Večera ako v zákone Tisíc a jednej noci v zákone e-Murgh a v perzskom pilafe

Večera ako v Tisíc a jednej noci: lawand-e-murgh a perzský pilaf. Dnešný recept je inšpirovaný Blízkym východom: kuracie jedlo - lawand-e-murgh - je afganského pôvodu a sušený marhuľový pilaf je inšpirovaný perzsky.

Ingrediencie pre lawand-e-murgh a perzský pilaf so sušenými marhuľami

• Pre kurčatá:
• 250 g nakrájaných kuracích pŕs
• 3 lyžice múky (ja som použila cícerovú múku garam, dá sa vyrobiť aj z normálnej múky)
• 200 ml čírej kuracej polievky
• 3 lyžice olúpaných pistácií
• 6 lyžíc gréckeho jogurtu
• Malá cibuľa
• 1 čajová lyžička cesnakovej pasty alebo niekoľko nadrobno nakrájaných šteniat
• 1 lyžička kurkumy
• Pár klinčekov
• Niekoľko bobúľ kardamónu
• Bobkový list
• Trochu muškátového oriešku
• Trochu mletej škorice
• Olej na vyprážanie a olejový sprej na fritézu.
• Čerstvá petržlenová vňať alebo koriander na podávanie
• Pre pilafa:
• 150 g ryže basmati
• 1 lyžica masla
• 2 vodné psy
• Citrón konzervovaný v slanom náleve
• Polievková lyžica koncentrátu granátového jablka (melasa z granátového jablka)
• 4 lyžice sušených marhúľ, nasekané
• 2 lyžice nasekaných mandlí

Ako sa pripraviť na večeru tisíc a jednu noc: lawand-e-murgh a perzský pilaf

Kuracie prúžky som vložila do múky, posypala som ich troškou olejového spreja a rozpálila som ich vo fritéze horúcim vzduchom - 10 minút + otočené + 10 minút.

Medzitým som na troche oleja podusila cibuľu a cesnak, nad ktorým som prehodila číru slepačiu polievku a pridala som pistácie a korenie. (V orechu som rozdrvila klinčeky a kardamón).

Nahnedané kuracie prúžky som vložil do žiaruvzdornej misky, navrch som nalial pistáciovú šťavu a korenie a nechal som ich v rúre ešte asi 20 minút.

Keď už boli takmer hotové, vytiahol som misku z rúry, pridal som jogurt, dobre premiešal a vrátil späť na miesto na 5 minút. (Buďte opatrní - nenechávajte jogurt v rúre príliš dlho, pretože pretečie!)

Pre pilafa som ryžu basmati stuhla na troche masla spolu s drveným citrónom a koncentrátom granátového jablka.

Potom som pridal vodu a preložil ju do špeciálnej misy, ktorá pripravuje dusenú ryžu v mikrovlnke. (Ak také niečo nemáte, jednoducho to nechajte dusiť.

Na koniec som pridala sušené marhule a mandle a dobre som premiešala.

Recept a obrázky patria Raluce Enescu a zúčastňuje sa súťaže „Veľká jesenná súťaž so zaručenými cenami, bez žrebovania“. Viac receptov, ktoré zverejnila, nájdete tu.

Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 9,25.

Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Večera ako v Tisíc a jednej noci: lawand-e-murgh a perzský pilaf

---