Vďaka tejto tajnej prísade sú vaše hranolky v rúre TAG24 mimoriadne chrumkavé
Pri príprave hranoliek je treba mať na pamäti niekoľko trikov, vďaka ktorým budú v rúre úžasne chrumkavé. TAG24 odhaľuje, čo musíte zvážiť.
radca - Ak doma nemáte fritézu, musíte použiť rúru na prípravu chutných hranoliek. Výsledkom však bohužiaľ príliš často nie je nič, v čo človek dúfal. Ale to nemusí byť. Pretože kto z toho robí nejaké triky radca Upozorňujeme, že lahodné chipsy si môžete ľahko pripraviť sami.
Hranolky z rúry nemajú dobrú povesť. Domáce hranolky by v ňom boli príliš vlhké a ochabnuté a dokonca aj dobre známe mrazené jedlo v trubici často dosahuje svoje hranice, a to aj napriek sľubom o opaku.
Čo je však dôležité, pokiaľ ide o dobré hranolky?
Väčšina ľudí súhlasí s tým, že hranolky chutia najlepšie, keď sú zvonka dobre dochutené a chrumkavé, ale vo vnútri stále veľmi jemné.
Čo však nechcete, sú mastné, ochabnuté a teda všetko okrem chrumkavých hranoliek.
Ale na všetky tieto problémy, ktorými domáce hranolčeky často trpia, existuje niekoľko trikov, ktoré zabezpečia, aby vám hranolky chutili.
A potrebuje špeciálnu prísadu, a to ryžovú múku. Na čo to slúži sa dozviete v článku nižšie.
Krok 1: Vyberte správny francúzsky škrob a druh zemiakov
Podľa toho, aké by mali byť hranolky na konci chrumkavé, je dôležité zemiaky nakrájať na tenké tyčinky. Čím sú hranolky užšie, tým viac sa skracuje čas pečenia a výsledok bude ostrejší.
Na hranolčeky je vhodné použiť určitý druh voskovitého zemiaka. Prirodzene majú mierne nižší obsah škrobu ako odrody múčnej kuchyne, a preto sú zvlášť vhodné na prípravu v peci.
Krok 2: Zemiakové tyčinky po nakrájaní umyte a namočte
Po narezaní tyčiniek na požadovanú šírku sa tieto dôkladne umyjú na sitku pod tečúcou vodou. Takto odstránite časť škrobu, ktorý by inak udržal hranolky mäkké.
Potom vložte hranolky do veľkej misy a zalejte ich veľmi horúcou vodou, kým nie je všetko zakryté. Stále surové hranolky sa v ňom nechajú plávať asi 10 až 15 minút. Tým sa uvoľní ešte viac sily. Vďaka tomu budú hranolky neskôr chrumkavejšie.
3. krok: zemiaky poriadne osušte
Po krátkom vodnom kúpeli sa zemiakové tyčinky vylejú na sito a dôkladne sa vysušia. Najjednoduchšie to urobíte pomocou kuchynského papiera alebo čistej utierky.
Až teraz sa používa olej a korenie. Ak chcete, môžete okrem soli pridať aj trochu paprikového prášku alebo tymiánu. Tu rozhoduje osobný vkus.
4. krok: Surové hranolky poprášime ryžovou múkou
Predtým, ako hranolky pristanú v rúre, zostáva ešte jeden dôležitý krok.
Pretože teraz prichádza na rad ryžová múka.
Na ešte surové zemiakové tyčinky sa jednoducho poprášia 2 až 3 polievkové lyžice.
Ryžová múka zabraňuje tomu, aby hranolky uvoľňovali príliš veľa vlhkosti, a zároveň absorbuje časť zemiakového škrobu. Ak nemáte ryžovú múku alebo ju nenájdete v obchode, môžete ako alternatívu použiť aj polentu.
5. krok: Príprava v rúre pri vysokej teplote
Teraz je čas pustiť sa do práce. Rúra by mala byť predhriata na vzduch podporovaný ventilátorom na 200 ° C. Tieto teploty sú nevyhnutné, aby boli hranolky v krátkom čase uvarené a chrumkavé.
Pri rozprestieraní hranoliek na plechu je veľmi dôležité, aby jednotlivé hranolky neležali na sebe alebo sa inak len trochu nedotýkali. Ak ich je príliš veľa, je lepšie použiť druhý zásobník.
Teraz sú zemiakové tyčinky pečené zlatožlté na strednom rošte asi 30 minút. Nezabudnite však po 20 minútach rúru neustále sledovať, aby sa nespálila.
Ak sú hranolky príliš zhnednuté, môžete ich prikryť listom papiera na pečenie.
Mohli by vás zaujímať aj tieto recepty:
Teraz ste na rade: recept na chrumkavé hranolky v rúre
Suroviny na 2 porcie
Potrebné prísady:
- 1 kg voskových zemiakov
- 3 lyžice rastlinného oleja, napríklad repkový alebo slnečnicový olej
- 3 lyžice ryžovej múky alebo polenty
- 2 lyžičky jemnej soli
- paprikový prášok, ak je to žiaduce
recept-Pokyny v rýchlom behu:
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tyčinky hrubé asi 1 cm.
Potom ho dobre umyte a zalejte v miske horúcou vodou.
Počas tejto doby predhrejte rúru na 200 ° C.
Zemiaky necháme asi 15 minút odstáť, potom vodu opäť scedíme. Zemiakové tyčinky poriadne poklepte.
Hranolky zmiešame v miske s olejom, soľou a ryžovou múkou.
Hranolky voľne rozložíme na plech bez toho, aby ležali na sebe. V opačnom prípade použite druhý plech na pečenie.
Pečieme hranolky v rúre asi 30 minút. V polovici cesty raz otočte.