Večer sa vyhýbajte sacharidom!
Večera s dostatkom škrobových a sladkých jedál majú negatívny vplyv na hladinu cukru v krvi pri prediabete. Pre porovnanie, načasovanie príjmu sacharidov nezáleží na zdravých ľuďoch, ukázala štúdia odborníkov na výživu.
Zverejnené: 20.03.2017, 5:53 hod
Účastník štúdie výživy v rozhovore so študijnou sestrou na Nemeckom inštitúte pre výskum výživy.
POTSDAM MOST. Vnútorné hodiny hrajú úlohu v regulácii metabolických procesov a metabolizmus cukrov tiež podlieha dennému rytmu. Posledné štúdie na zvieracích modeloch navyše naznačujú, že vnútorné hodiny ovplyvňujú aj to, ako metabolizmus reaguje na príjem sacharidov alebo tukov a že určité časové obdobia počas dňa sú vhodnejšie ako iné na konzumáciu stravy s vysokým obsahom sacharidov alebo tukov.
Pozorovacie štúdie navyše dospeli k záveru, že u ľudí, ktorí ráno jedia jedlá s vysokým obsahom sacharidov, ale s nízkym obsahom tukov, je menšia pravdepodobnosť vzniku cukrovky 2. typu alebo metabolického syndrómu s viscerálnym tukom, vysokým krvným tlakom a poruchami metabolizmu cukrov a lipidov. Presná interakcia medzi stravou a dennou reguláciou metabolizmu cukrov ešte nebola dostatočne preskúmaná, uvádza sa v tlačovej správe Nemeckého inštitútu pre výskum výživy (DIfE).
Štúdia výživy s 29 mužmi
Vedci z DIfE pod vedením Kathariny Keßlerovej teraz skúmali fyziologické mechanizmy tejto interakcie v nutričnej štúdii s 29 mužmi (Scientific Reports 2017; online 8. marca). Štúdie sa zúčastnili iba muži, pretože cirkadiánne rytmy u žien je veľmi ťažké študovať kvôli menštruačnému cyklu. Účastníci štúdie mali v priemere 46 rokov a stredne ťažkú až ťažkú nadváhu (BMI v priemere 27). Jedenásť účastníkov malo zhoršenú glukózovú toleranciu: To znamená, že už mali zvýšený cukor v krvi nalačno alebo že ich hodnoty glukózy po záťažovom teste na cukor klesali podstatne pomalšie ako zvyčajne. Zvyšných 18 účastníkov malo normálnu glukózovú toleranciu.
Zvýšená hladina cukru v krvi
Počas štúdie účastníci štúdie dodržiavali dve rôzne diéty (A a B) vždy po dobu štyroch týždňov. Obidve diéty poskytovali rovnaké množstvo kalórií, sacharidov, tukov a bielkovín. Existovali však rozdiely v dennej dobe, v ktorej sa podávali hlavne sacharidy alebo tuky. Účastníci štúdie podľa diétneho plánu A jedli s vysokou koncentráciou uhľohydrátov od rána do 13:30 a s vysokým obsahom tuku od 16:30 do 22:00 Podľa stravovacieho plánu B jedli ráno tučné jedlá a popoludní a večer jedlá s vysokým obsahom sacharidov. Okrem príslušných zmien stravovania sa určovali aj metabolické hodnoty účastníkov štúdie.
"Ako ukazuje naša štúdia, je minimálne pre mužov s poruchou metabolizmu cukrov relevantné, v ktorej dennej dobe konzumujú jedlo s vysokým obsahom sacharidov. Ak by sme porovnali hladinu cukru v krvi nameranú po dvoch diétach, bola ich hladina cukru v krvi po diéte B v priemere o 7,9 percenta vyššia ako podľa diéty A, v ktorej účastníci jedli večer zdôraznené tuky. Je zaujímavé, že tento efekt sme nemohli pozorovať u zdravých mužov, aj keď sme všeobecne zaznamenali pokles glukózovej tolerancie v priebehu dňa u zdravých aj predstresovaných osôb. To však významne pokleslo u ostatných silnejšia, “uviedol Keßler v oznámení DIfE.
Večer menej črevných hormónov
Vedci tiež pozorovali zmeny v vylučovaní črevných hormónov glukagónu podobného peptidu-1 (GLP-1) a peptidu YY (PYY) u predtým exponovaných mužov. Prispievajú k regulácii metabolizmu cukrov alebo telesnej hmotnosti a ich uvoľňovanie podlieha určitému dennému rytmu. Takže paralelne s výrazným poklesom glukózovej tolerancie v popoludňajších hodinách poklesli hladiny dvoch hormónov v krvi oveľa prudšie u predtým exponovaných osôb ako u zdravých účastníkov štúdie.
„Cirkadiánny rytmus uvoľňovania hormónov ovplyvňuje to, ako reagujeme na sacharidy,“ zdôrazňuje profesor Andreas F. H. Pfeiffer, ktorý vedie oddelenie klinickej výživy na DIfE. Najmä ľudia so zníženou glukózovou toleranciou by preto mali sledovať svoje vnútorné hodiny a večer sa vyhýbať jedlám bohatým na sacharidy. (príliv/ľad)