále aktívnych veľa genetických doplnkov, ktoré boli zapnuté vo fáze rýchleho občerstvenia.
„Senzor rýchleho občerstvenia“ v imunitných bunkách
„Len nedávno sme vedeli, že vrodený imunitný systém má pamäť,“ vysvetľuje profesor Dr. Eicke Latz, vedúci Ústavu pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne a vedec na DZNE. „Po infekcii zostáva obranyschopnosť tela v akomsi poplašnom stave, aby mohlo rýchlejšie reagovať na nový útok.“ Odborníci tomu hovoria „vrodený imunitný tréning“. U myší tento proces nespustila baktéria, ale nezdravá strava.
Vedcom sa dokonca podarilo identifikovať „senzor rýchleho občerstvenia“ v imunitných bunkách, ktorý je za ne zodpovedný. Za týmto účelom vyšetrili krvné bunky od 120 testovaných osôb. U niektorých z týchto subjektov vykazoval vrodený imunitný systém obzvlášť silný tréningový účinok. Vedci u nich našli genetické dôkazy o tom, že ide o takzvaný inflammasóm. Inflammasómy sú senzory vrodeného imunitného systému. Rozoznávajú škodlivé látky a následne uvoľňujú vysoko horľavé látky prenášajúce látky.
Inflamazóm identifikovaný v štúdii je aktivovaný určitými zložkami potravy. Okrem akútnej zápalovej reakcie to má aj dlhodobé následky, čo je zaujímavé: aktivácia mení spôsob balenia genetickej informácie. Genetický make-up je uložený v DNA. Každá bunka obsahuje niekoľko vlákien DNA, ktoré sú spolu dlhé približne dva metre. Sú však zabalené okolo bielkovín a pevne zamotané. Mnoho génov na DNA preto nie je možné vôbec prečítať - je k nim jednoducho príliš ťažký prístup.
Nezdravá strava teraz spôsobuje, že sa niektoré z týchto bežne skrytých kúskov DNA rozvinú - niečo ako slučka visiaca z klbka vlny. Vďaka tomu je táto oblasť genetického materiálu z dlhodobého hľadiska ľahšie čitateľná. Vedci hovoria o epigenetických zmenách. „Inflammasóm spúšťa také epigenetické zmeny,“ vysvetľuje profesor Latz. „Výsledkom je, že imunitný systém reaguje na aj malé podnety silnejšími zápalovými reakciami.“
Dramatické dôsledky pre zdravie
Tie zase môžu drasticky urýchliť vývoj vaskulárnych chorôb alebo cukrovky 2. typu. Napríklad pri artérioskleróze pozostávajú typické vaskulárne usadeniny, plaky, väčšinou z lipidov a imunitných buniek. Zápalová reakcia prispieva priamo k ich rastu, pretože nové aktivované imunitné bunky neustále migrujú do zmenených cievnych stien. Ak sú plaky príliš veľké, prasknú, unesú ich krvnou cestou a môžu upchať ďalšie cievy. Možné následky: mŕtvica alebo infarkt.
Takže podvýživa môže mať dramatické následky. Priemerná dĺžka života v západných krajinách sa za posledných niekoľko storočí ustavične zvyšuje. Tento trend bol práve prvýkrát prelomený: Tí, ktorí sa dnes narodia, budú v priemere pravdepodobne žiť kratšie ako ich rodičia. Pravdepodobne v tomto bude mať rozhodujúcu úlohu nesprávne stravovanie a príliš málo pohybu.
„Tieto zistenia majú preto obrovský spoločenský význam,“ vysvetľuje Latz. „Základy zdravej výživy sa musia stať oveľa viac školským predmetom ako dnes. Iba tak môžeme deti včas imunizovať proti pokušeniam potravinárskeho priemyslu - skôr ako sa u nich prejavia dlhodobé následky. Deti majú každý deň na výber, čo budú jesť. Mali by sme im umožniť vedomé rozhodnutia o ich stravovaní. ““
Do práce boli zapojené skupiny z Holandska, USA, Nórska a Nemecka. Latz a Schultze sú členmi klastra excelentnosti „ImmunoSensation“, ktorý sa zaoberá výkonom vrodeného imunitného systému. Latz je považovaný za jedného z medzinárodne najvýznamnejších výskumníkov v tejto oblasti. V decembri bol za svoju prácu ocenený cenou Gottfrieda Wilhelma Leibniza. Toto je považované za jedno z najprestížnejších vedeckých ocenení v Nemecku.
Publikácia: Anette Christ, Patrick Günther, Mario A.R. Lauterbach, Peter Duewell, Debjani Biswas, Karin Pelka, Claus J. Scholz, Marije Oosting, Kristian Haendler, Kevin Baßler, Kathrin Klee, Jonas Schulte-Schrepping, Thomas Ulas, Simone J.C.F.M. Moorlag, Vinod Kumar, Min Hi Park, Leo A.B. Joosten, Laszlo A. Groh, Niels P. Riksen, Terje Espevik, Andreas Schlitzer, Yang Li, Michael L. Fitzgerald, Mihai G. Netea, Joachim L. Schultze a Eicke Latz: západná strava spúšťa vrodené imunitné preprogramovanie závislé od NLRP3; Bunka, DOI: 10.1016/j.cell.2017.12.013
Prof. Dr. Eicke podbradník
Inštitút pre vrodenú imunitu na univerzite v Bonne
a Nemecké centrum pre neurodegeneratívne choroby (DZNE)
Tel.: 0228/287-51223
E-mail: [Ochrana e-mailu je aktívna, povoľte JavaScript.]