Huba medová (Armillaria mellea)
The Hallimasch je aj v Nemecku Zlatožltá medová huba, medovo žltá medová huba, obyčajná medová huba, medová huba, hlupák, hlava Medúzy, jesenná huba, živá huba, Václavská huba, strnisko, dutá čiapočka, Hallimasch alebo Zlatíčko zavolal.
V iných krajinách sú to napríklad medové huby (anglicky), Keltamesisien (fínsky), armillaire couleur de miel (francúzsky), chiodino (taliansky), pravý honingzwam (holandský), опёнок (opjónok) (ruský) alebo nazýva sa gyűrűs tuskógomba (maďarsky).
V niektorých oblastiach je väčšinou vypnutá Koncom septembra až začiatkom októbra V hustých zhlukoch listnatých a ihličnatých lesov sa zrazu všade objaví Hallimasch, najbežnejšia jedlá huba. Ak prídete v pravý čas, môžete ho zbierať takmer za vrece. Huba má častejšie nepríjemná otrava vyvolal ako on mierne jedovatý surový a nie každý je stráviteľný, aj keď je varený. Nie je presne známe, čo to spôsobuje - chemická štruktúra zatiaľ nebola adekvátne preskúmaná. Ale hubové mäso chutí aj tak hnusne a sťahujúco a takmer ho nezjete. Iba mladí sú naozaj chutné. Ale medová huba nie je len jedlá huba, v lese sa za ňu považuje nebezpečný parazit, pretože jeho podzemná rastúca sieť koreňov (mycélium - skutočná huba) môže spôsobiť veľké škody v lese.
Prečo sa huba volá Hallimasch?
Pôvod názvu Hallimasch bol tiež málo preskúmaný. Pôvod latinského názvu „ARMILLARIA“ sa dá ľahko objasniť: znamená to niečo ako „náramok, spona, široký, železný krúžok“ a vzťahuje sa na kožný krúžok okolo stopky plodnice (cit. Z Genaustu, s. 77). . Druhé slovo „Mellea“ jednoducho znamená „medovo žltá“, takže jedno máme medovo-žltá huba s krúžkom, čo obyčajná medová huba tiež popisuje celkom dobre. Populárne slovné interpretácie naznačujú, že Hallimasch je odvodený od „Hall im Arsch“, čo v dobrej nemčine znamená „Heil im Arsch“, a odkazuje buď na laxatívny účinok, alebo na účinok konzumácie húb na hemoroidy.
Ako huba vyzerá a ako sa pestuje
Botanická klasifikácia huby je jasná. Armillaria Mellea Patrí do triedy húb (Basidiomycetes), do radu húb agarických (Agaricales), do čeľade rytierskych (Tricholomataceae) a predstavuje v tomto rode Hallimasch (Armillaria) - ktorý sa predtým nediferencoval, ale dnes pozná sedem druhov.
Popis - Hallimasch obyčajný (Armillaria Mellea)
Druh Hallimasch
S Hallimaschom sa v Európe kedysi zaobchádzalo ako s jedným druhom, dnes je to pre laika sedem druhov. Aj keď sa zlatožltá medová huba zvyčajne predstavuje ako jedlá huba, platí to huba tmavého medu je lepšie stráviteľná, a v niektorých krajinách sa odporúča ako skutočná huba Hallimash. Medovožltá huba, ktorá sa nachádza na tvrdom dreve mimo lesa a pri izbovej teplote má dotieravý zápach, by sa nemala jesť varená. Všetky ostatné druhy Hallimash sú jedlé, človeče nemali by ste však naďalej používať vodu na varenie.
Medovka žltá (Armillaria gallica)
Najlepšie sa odlíši farba klobúka tienenej huby, ktorá je mäsovo červenkastá až svetlohnedá. Váhy klobúkov sú pomerne veľké a rovnomerne rozložené po okraj. Prstenec žltošupinatej medonosnej huby je pominuteľný a koncom jesene už neexistuje.
Klub Hallimasch (Armillaria cepistipes)
Názov hovorí za všetko, kmeňová základňa tohto druhu Hallimasch má oveľa viac paličkovitý tvar ako ostatné. Škvrna v strede klobúka je navyše výrazne tmavšia a zaoblená. Paličkovitá medovitá huba rada rastie na odumretých konároch a vetvičkách, napríklad na kôpkach krov. Palica Hallimasch sa s najväčšou pravdepodobnosťou nachádza vo vyšších nadmorských výškach.
Huba tmavého medu (Armillaria ostoyae)
Huba tmavého medu sa vďaka svojej tmavej farbe klobúka líši od druhu, ktorý je v štítovom klobúku červenohnedý, ale v mladej hube červenkasto až fialovohnedo. Klobúkové váhy sú veľké, hrubé, väčšinou široké a husto plstnaté v centrálnej zóne, pravidelne usporiadané a čiernohnedej farby. Okraj prsteňa má tiež tmavé trojuholníkové alebo obdĺžnikové stupnice.
Pleseň severná (Armillaria borealis)
Severného zástupcu je ťažké odlíšiť od zlatožltého zástupcu. Čas rastu pravdepodobne poskytne informácie, pretože ovocné hlavy sa zvyčajne objavujú už v júni a septembri. Farba klobúka tiež nemá tmavý stred, u mladých húb je žltá až okrová alebo mäsovo hnedá, u starších húb je však svetlo žltá až okrovohnedá.
Medovka bezkrúžková (Armillaria tabescens) a Huba močiarna (Armillaria ectypa) sú dva druhy medonosných húb bez krúžkov.
Confuse-Chubby Schüppling (Pholiota squarrosa)
S tým sa dá zameniť iba druh Hallimasch Objemný Schüppling, ale je aj jedlý, aj keď nie chutný. Charakteristické vlastnosti jasných druhov Hallimasch sú žltohnedé, riedko vystupujúce váhy, ktoré zakrývajú klobúk a stonku, na rozdiel od bieleho krúžku v Hallimaschu. Sparse Schüppling uprednostňuje listnaté stromy a tiež rád vylamuje - potom pevne všívané - na starých jabloní v záhrade.
Medové huby v kuchyni
Hallimasch je a čistá huba, Aj keď to bola na trhu bežná huba, dnes už v supermarkete nie je k dispozícii. Bohatá úroda na jeseň rýchlo vedie k otázke: kam dať všetky huby?
Použitie medových húb
V prvom rade by ste mali byť pri zbere húb opatrní, stačí odrezať klobúky z húb a nechajte tvrdé stopky. Potom sa obmedzíte na Huby z ihličnatých lesov (stráviteľnejšie) a veľmi mladé exempláre, úroda už nie je taká bohatá. Ak si potom vezmete iba hubu tmavého medu rastúcu na smrekoch, často nie je nič iné ako vynikajúce hubové jedlo.
Ale predtým, ako sa huba dostane do panvice, musí najskôr byť vyčistený. To zahŕňa aj to Umyte v dostatočnom množstve (slanej) vody, až kým nie je voda čistá, čo u Hallimascha nie je problém, pretože sa nenapĺňa vodou a odporúča sa tiež zabrániť tomu, aby sa líška pásovitá nezjedla. Huby opatrne krátko povaríme a potom vodu zlejeme. Teraz môže začať skutočná príprava. Je to veľmi chutné klasická hubová panvica - vyprážané medové huby so slaninou a cibuľou. Inak fit Zeler, raketa, ľubovník a vždy petržlen obzvlášť dobré s hubami. Jedným z odporúčaní je polievka z medových húb, ktorá sa jednoducho vykúzli z cibule podusenej na masle, veľkého množstva klobúkov a mäsového a zeleninového vývaru. Lahodné: „Hallimasch the Lipari style“, dusené na olivovom oleji a s prídavkom ančovičiek a kapary.
Nakladanie a varenie medových húb
Ak ste nazbierali skutočne príliš veľa húb, oplatí sa ich namočiť, napríklad do bylinkových marinád z octu a oleja. Ale odporúča sa aj varenie - takto si môžete dať celú zimu ako prílohu k výdatným mäsovým jedlám chutné lesné huby, k čomu sa medová huba hodí.
Mrazenie medových húb
Hallimasch sa dá aj zmraziť. Za týmto účelom sa huby umyjú, varia, ako už bolo spomenuté, a potom sa dajú do vrecka v mrazničke. Kvalita rozmrazených húb je o niečo nižšia ako kvalita čerstvých, pretože Hallimasch ťažko čerpá vodu.
A na záver - medová huba je najväčšia živá bytosť
Ak hovoríte o medovej hube, nemôžete sa vyhnúť zmienke o tejto Hallimasch huba je najväčší organizmus objavený na svete k dnešnému dňu. Už v roku 1992 bola v americkom štáte Montana objavená medová huba druhu Armillaria bulbosa, ktorá sa pohybovala pod zemou na ploche 15 hektárov, vážila najmenej 10 ton a bola stará 1 500 rokov. O dva mesiace neskôr Skalnaté hory tmavá medovitá huba, ktorej sieť sa rozprestierala na ploche 600 hektárov (čo je 800 futbalových ihrísk) a 1 000 rokov stará bol. Mali by ste však tiež vedieť, že huba, ktorej ovocné telo jeme (skutočnou hubou je vždy podzemná sieť koreňov), je skutočným parazitom, ktorý v európskych lesoch spôsobuje značné škody.!