Vedec vysvetľuje - Čo vlastne robí proteínové müsli
Stuttgart - V chladničke neďaleko od bielkovinového kvarku je mliečny nápoj s obsahom bielkovín navyše. V oddelení müsli sú vedľa pečiva ovsené vločky s prídavkom bielkovín a bielkovinovým chlebom. To, čo bolo k dispozícii iba dlho v telocvični, sa teraz dostáva do supermarketov: bielkovinové výrobky. Odkiaľ však prichádza trend? A má vôbec ten extra proteín zmysel?
"Každý chce byť fit a zdravý." Proteín má dobrú povesť, že je veľmi sýty, “vysvetľuje odborníčka na výživu Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). „Je to dôležitý stavebný materiál pre bunky a tkanivá.“
Mliečna spoločnosť Arla tvrdí, že teraz ponúka 15 produktov s vysokým obsahom bielkovín. Medzi nimi je aj Skyr - akýsi hustý jogurt s množstvom bielkovín a málo tuku. Diskontná jednotka ho má medzi inými výrobcami.
Vývoj sa šíri aj v ďalších produktoch. Jednotlivé müsli tyčinky z Nature Valley sú teraz dostupné ako proteínové varianty. To isté platí aj pre müslis - od Dr. Oetker alebo Mymuesli z Mníchova. Podľa experta DGE Gahla nie sú bielkovinové produkty v supermarkete zamerané na kulturistov.
tiež čítať
Otázky Google Čo môžem jesť na bielkovinovej diéte?
Séria o diéte, časť 3 Pre koho je najlepší nízky obsah sacharidov?
► „Vyšší príjem bielkovín ide ruka v ruke s vyššou úrovňou sýtosti,“ vysvetľuje ekotropológ. Bielkoviny sú dobré na budovanie svalovej hmoty - to však má pre priemerného spotrebiteľa druhoradú úlohu. „U spoločnosti Lieschen Müller sa pozornosť zameriava viac na: Ak zjem viac bielkovín, som menej hladný a chudnem.“
Sú však vôbec potrebné bielkoviny navyše?
„Nie je to potrebné,“ hovorí Gahl. „Ale určite to tiež nebolí.“ Máte podozrenie, že za výrobkami stoja marketingové dôvody.
► „Bielkoviny sú skutočne obsiahnuté v mnohých potravinách,“ vysvetľuje odborník Gahl. „Na uspokojenie tejto potreby toho toľko nepotrebuješ.“
Tri až štyri krajce celozrnného chleba, štvrť litra mlieka, malá šálka jogurtu, porcia zemiakov a kúsok ryby - to vám dá 60 gramov bielkovín. To je v priemere o niečo viac, ako potrebuje dospelý muž. Pre 60-kilovú ženu je to iba 48 gramov.
Aj pre amatérskeho športovca, ktorý sa venuje polhodine športu štyrikrát až päťkrát týždenne, stačí odporúčané priemerné množstvo bielkovín.
A v skutočnosti môže byť príliš veľa dobrej veci: „Existujú štúdie, že trvale zvýšený príjem bielkovín môže poškodiť obličky,“ vysvetľuje Gahl. „Bielkoviny pozostávajú z rôznych aminokyselín a produktom rozkladu v tele je kyselina močová.“ Obličky sa s tým musia vyrovnať v močovine. V tomto ohľade by príliš veľa bielkovín mohlo trvale poškodiť obličky.
Štúdia vedená Nemeckým inštitútom pre výskum výživy (DIfE) tiež pred niekoľkými rokmi ukázala, že príliš veľa bielkovín znižuje pravdepodobnosť, že ľudia s nadváhou budú reagovať na inzulín - a má tak vplyv na riziko cukrovky.
A výrobky, ktoré vo svojej podstate nie sú zdravé, sa pravdepodobne nestanú zdravými pomocou bielkovín.
„S čokoládovými tyčinkami je to úplne absurdné,“ zdôrazňuje Gahl. Tyčinky sú teraz dostupné ako proteínové varianty. Gahl: „Nemali by ste pokryť potrebu bielkovín čokoládou.“