Veda o revolúcii Ako môžeme osladiť kávu okrem cukru REVVOLUTION - poháňa Valentin
Je to asi najbežnejšia otázka pri konzultáciách o výžive a tréningu.
Pred mnohými rokmi som si zvykol piť nesladenú kávu a teraz ju nemôžem piť inak. Čaj, bohužiaľ, pijem iba keď som prechladnutý, a to sa stáva málokedy.
O káve vieme, že je to najobľúbenejší nápoj na svete, ale či už dávate prednosť káve alebo čaju, mnohým z nás sa zdá, že nechutí dobre bez trochy cukru. Ako vieme, že cukor je zdraviu škodlivý, pozrime sa, ako môžeme rannú kávu osladiť bez zmeny antioxidačných vlastností.
Čo hovoria štúdie?
Našťastie existujú nejaké zdravšie alternatívy ako cukor a nielenže sú rovnako sladké, ale majú aj málo kalórií alebo žiadne.
Myslím, že o stévii sme sa dozvedeli všetci. Je to prírodné sladidlo, ktoré sa získava z listov rastliny Stevia rebaudiana. Táto rastlina sa už stovky rokov pestuje na lekárske účely ako sladidlo pre lieky v Južnej Amerike. Sladké látky extrahované zo stévie sú známe ako steviozidy a rebaudiozidy a obe sú stokrát sladšie ako cukor. Dôležité je, že hoci je veľmi sladká, nemá žiadne kalórie. Yeeeeei 🙂
Existuje niekoľko štúdií, ktoré zistili, že stévia má tiež zdravotné výhody. Stevia znižuje krvný tlak u hypertonikov o 6-14%, ale u ľudí, ktorí nemajú hypertenziu, nemá tento účinok. K poklesu cukru v krvi došlo aj u ľudí s cukrovkou. Niekoľko ďalších štúdií zistilo, že stévia redukuje plaky na tepnách (ateromatické plaky - ukladanie lipidov, cholesterolu, vápnika, lipofágov) a znižuje oxidačnú hladinu zlého LDL cholesterolu. Ak teda radšej sladíte kávu alebo čaj, potom je stévia najzdravšou voľbou.
Je to ďalšie nízkokalorické sladidlo pochádzajúce z alkoholu, ktorý je výsledkom fermentácie ovocia. Jedná sa o sladidlo, ktoré sa nachádza v práškovej forme, ale je široko používané v potravinárskom priemysle. Obsahuje 0,24 kalórií/gram a má schopnosť sladiť cca. 70% v porovnaní s cukrom. Je zaujímavé, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi a nemá hormonálny vplyv na telo ako cukor. Nestimuluje teda uvoľňovanie inzulínu a všetci vieme, že inzulín má úlohu pri tvorbe tuku. Telo sa vstrebáva cez črevo a vylučuje sa močom. Štúdie ukazujú, že je zdraviu bezpečný, ale u citlivých ľudí môže spôsobiť poruchy trávenia. Na rozdiel od stévie má erytritol podobnú chuť ako cukor.
Je to ďalšie sladidlo z alkoholu pochádzajúceho z ovocného kvasenia, s cukrovou chuťou. Obsahuje 2,4 kalórie/gram, menej ako cukor, ktorý má 4 kalórie/gram. Zdá sa, že xylitol má priaznivé účinky na zdravie zubov a znižuje riziko zubného kazu. Výskum na myšiach preukázal pozitívne účinky na hustotu kostí prevenciou osteoporózy. Rovnako ako erytritol nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani inzulínu, ale jeho odvod z alkoholu môže spôsobiť zažívacie ťažkosti.
POZOR ! DÔLEŽITÉ!
Sirup z agáve
Buďte opatrní - toto sladidlo NIE JE také zdravé, ako je uvedené na trh. Prírodný agávový sirup extrahovaný z rastliny bohužiaľ po spracovaní stráca všetky svoje prospešné vlastnosti. Po transformácii na sirup po spracovaní je fruktóza z Agave vystavená vysokým teplotám a v kombinácii s určitými enzýmami sa stratia prospešné vlastnosti. Aj keď sa sladidlo predáva a predáva ako agávový sirup, v skutočnosti dostávame umelo vyrobené sladidlo z agávového nektáru. Takže ak idete do Mexika a kupujete si agávový nektár priamo zo zdroja, máte skutočnú šancu kúpiť si prírodný agávový sirup, inak to, čo vidíte na trhu, je priemyselne spracované sladidlo z agávového nektáru.