Vedci v oblasti výživy varujú pred kontamináciou ortuťou v rybách - FIT FOR FUN
Tí, ktorí sa chcú stravovať zdravo, často používajú morské ryby s nízkym obsahom tuku - pretože sú považované za mimoriadne zdravé. Jesť veľa toho tiež nie je dobré: Vedci teraz varujú pred absorpciou ortuti, ktorá je spôsobená zvyšujúcim sa znečistením oceánov ťažkými kovmi.
80 miliónov ton - toľko rýb každoročne skončí v sieťach po celom svete. Na konci dňa nie sú na tanieroch iba ryby, sú tu aj zvyšky ortuti. Nová štúdia teraz skúmala, aké vysoké je zaťaženie. Vedci z Montréalskej univerzity chceli zistiť, v ktorých krajinách sa konzumuje toľko rýb a morských plodov, že by ľudia mohli byť viac vystavení toxickým ťažkým kovom.
Nebezpečenstvo pre deti a tehotné ženy
Na vyhodnotenie vedci stanovili množstvá ortuti, ktoré boli z mora odstránené rybolovom v rokoch 1950 až 2014. Tieto boli potom skombinované s údajmi o týždennej spotrebe rýb a morských plodov zo 175 krajín v rokoch 1961 až 2011 s cieľom určiť príjem metylortuti na obyvateľa.
Kanadskí vedci dospeli k záveru, že ľudia v 66 zo 175 skúmaných krajín môžu prehltnúť nadmerné množstvo metylortuti, uvádza farmaceutický zdravotný portál „aponet“. Akékoľvek množstvo, ktoré už nie je klasifikované ako bezpečné pre vývoj plodov, sa považuje za nadmerné - pretože príliš veľa ortuti je obzvlášť škodlivé pre tehotné ženy a deti.
Podľa vedcov by týždenná spotreba extrémne toxickej zlúčeniny ortuti nemala prekročiť 1,6 mikrogramu na kilogram telesnej hmotnosti. Medzi krajiny s najvyšším rizikom patria Maldivy, Island, Malajzia, Litva a Japonsko.
Pre Nemecko existujú dobré správy: pri odhadovanom týždennom príjme na obyvateľa 0,8 mikrogramu na kilogram telesnej hmotnosti je táto hodnota hlboko pod rizikovou dávkou.
Preto je ortuť čoraz problematickejšia
Podľa vedcov skutočnosť, že hladiny ortuti stúpajú, je dôsledkom industrializácie: podľa vedca Raphaëla Lavoieho sa veľa ortuti dostalo do atmosféry a vyzrážalo sa v moriach a oceánoch, kde ju potom prijímajú morské živočíchy.
Existuje riziko, že vývoj mozgu bude nepriaznivo ovplyvnený, ak sa spotrebuje obzvlášť vysoké množstvo ortuti. Vedci dúfajú, že ich odhady môžu pomôcť orgánom chrániť rizikové skupiny, najmä tehotné ženy a deti, pred nadmerným príjmom ortuti.
Vo svojej štúdii sa tím tiež odvoláva na štúdiu, ktorá dáva nádej, že niektoré ďalšie potraviny môžu cielene znížiť absorpčnú kapacitu ortuti. Varením rýb alebo ich konzumáciou v kombinácii s určitými polyfenolami obsiahnutými napríklad v čaji sa hovorí, že znižuje vstrebávanie ťažkých kovov v tele.