Jeseň je časom gaštanov - s vynikajúcim gaštanovým chlebom - Dorfbäckerei Ackermann
Jeseň je časom gaštanov - s vynikajúcim gaštanovým chlebom
Sladký gaštan, tiež známy ako sladký gaštan, je jediným európskym zástupcom rodu gaštanov z čeľade bukových. Nesmie sa zamieňať s gaštanom konským, ktorý je pre človeka nejedlý a je vhodný iba ako remeselný nápad pre deti. Gaštany rastú všade, kde sa pestuje víno. V Nemecku, najmä v južnom Nemecku, kde sa im láskyplne hovorí „gaštany“. Nie každý gaštan však je aj gaštanom. Gaštanom sa najlepšie darí v oblastiach s teplým podnebím. Preto dnes väčšina gaštanov prichádza do Nemecka z Turecka, Španielska, Talianska a južného Francúzska. Jeseň je časom gaštanov. Zatiaľ čo gaštany v októbri samy padajú zo stromu, permanentné gaštany sa musia zbierať od septembra do decembra, aby sme si na lahodných pochúťkach mohli pochutnávať ešte dlhšie.
Gaštany majú veľmi široké použitie. Gaštany chutia vynikajúco rôznymi spôsobmi. Môžu byť varené, vyprážané alebo z nich môže byť polievka. Každý pozná vynikajúce „horúce gaštany“ z vianočného trhu. Okrem tohto zimného občerstvenia je tu aj gaštanové pyré, gaštanová polievka, gaštanové cestoviny, gaštanová zmrzlina a oveľa viac. Vo Francúzsku sú „marrons glacés“ veľmi populárne. Gaštanový chlieb však chutí obzvlášť lahodne.
Preto náš Gaštanový chlieb Bez nej si už roky nemožno predstaviť náš jesenný sortiment v dedinskej pekárni Ackermann. Rovnako ako všetky výrobky z našej dedinskej pekárne Ackermann, aj gaštanový chlieb sa v našej pekárni vyrába výlučne ručne. Pretože regionálne výrobky zo Sárska sú pre nás dôležité, regionálna sárska múka tvorí základ nášho gaštanového chleba. Miešaný pšeničný chlieb je zmiešaný s domácim prírodným kváskom a môže si tak rozvinúť svoju jedinečnú chuť. Remeslo je pre nás veľmi dôležité. Gaštany sa nasekajú a pražia ručne a nakoniec sa spracujú na náš chlieb. Surové gaštany majú orieškovú notu. Pečienka im dodáva jemnú, sladkú arómu, pretože vysoké teploty premieňajú škrob na cukor.
Gaštany však nie sú len chutné, sú aj zdravé a štíhly. Gaštany vám môžu dokonca pomôcť schudnúť, pretože na rozdiel od svojich orechových príbuzných, ako sú lieskové orechy, neobsahujú takmer žiadny tuk. Gaštany tiež obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha tráveniu. Vitamíny B rozpustné v tukoch v gaštanoch pomáhajú pri tvorbe červených krviniek, podporujú zdravú pokožku a mozog.
Pôžitok z gaštanového chleba z dedinskej pekárne Ackermann je rovnako rozmanitý ako rozsah použitia gaštanov. Gaštanový chlieb nielenže dobre chutí na raňajky, ale dá sa počas dňa zjesť aj s tvrdým syrom alebo výdatnou čiernohorskou šunkou. Ak si chcete vychutnať plnú gaštanovú arómu, môžete ju konzumovať aj čistú alebo s dobrým maslom. Ďalej je gaštanový chlieb z dedinskej pekárne Ackermann ideálnym doplnkom jesennej polievky.