Veda o výžive - biológia

The veda o výžive alebo Trofológia je prírodná veda, ktorá sa zaoberá základmi, zložením a účinkami výživy. Nachádza sa medzi predmetmi medicína a biochémia.

výžive

príbeh

Predtým, ako sa veda o výžive vyvinula ako samostatná oblasť výučby a štúdia, pôsobili v tejto oblasti hlavne chemici. Skúmalo sa chemické zloženie potravy. Bielkoviny, tuky a sacharidy sú hlavnými zložkami ľudskej výživy od 19. storočia. Až do objavenia vitamínov a životne dôležitých látok sa kvalita výživy merala výlučne podľa počtu kalórií.

Na podnet britského fyziológa Johna Yudkina ustanovila Londýnska univerzita v 50. rokoch bakalársky a magisterský titul v odbore výživová veda.

Veda o výžive ako samostatná disciplína bola v Nemecku ustanovená v novembri 1956 vymenovaním Hansa-Diedricha Cremera za predsedu Ľudská výživa inštitucionalizované v Giessene. The Inštitút pre vedu o výžive bol pôvodne na Akadémia pre lekársky výskum a vzdelávanie sa usadil pri znovuotvorení Univerzita Justusa Liebiga prešiel na fakultu humánnej medicíny. Postupom času nasledovalo ďalších sedem univerzít s podobnými inštitúciami. [1]

Vymedzenie

Na rozdiel od vedy o domácnosti a výžive (ekotropológia), používa veda o výžive čisto vedecké metódy na skúmanie procesov výživy, trávenia a metabolizmu, najmä u ľudí, ale aj u rastlín a zvierat.

Štúdium a výskum

V Nemeckej spolkovej republike existujú profesúry alebo ústavy v odbore výživy na týchto univerzitách:

  • Univerzita v Bonne
  • University of Fulda
  • Univerzita v Giessene
  • Univerzita v Halle-Wittenberg
  • Univerzita v Hohenheime
  • Univerzita v Jene
  • Univerzita v Kieli
  • Technická univerzita v Mníchove
  • Pridružená univerzita v Postupime: Nemecký inštitút pre výskum výživy
  • Pripojený Výskumný ústav pre biológiu hospodárskych zvierat: bývalý Oskar Kellnerov inštitút pre fyziológiu výživy

Medzičasom takmer všetky miesta v Nemecku zmenili tituly na bakalárske a magisterské. V základnom kurze sa vyučuje chémia, matematika, štatistika a fyzika, ako aj anatómia a fyziológia. Hlavný kurz sa venuje biochémii, klinickej výžive a farmakológii.

V Rakúsku je absolvent vied o výžive na Viedenskej univerzite.

Profesijný odbor

Profesionálna oblasť odborníkov na výživu siaha od základného biochemického výskumu, napríklad vo farmaceutickom priemysle, cez vývoj aplikovaných produktov v potravinárskych alebo chemických spoločnostiach až po poradenstvo v oblasti výživy.