Vďaka tomu bude gril opäť čistý
08/09/2019 | 02:10 hod
Stav: 9. augusta 2019, 02:10 hod.
Prehliadač nepodporuje zvuk vo formáte HTML5.
Vyčistite rýchlobežný gril špičiek okolo seba
Mriežky na varenie z nehrdzavejúcej ocele a liatiny odstraňujú pripálené zvyšky jedla oveľa ľahšie ako diely vyrobené z pochrómovaného alebo smaltovaného železa.
Nerezová oceľ a liatina jednoducho lepšie znášajú teplo a udržia si tak neporušený povrch dlhšie. Smaltové a chrómové povrchové úpravy sa naopak môžu vysokými teplotami poškodiť. O to viac sa potom drží na miestach.
Nick Polzin, BBQ Academy Magdeburg
Vďaka tomu sa gril čoraz ťažšie čistí.
Tip na nákup: Všímajte si materiál grilu
S nehrdzavejúcou oceľou a liatinou sa dá pri čistení manipulovať aj ťažšie ako so smaltovanými a chrómovými povrchmi. Potrebujú dlhé namáčanie a jemné čistenie. Kvalitné plynové a elektrické grily majú tiež často odkvapkávače, ktoré zabezpečujú, aby sa kvapkajúci tuk, marináda a olej nespálili a gril sa tak ešte viac znečistil. Mriežky na drevené uhlie sú v nevýhode.
V skutočnosti nemusíte upratovať .
Gril nečistíte z hygienických dôvodov, ale vždy z vizuálnych a estetických dôvodov. Teoreticky môžete špinavý rošt nechať tak, ako je. Pri ďalšom použití sa aj tak zvyčajne zahreje na viac ako 70 až 100 stupňov Celzia.
Všetky organické zlúčeniny aj tak zomrú, čo robí rošt grilu sterilným.
Čistenie je však dôležité, najmä u liatinového roštu, pretože dlhé, úzke otvory pre gril by sa inak mohli časom upchať. Výkon grilu by sa čoraz viac znižoval.
Základné pravidlá čistenia grilu
Čím menej sa nalepí, tým ľahšie je grilovací rošt neskôr vyčistiť. Rošt preto môžete pred grilovaním potrieť tukom alebo olejom. Niektorí odborníci dokonca používajú sprej na pečenie, rastlinný tuk, ktorý pekári nastriekajú ako oddeľovaciu vrstvu medzi koláčom a plechom na pečenie. Rovnaký účel slúži aj pri grilovaní.
Postačí však aj to, ak počkajte, kým mäso alebo klobásu pri grilovaní dostatočne dlho počkáte.
Skoré a časté obracanie steakov, rýb a klobásy je úplne nesprávne. Je lepšie počkať, kým bielkovina v potravine nebude zreteľne viditeľná bielou farbou, t. J. Váš steak má grilované značky. Je to presne vtedy, keď bielkovina z vonkajších buniek mäsa vytvorí separačnú vrstvu a vytvorí peknú kôrku. Takto sa grilované jedlo nelepí na rošte a získate vynikajúci zvrat.
Negrilujte pri príliš vysokých teplotách. Poškodíte to steak a rošt. Nehaste plamene vodou, už vôbec nie pivom. Po prvé, materiál vášho grilu trpí náhlym teplotným rozdielom, po druhé, steak a ryby ochabnú a po tretie, pivo v tomto okamihu nepridáva jedlu žiadnu ďalšiu chuť. Je lepšie jedlo z mriežky na chvíľu odstaviť, kým plamene opäť nezhasnú.
Hliníkové rošty chránia hrdzu pred nečistotami, ale tiež znižujú teplotu. Expert Nick Polzin radí:
K dispozícii sú grilovacie misky z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú vhodnejšie a opakovane použiteľné. Môžete tiež použiť rohož na grilovanie pre menšie porcie, ako napríklad norimberské klobásy.
Tieto rohože na grilovanie sú dostupné v rôznych veľkostiach. Po grilovaní ich môžete jednoducho umyť alebo vložiť do umývačky riadu. Môžu byť použité niekoľkokrát a tiež čiastočne chránia hrdzu pred nečistotami.
Čistiaci program štyroch faktorov
Samotné čistenie obsahuje až štyri zložky, ktoré sa navzájom ovplyvňujú: mechanika, chémia, čas a teplota. Nemecký chemik Herbert Sinner to skúmal. Myšlienka za tým: čím viac utratíte za čistenie jednej súčasti, tým menej budete potrebovať druhú. Babka to vedela už skôr, a tak podľa možnosti namočila bielizeň na jednu noc.
Na čistenie grilu sú možné štyri spôsoby:
Lenivá cesta
Toto je presne tá babská metóda, ktorú môžete použiť, ak stojan na gril jednoducho umiestnite na trávu cez noc po večierku. Vlhkosť a ranná rosa zjemní zvyšky z grilu na dlhší čas, takže ich čistenie mäkkou špongiou, handričkou alebo kúskom alobalu bude na druhý deň ľahké. Rošt môžete vyčistiť aj popolom z grilu. Drobné častice popola jemne rošt prebrúsia. Pozor: S emailom alebo chrómom by ste nemali používať oceľové podložky alebo špongie s drsným omietnutým povrchom.
Jemná metóda
Môžete tiež získať dlhé namáčanie pomocou novinového papiera, do ktorého zabalíte mriežku. Potom papier namočíte a počkáte. Ako je popísané vyššie, môžete získať namočené zvyšky grilu.
Najťažšie
Pyrolýza je proces, pri ktorom sa organické zlúčeniny štiepia pri teplotách 200 - 900 stupňov Celzia. Nick Polzin to popisuje jednoduchšie:
Jednoducho sa ohrieva tak vysoko, že zvyšky horia na rošte a menia sa na popol. Takto fungujú niektoré samočistiace rúry. Tento proces pyrolýzy môžete použiť napríklad aj na plynovom grile.
Pozor: Menej odolné potiahnuté mriežky sú pravdepodobnejšie poškodené. Nerezová oceľ a liatina naopak tieto teploty dobre znášajú.
Po zahriatí môžete mosadznou drôtenou kefou ľahko dostať zvyšky popola z roštu.
Chemická metóda
Sprej na rúru na pečenie a čistiace prostriedky na chemický gril sú ďalšími spôsobmi, ako dostať z roštu odolné škvrny. Tu si však všimnite presnú aplikáciu.
Môžete ním raz za rok úplne vyčistiť plynový gril. V opačnom prípade je z dôvodu ochrany životného prostredia lepšie využiť ďalšie možnosti. Ojazdený rošt aj tak úplne nový nedostanete.