Vedecký sprievodca jedlom pre mozog

Keď hovoríme o zdravom životnom štýle, hovoríme aj o potravinách, ktoré môžeme jesť, o potravinách pre mozog, ako ich nazýva Lisa Mosconi, jedna z najdôležitejších neurológov na svete.

Jedlo pre mozog? Ako to prichádza? No áno. Už roky vedú výskum najprestížnejší svetoví vedci, ktorí sa snažia nájsť spôsoby, ako chrániť zdravie mozgu. Napríklad Altzheimerova choroba je strašná choroba, ktorá už nepostihuje iba osoby staršie ako 80 rokov a ktorej príčiny neboli jednoznačne stanovené. Zatiaľ nie je známe, prečo táto podmienka nastáva v mozgu, a keď sa vyskytne vo veku približne 50 rokov, je otázniky rozlúštiteľné o to ťažšie.

Kým sa však nenájde príčina a liečba, vedci tvrdia, že zdravý životný štýl môže pomôcť predchádzať ochoreniam mozgu.

A keď hovoríme o zdravom životnom štýle, hovoríme aj o potravinách, ktoré môžeme jesť, o potravinách pre mozog, ako ich nazýva Lisa Mosconi, jedna z najdôležitejších neurológov na svete. Tvrdí, že tvrdí, že naša strava ovplyvňuje našu myseľ a spôsob myslenia, cítenia a starnutia v mozgu. „To, čo mozog potrebuje jesť, sa líši od toho, čo musí jesť zvyšok tela.“ Lisa Mosconi tiež hovorí, že obľúbenou látkou v mozgu je glukóza, uhľohydrát, ale nie každý typ glukózy je dobrý. Jeho prax pre vedecké účely znamenala štúdium mimoriadne veľkého množstva kuchárskych kníh, varenie a štúdium lekárskych časopisov.

Aké sú výživové potreby mozgu?

Pre optimálne fungovanie potrebuje mozog 45 živín, ktoré sa líšia od molekúl, buniek a tkanív. Mozog produkuje väčšinu týchto živín a z našej stravy prijíma iba to, čo potrebuje.

Dr. Mosconi tvrdí, že bez ohľadu na to, či sa v mozgu alebo v kuchyni pripravujú základné živiny, sú rozdelené do piatich hlavných skupín: bielkoviny (ktoré sa rozkladajú na menšie jednotky nazývané aminokyseliny), sacharidy, tuky, vitamíny a minerály. Z nich mozog potrebuje:

- Špeciálny druh tuku nazývaný polynenasýtené mastné kyseliny (napríklad omega 3, ktoré sa nachádzajú v lososoch)

- Esenciálne aminokyseliny v bielkovinách

- Špeciálny druh sacharidov nazývaný glukóza

- Všetky druhy vitamínov, minerálov, najmä tie s antioxidačným účinkom, ako napríklad vitamín A, C, E, selén, železo, meď a zinok.

Majte na pamäti, že zatiaľ čo telo potrebuje veľa výživných látok, aby mohlo pracovať na plný výkon, iba tie vyššie uvedené budú tie, ktoré prekonajú mozgovú bariéru.

Aké sú najlepšie tuky pre mozog a aké sú najlepšie zdroje?

Mnoho ľudí verí, že konzumácia tuku je prospešná pre mozog. Tvrdí sa, že keďže mozog sa skladá z tukov, konzumácia tuku je preň dobrá. Z vedeckého a klinického hľadiska je toto tvrdenie problematické z dvoch dôvodov:

V prvom rade nie všetky tuky sú rovnaké. Napríklad niektoré spracované potraviny obsahujú tuk, ale nie sú dobré pre mozog.

Po druhé a čo je najdôležitejšie, aj keď ľudský mozog obsahuje tuk, väčšina tuku v mozgu nepochádza z potravy.

Na tuky by ste mali pamätať:

- Na rozdiel od iných orgánov v tele nemôže mozog spaľovať tuky, aby ich zmenil na energiu.

- Mozog nepotrebuje cholesterol v strave. Mozog si vytvára svoj vlastný cholesterol, keď sme ešte malé deti a keď sa mozog vyvíja. Potom sa cholesterol v mozgu distribuuje do ďalších orgánov.

- Jediným typom tuku, ktorý mozog potrebuje, je polynenasýtený tuk, ktorý sa nachádza v rybách, morských plodoch, niektorých orechoch a semenách. Z nich sú najdôležitejšie omega 3 a omega 6.

Omega 3 a omega 6 mastné kyseliny by sa nemali konzumovať neprimerane, v pomere 1: 2.

Omega 6 sa nachádza v rastlinných olejoch, ako je repkový olej, kukurica, lieskové orechy, slnečnicové semiačka, ale tiež v živočíšnych tukoch, ako je kuracie mäso alebo slanina. Pomer omega 6 by sa mal u väčšiny ľudí výrazne znížiť, zatiaľ čo pomer omega 3 by sa mal zvýšiť.

Omega 3 pochádza hlavne z morských zdrojov vrátane rýb, lososov, makrel, sardiniek alebo tresky. Nachádza sa tiež v ľanových semienkach, orechoch, chia semienkach a pšeničných klíčkoch.

Štúdie preukázali, že ľudia, ktorých strava obsahuje menej ako 4 gramy omega 3 denne, majú vyššiu pravdepodobnosť vzniku mozgových stavov vrátane Alzheimerovej choroby.

Prečo mozog potrebuje toľko glukózy?

Mozog spotrebuje viac energie ako ktorýkoľvek iný orgán v ľudskom tele, čo predstavuje viac ako 20% celkových popálenín. A keď potrebuje energiu, spolieha sa na jednoduchý cukor, ktorý sa volá glukóza

Existujú vynikajúce zdroje glukózy, ktoré neznamenajú cukor, a môže to byť cibuľa alebo okrúhlice.

Javorový med a sirup sú prírodnými zdrojmi, rovnako ako ovocie ako kivi, hrozno, hrozienka alebo datle.

Aké bylinky alebo doplnky výživy sú dobré pre mozog?

- vitamíny skupiny B, najmä vitamín B6, B12 a kyselina listová.

- vitamíny s antioxidačnými vlastnosťami (A, C a E).

Najlepšie najlepšie jedlá pre mozog

2. Tmavozelená listová zelenina, ako je špenát, kel, mangold, rukola)

4. Extra panenský olivový olej a ľanové semiačka

5. Potraviny s vysokým obsahom vlákniny a glukózy, ako je surový med, javorový sirup, bobule, kivi, okrúhlica, celozrnné výrobky, sladké zemiaky.

Bonus: kakao. Čokoláda obsahujúca 80% kakaa obsahuje silný antioxidant, ktorý podporuje proces starnutia buniek a znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.