Vegan vs Paleo- Ktorý typ stravovania je správny
Čas čítania: Asi 6 zdravých minút
Vegetárian? Paleo? - Jesť zdravo, ale ako?
Dve formy výživy v trende a konkurencii
Správna a zdravá výživa je jednou z ústredných súčastí nášho konceptu cvičenia bootcamp. A toto je vždy vzrušujúca téma, pretože v médiách straší toľko rôznych trendov, rád a odporúčaní - všade a znovu a znovu, nové špičkové koncepty sľubujú zázraky, ak sa budete riadiť ich špeciálnymi pravidlami. Dnes sa podrobne zaoberáme dvoma aktuálnymi výživovými trendmi: vegánstvom a takzvanou paleo alebo kamennou stravou.
Je to najviac googlená forma výživy v roku 2013: paleo diéta. Oproti nej úplne iný smer, ktorý si tiež užíva veľa nasledovníkov - vegánska strava. Vďaka extrémnemu rozporu oboch metód je otázka ešte zaujímavejšia: čo je teraz?
Mimochodom, viac sa dočítate v našom článku Aká je najlepšia strava? Tu sa bližšie pozrieme na to, ktorá forma výživy je naozaj najlepšia;)
Na rozdiel od ohňa a vody?
V prvom rade áno. Vegánska a paleo diéta sa v zásade riadia veľmi rozdielnymi pojmami. Jadrom filozofie pre vegánov je stopercentné rastlinné jedlo, zatiaľ čo fanúšikovia paleo majú v ponuke vysoký podiel živočíšnych produktov.
Stále viac špičkových športovcov, ako napríklad Los Angeles Lakers, začať sa živiť princípmi doby kamennej. Ale rastie aj skupina vegánov. Kniha, ktorú sa určite oplatí prečítať, je non-fiction kniha Jonathana Safrana Foera „Jesť zvieratá“ - stojí za prečítanie, pretože Foer informuje bez toho, aby konvertoval. Pôsobivo, ale fakticky poukazuje na nebezpečenstvo a problémy priemyselného poľnohospodárstva, výslovne však nežiada čitateľa, aby sa stal vegetariánom
Neistota ohľadom správneho výberu jedla sa nekončí iba pri našich topánkach. Veľmi často protirečiace a protirečiace odporúčania rôznych foriem stravovania vedú k zmätku, pretože medzi odborníkmi aj v médiách existuje všetko a všetko, ale nie jedna vec: jednota. Našťastie máme v tíme odborníkov, vrátane jedného, ktorý má nielen veľa vedomostí o oboch druhoch výživy, ale aj veľa osobných skúseností: Hanjo Fritzsche, jeden z našich najskúsenejších odborníkov na výživu v tíme, ktorý je prísne vegánsky už 5,5 roka (takmer 20 rokov tiež vegetariánsky) a už dva roky sa jeho jedálny lístok zakladá na strave z doby paleo alebo doby kamennej. Teoreticky aj v praxi pozná argumenty oboch strán. A tiež vie, že napriek veľkému kontrastu má vegánska a paleo diéta veľa spoločného. Ale teraz jeden za druhým. Pozrime sa podrobnejšie na každú stravu.
Živý vegán - vyhýbajte sa utrpeniu zvierat
„Žiť vegánsky“ nie je len o dodržiavaní určitého plánu stravovania. Je to skôr životná filozofia. Vegáni sa zriekajú všetkých produktov živočíšneho pôvodu. A to nielen čo sa týka stravovania: prísni vegáni nenosia žiadne oblečenie z kože alebo vlny a napríklad pri výbere kozmetiky venujte zvýšenú pozornosť zložkám. Na rozdiel od vegetariánov sa vegáni chcú nielen vyhnúť smrti zvierat, ale aj utrpeniu zvierat všeobecne. Chov zvierat sa preto všeobecne zamieta, čo znamená, že okrem mäsa a rýb nesmieme konzumovať žiadne mliečne výrobky alebo vajcia a med. Mnoho vegánov sleduje aj cieľ žiť ekologicky a zanechať pri svojom spôsobe života najmenšiu možnú ekologickú stopu - napríklad výroba živočíšnych potravín si vyžaduje viac CO2, vody a energie.
Paleo - mäso z druhovo vhodného chovu
Vyznávači diéty z doby kamennej alebo stravy Paleo sa pozerajú ďaleko do minulosti a snažia sa jesť čo najpodobnejšie našim predkom za čias Freda Feuersteina. Základná filozofia a zdôvodnenie: Geneticky vzaté, všetci sme stále ľudia z doby kamennej a nie sme prispôsobení modernej strave. Evolučne nové potraviny, ako sú obilie a mliečne výrobky, ktoré sa na naše taniere dostali len za posledných 10 000 rokov, sú kriticky považované a vyradené z ponuky. Obilie a mlieko sú v skutočnosti problémom veľkého počtu ľudí a napríklad je rozšírená napríklad intolerancia laktózy.
Pre paleokostlera zostávajú všetky rastlinné prírodné potraviny z kategórie zeleniny, bylín, ovocia, niektorých koreňov a hľúz, ako aj orechy a semená, ktoré existovali pred vynálezom poľnohospodárstva. K dispozícii je tiež mäso, vajcia, ryby a morské plody. Jedna vec spoločná s vegánmi: Priaznivci Paleo odsudzujú továrenské poľnohospodárstvo, ktoré neumožňuje zvieratám správne žiť. Praví paleovia preto dbajú na najkvalitnejšie živočíšne produkty.
Žiť vegánsky - aké zdravé je to v skutočnosti?
Podľa súčasného stavu vedy nie je prekvapujúce, že žiadna z týchto téz nie je obhájiteľná - práve naopak: boli teraz jednoznačne vyvrátené.2 Vo výsledku neexistujú žiadne všeobecné zdravotné výhody (napr. Veľa zdravej zeleniny), ktoré by sa nedali dosiahnuť zmiešanou stravou mohol. Mnoho súťažných športovcov napriek tomu ukazuje, že špičkový výkon dosiahnete aj bez živočíšnych produktov - či už ako kulturista alebo ultramaratónsky bežec.
Paleo strava - výživná a všestranná
S diétou z doby kamennej ste dostatočne zásobení dostatkom kvalitných bielkovín a všetkých esenciálnych mastných kyselín. Nezanedbáva sa ani zelenina a ovocie. Naopak, sú veľmi veľkou súčasťou tejto stravy. Vzhľadom na rozmanité zdroje výživných látok neposkytuje žiadna iná forma výživy viac základných vitamínov a minerálov. Celkovo mäso poskytuje oveľa viac základných živín ako tofu, chlieb alebo cestoviny - či už celozrnné alebo nie. Vyhýbanie sa obilninám a mliečnym výrobkom má zmysel nielen pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo pre ľudí s celiakiou. Mnoho z nás má na tieto potraviny nepozorovanú imunitnú reakciu. V dôsledku toho uvoľňované látky prenášajúce zápaly narúšajú pri práci hormón inzulín (kľúčové slovo: inzulínová rezistencia). Toto je skutočná brzda na chudnutie! Mnohé choroby, najmä autoimunitné, môžu byť ďalej podporované problematickými anti-výživnými látkami v obilninách a strukovinách 3.
Pozor! - Poznať nedorozumenia a chyby
To všetko samozrejme neznamená, že ochoriete na obilie a mliečne výrobky. V priebehu evolúcie sa ľudia definitívne prispôsobili novým formám výživy; Existuje teda veľa ľudí, ktorí majú laktózovú toleranciu a majú enzým laktázy, ktorý je potrebný na spracovanie mliečneho cukru.
Mäso, ktoré je zdrojom potravy, si zaslúži ďalšiu pozornosť: Pretože mäso je dôležitou súčasťou ponuky Paleo, často sa mylne predpokladá, že Paleo je na mäso mimoriadne náročné. Mäso je tu dôležitým a hlavným dodávateľom potravinárskych bielkovín, ale zďaleka nie z hľadiska množstva, ale časťou popri mnohých iných veciach, ako je zelenina, ovocie, vajcia, orechy a iné semená. Tie posledné dokonca na tanieri prevažujú.
Vegán alebo Paleo - pre hmotnosť, zdravie a v každodennom živote
- Stratiť váhu: Pokiaľ ako vegán nekonzumujete veľa proteínového prášku, je tu obsah sacharidov nevyhnutne dosť vysoký (pozor: konzumácia veľkého množstva sójových výrobkov nie je dobrý nápad kvôli estrogénnym účinkom sóje). Výsledné vysoké hladiny inzulínu podporujú obezitu u mnohých ľudí. Diéta z doby kamennej zaisťuje stabilné hladiny inzulínu a lepšie sýtosti vďaka vyššiemu podielu tukov a bielkovín. Preto ho možno lepšie implementovať aj so základnými princípmi konceptu výživy bootcampu. Výhoda: Paleo.
- zdravie: Vegánom hrozí, že prídu o niektoré dôležité živiny: vitamín B12, železo, jód, omega-3 mastné kyseliny DHA a EPA. Paleo diéta naopak dodáva všetky dôležité živiny bez výnimky. Výhoda: Paleo.
- Vhodnosť na každodenné použitie: Pri vhodnom plánovaní a disciplíne je možné úspešne implementovať obidve formy výživy. Aj keď sa najskôr musíte vzdať mnohých typických obľúbených jedál a jedálny lístok v reštaurácii už neponúka toľko možností. Vďaka kreatívnym nápadom na recepty nechýbajú chutné alternatívy. Výhoda: vyvážená.
Paleo a vegán v reštauráciách a každodennom živote
Tu je niekoľko príkladov toho, ako sa môžete pohybovať v každodennom živote s oboma typmi výživy:
- Vegánske: cestoviny s paradajkovou omáčkou, pizza bez syra.
- Paleo: rybí filet/steak s čerstvou zeleninou.
- Vegánske: zemiaky s miešanou zeleninou.
- Paleo: pečené bravčové mäso s červenou kapustou a zelným šalátom.
- Vegán: sendvič s falafelom.
- Paleo: kebabový tanier so šalátom.
- Vegánske: chleby v závislosti od receptúry.
- Paleo: nič.;-)
Najlepšie blogy týkajúce sa receptov na oba trendy nájdete tu:
Celý článok o rôznych formách výživy a o tom, ktorá forma výživy je najvhodnejšia ako strava, nájdete tu:
Váš autor a odborník na túto tému: Hanjo Fritzsche, hlavný tréner Mníchova
Chýbajúce slovo „dostatočné“ pred slovom „iba“ spôsobilo v tomto článku posledný zmätok: Esenciálne aminokyseliny a vitamín B12 sú samozrejme obsiahnuté aj v rastlinných potravinách, nielen v živočíšnych produktoch. Množstvo v mäse a rybách je však podstatne vyššie, aby bolo možné ľahšie pokryť potrebu. Veľmi sa ospravedlňujeme za túto malú chybu a ďakujeme našim pozorným čitateľom za upozornenie.
¹Návštevníci, Jonathan Safran (2010). Jesť zvieratá. Back Bay Books.
"Hluchý, Gary." (2008) Dobré kalórie. Zlé kalórie. Kotva.
3 Cordain, Loren (1999). Obilné zrná: dvojsečný meč ľudstva. Svetový prehľad výživy a dietetiky; 84: 19-73.
Vlk, Robb (2010). Riešenie Paleo. Vydavateľstvo Victory Belt Publishing.
Brazier, Brendan (2013). Vegán v najlepšej forme - Sprievodca vegánskou výživou pre špičkové výkony v športe a každodennom živote - Prosperujúca strava slávneho kanadského triatlonistu. Unimedica.
Lindeberg, Staffan (2010). Potravinové a západné choroby: zdravie a výživa z evolučného hľadiska. Wiley-Blackwell.