Vedome vyberať jedlo - zdravé a šetrné k podnebiu - životné prostredie - služby zákazníkom Bavorsko
Zavolajte nám - radi vám pomôžeme telefonicky:
Na mieste
Nájdite cestu k najbližšej poradni rýchlo a ľahko.
stretnutie
Dohodnite si osobné stretnutie v jednom z našich poradenských centier alebo využite našu službu telefonického spätného volania:
Prihlásiť sa
Zadajte svoje užívateľské meno a heslo:
prostredie
08/12/2019, ochrana podnebia v každodennom živote
Vedome si vyberať jedlo - zdravé a šetrné k podnebiu
Ochrana podnebia je na perách každého človeka, ale pre mnohých spotrebiteľov má často len málo spoločného s každodenným životom. Pri príležitosti Bavorského týždňa podnebia dávame tipy, ako sa stravovať zdravo a zároveň šetrne ku klíme.
Zdravá a udržateľná výživa je pre mnohých ľudí veľmi dôležitá. Napriek tomu má naša konzumácia potravín často nepriaznivé účinky na životné prostredie a zdravie. Pre stravu existujú rôzne východiská.
Organicky vyrobené potraviny
Poľnohospodárstvo prispieva k zmene podnebia značnými emisiami. Ekologické poľnohospodárstvo ponúka porovnateľne šetrnú formu podnebia k obhospodarovaniu pôdy. Jedným z dôvodov je vzdanie sa minerálnych hnojív, ktorých výroba je na jednej strane veľmi energeticky náročná a na druhej strane je ich použitie spojené s emisiami oxidu dusného, ktoré poškodzujú podnebie. V ekologickom poľnohospodárstve sú navyše predpísané striedania plodín, ktoré majú zase priaznivý vplyv na tvorbu humusu. Humus obsahuje veľa zlúčenín uhlíka, a preto sa označuje aj ako zachytávač CO2.
Reguláciou ekologických právnych predpisov ES sa vytvoril jednotný minimálny štandard, niekedy ešte prísnejšie kritériá vychádzajú z pestovateľských združení a bavorskej organickej pečate. Organicky vyrobené potraviny sú zvyčajne o niečo nákladnejšie kvôli náročnej výrobe a menšiemu hektárovému výnosu, ale ekologicky vyrobené ovocie a zelenina neobsahujú takmer žiadne zvyšky pesticídov a zvyčajne majú výrazne nižšie množstvo dusičnanov.
Nakoľko sú však ekologické ovocie a zelenina z suchých oblastí ekologické v kombinácii s dlhými dopravnými cestami? Organická výroba je iba jedným aspektom udržateľného nákupu potravín.
Všímajte si pôvod a ročné obdobie
V supermarketoch nájdete po celý rok takmer jednotnú škálu ovocia a zeleniny, aj keď rôzneho pôvodu. Spotrebitelia zisťujú iba krajinu kultivácie, nedostávajú však žiadne informácie o spôsobe kultivácie a dopravných prostriedkoch. Spektrum sa pohybuje od vonkajšej kultivácie cez polytunnely až po vykurované skleníky, pričom spotreba energie a emisie CO2 sa zodpovedajúcim spôsobom líšia. V závislosti od dopravných prostriedkov a vzdialenosti je doprava spojená aj s rôznymi úrovňami znečistenia podnebia. Napríklad lietadlá sú obzvlášť škodlivé pre podnebie.
Odporúča sa regionálne ovocie a zelenina pestované vonku: majú dobrú ekologickú rovnováhu a veľa živín a chutí. Takzvané „sezónne kalendáre“ poskytujú informácie o tom, kedy sú dostupné miestne produkty z poľa, skleníka alebo skladu. Sezónne upravený nákup ovocia a zeleniny je nielen šetrný k životnému prostrediu, ale ponúka rozmanitosť a rozmanitosť po celý rok a napríklad vás teší napríklad na sezónu sliviek. Ďalšia ďalšia výhoda: plody sú chutnejšie, obsah dusičnanov v stĺpcoch listov je nižší.
Rozmanitosť a rozmanitosť s rastlinnými potravinami
Pestrá strava s prevažne rastlinnými potravinami sa odporúča zo zdravotného aj ekologického hľadiska. Rastlinné potraviny majú zdraviu prospešné účinky a sú základom stravy priaznivej pre klímu. Potraviny pre zvieratá by sa mali konzumovať iba s mierou: Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča týždenne 300 až 600 gramov mäsa a údenín, čo zodpovedá 15 až 30 kilogramom ročne. Spotreba na obyvateľa v Nemecku je výrazne vyššia, okolo 60 kilogramov.
Nejde o to, že sa zaobídeme bez, ale o pestrosť a obohatenie jedálnička o rastlinné jedlá. Ovocie, zelenina a obilniny, strukoviny, byliny, orechy a korenie - výber je obrovský. Stojí za to získať návrhy napríklad z kuchárskych kníh, kurzov alebo z internetu a vyskúšať nové recepty. Rastú vegetariánske jedlá so sezónnymi a miestnymi produktmi.
Poradenské centrá VSB okrem iného ponúkajú aj kurzy varenia pre rôzne vekové skupiny.
Vyvarujte sa odpadu z potravín a obalov
Pretože každé ďalšie spracovanie stojí energiu a zvyčajne vedie k zníženiu hodnotných prísad, mal by sa uprednostniť čerstvý, prírodný a čo najmenej upravovaný a spracovaný tovar. Týmto spôsobom sa dá aj ušetriť odpad z obalov.
Tí, ktorí uprednostňujú nápoje v opakovane použiteľných fľašiach, sa pri nákupe nápojov môžu vyhnúť jednorazovým obalom. Voda z vodovodu je ešte lacnejšia: prichádza priamo do domu a je obzvlášť pohodlná, ekologická a tiež výrazne lacnejšia ako „voda z obchodu“. Existujú vysoké požiadavky na kvalitu pitnej vody z vodovodu, ktoré ustanovuje vyhláška o pitnej vode. Voda je regionálny tovar, takže existujú aj regionálne rozdiely: Miestny dodávateľ vody poskytuje informácie o presnom zložení a kvalite vody z vodovodu.
Žijeme v spoločnosti na zahodenie, to platí aj pre naše jedlo. Každé ôsme jedlo, ktoré si kúpime, končí v koši. Mohlo by sa zabrániť zhruba polovici potravinového odpadu z nemeckých domácností: Tí, ktorí cielene nakupujú, správne skladujú a recyklujú zvyšky potravín, môžu významne prispieť k ochrane podnebia.
Ďalšie informácie, informačné materiály alebo požiadavky na prednášky získate od našich konzultantov pre životné prostredie a výživu.