Vedci z oblasti potravinárstva odporúčajú semafory
K 23. januáru 2018 16:04 hod.
Koniec podvodného označovania? Semafor potravín má spotrebiteľom na prvý pohľad ukázať, keď jedlo obsahuje príliš veľa cukru alebo tuku. Kritici naopak považujú semafor za príliš zjednodušujúci. Nerobia spravodlivosť pre našu rozmanitú stravu. Vedci z Göttingenu sa teraz zaoberali tisíckami štúdií venovaných tejto problematike. Hovorí sa: semafor nie je dokonalý, ale je to najlepší identifikačný nástroj, aký momentálne máme.
Nový rok, nové predsavzatia - hlavne na začiatku roka venujeme pri nakupovaní väčšiu pozornosť kalóriám, cukru a tukom. Mnoho výrobcov preto na obale zreteľne umiestňuje určité výživové informácie: Poznámky k obzvlášť vysokému obsahu ovocia alebo nadbytočnému tuku sa stali rozšíreným marketingovým nástrojom. Len veľmi málo spotrebiteľov by však malo skontrolovať všetky prísady - aj keď len z časových dôvodov.
Prečo je semafor na jedlo taký kontroverzný?
Obhajcovia spotrebiteľov preto už roky požadujú jednotné označovanie, ktoré zákazníkov v supermarkete čo najskôr informuje o najdôležitejších ingredienciách. Existujú však pochybnosti, ktoré formáty sú na to najvhodnejšie.
Často diskutovaným návrhom je semafor potravín: červená znamená príliš veľa dobrej veci, žltá je v ráme úplne neškodná a zelená. Vedci z univerzity v Göttingene teraz dospeli k záveru, že také semafory, ktoré kombinujú farebné kódovanie s informáciami o výživovej hodnote, sú najlepším spôsobom pre mnohých spotrebiteľov, ako sa rozhodovať pri nákupe zdravšie. Vaša štúdia bola publikovaná v časopise „Nutrition Reviews“.
Kritika semaforu
O semafore potravín sa v Nemecku diskutuje už roky, ale nechytil sa. Pretože kritici varujú: Správnu výživu nie je také ľahké rozdeliť na zlú, správnu a dobrú. Maloobchod dokonca považuje semafor za klamlivý.
Celé skupiny výrobkov, ako napríklad cukrovinky, sú doslova značkové. Ovplyvňuje tiež nutrične hodnotné potraviny, ako je olivový olej, orechy a maslo. Získali by červený bod za príliš veľa tuku, celozrnný chlieb za príliš vysoký obsah solí a ovocie za vysoký podiel prírodnej fruktózy. Od ekologického skladu bol dokonca odpor voči označeniu na semafore. Nezodpovedá výrobkom ani právu spotrebiteľov na pravdivé informácie.
Takmer 5 000 odborných článkov na túto tému
Göttingenskí vedci z Marketing Professorship so zameraním na spotrebiteľský výskum teraz uskutočnili metaštúdiu s cieľom zistiť, ktoré osobné a situačné faktory ovplyvňujú spracovanie výživových informácií.
Naša štúdia ukazuje, že účinnosť výživových štítkov závisí od konkrétnej nákupnej situácie.
DR. Steffen Jahn, univerzita v Göttingene
Uvažovali o tom 4 780 publikovaných odborných článkov, z ktorých systematicky hodnotili 59. Potom analyzovali, čo získané poznatky znamenajú pre rôzne formáty výživových štítkov.
Ako sa spotrebitelia vlastne rozhodujú?
Pri svojej analýze použili tzv. Dvojprocesné teórie spracovania informácií. Tieto teórie formulujú kritériá, kedy sa ľudia riadia svojou intuíciou a kedy pri rozhodovaní starostlivo premýšľajú.
Motivovaní spotrebitelia bez časového tlaku radi používajú podrobné informácie na zdravšie nákupné rozhodnutia. Ale:
Vo väčšine prípadov ľudia nechcú dlho porovnávať alebo dokonca robiť mentálnu aritmetiku. Neexistuje dokonalý štítok, ale semaforové štítky uľahčujú spracovanie informácií, a preto sú pravdepodobne najvhodnejším formátom v mnohých situáciách pri nakupovaní.
Pre priemerných spotrebiteľov teda štúdia Göttingen zhŕňa, že označovanie semaforom je dobrým prostriedkom na zvyšovanie povedomia o výživovej hodnote výrobkov - aj keď je zloženie zložiek rozdelené na červenú, žltú a zelenú značne zjednodušené.
Táto téma v programe:RÁDIO AKTUELL MDR | 19. januára 2018 | 04:22 hod