Vegáni majú menšiu pravdepodobnosť nadváhy “, Frankfurt
Aktualizované: 22. 8. 19 - 14:58
V súčasnosti existujú aj vegánske supermarkety.
Stále viac ľudí je vegánskych, teda bez živočíšnych produktov. Odborníčka na výživu Margret Meier-Assadi hovorí v rozhovore o nákladoch, klišé a kuchyni vegánstva.
Pani Meier-Assadi, po Vianociach by sme sa mali najskôr stravovať vegánsky?
Nie, vegánska výživa nie je strava. Ak ste cez sviatky toho zjedli príliš veľa, mali by ste sa vrátiť k obvyklej vyváženej strave a zabezpečiť si dostatok pohybu. Potom sa váha opäť sama reguluje.
Čo je zlé na myšlienke, že vegáni sú štíhlejší?
Vegáni majú v porovnaní s vyznávačmi iných diét nižší index telesnej hmotnosti. V priemere je to 22,5 jedla jedlíkov mäsa 28. Je oveľa pravdepodobnejšie, že budú mať nadváhu ako bežní jedáci.
Ako to?
Mäso a údeniny, ako aj mliečne výrobky majú oveľa vyšší obsah kalórií ako ovocie, zelenina, cereálne výrobky a strukoviny. Okrem toho sú vegáni vo väčšej miere pri vedomí zdravia a jedia menej nezdravého jedla a sladkostí.
Znie to vlastne dobre. Aké chyby však môžete urobiť?
Znalosť výživných látok v potravinách je pre vegánov veľmi dôležitá. Zmiešané stravovacie návyky konzumujú veľa potrebných živín prostredníctvom mliečnych výrobkov, mäsa, vajec a rýb.
Čo chýba vegánskej strave?
V prvom rade vitamín B12. To sa dá primerane absorbovať iba prostredníctvom živočíšnych produktov.
Potom je najlepšie užívať doplnky výživy?
Áno, B12 musí byť doplnený. Je však potrebné pamätať na viac dôležitých živín. Môže tiež existovať nedostatočná ponuka železa, vápniku, zinku, B2, vitamínu D a jódu. Samozrejme, nie všetko sa musí prijímať prostredníctvom potravinových doplnkov. Vápnik, ktorý bežne získavame z mliečnych výrobkov, sa nachádza aj v minerálnych vodách bohatých na vápnik, v sezamových semiačkach a rôznych druhoch zeleniny.
Ako je možné zistiť nedostatok výživy? Od únavy alebo bledosti?
Lekár bude musieť urobiť krvný obraz. Všetko ostatné je príliš nešpecifické.
Čo radíte ľuďom, ktorí sa chcú stať vegánmi?
Na úvod vám odporúčam preskúmať alebo vyhľadať výživové poradenstvo, pretože znalosť výživných látok v potravinách je pre vegánsky životný štýl absolútne nevyhnutná. Okrem toho by sa mal krvný obraz robiť raz ročne.
Vegáni rýchlejšie ochorejú kvôli zvýšenému riziku výživových nedostatkov?
Nie, to sa môže stať každému, kto nemá vyváženú a zdravú stravu. Pre vegánov je dôležité vedieť, čo jesť, aby získali dostatok výživných látok.
Aby ste boli vegáni, musíte vedieť dobre variť?
Bohužiaľ nie, pretože v súčasnosti existuje veľa vegánskych hotových výrobkov. Myslím si, že základné vedomosti o varení sú veľmi dôležité. Keď si to pripravujete sami, máte väčšiu kontrolu nad tým, čo jete. Kvalitné prírodné jedlá sú dôležité.
Sú vegánske hotové výrobky vyššej kvality ako tie bežné?
Tieto hotové výrobky môžu byť tiež vyrobené s prísadami, ako sú arómy a konzervačné látky, a nie sú o nič lepšie alebo horšie ako iné.
Ako vegán musíte investovať viac času do varenia, nakupovania a zostavovania vyváženej stravy?
Áno, v každom prípade. Zmena stravovacích a životných návykov si na začiatku vyžaduje čoraz viac času. Ale aj vo vegánskej kuchyni je veľa rýchlych a chutných jedál. Nakupovanie je spočiatku zložitejšie, pretože často musíte prezerať zoznamy zložiek.
Je vegánska strava drahšia?
V priemere nie, myslím si. Môžem sa stravovať aj lacno vegánsky. Závisí to aj od kvality jedla.
Čo je nevyhnutné pre vyváženú, vegánsku stravu?
Teraz existuje upravená potravinová pyramída pre vegánov, „Veggie Food Pyramid“. Je to dobrý základ a je prístupný všetkým na internete vo Vegetariánskom združení Nemecko na adrese www.vebu.de.
Odkiaľ pochádza trend smerom k vegánskej výžive?
Existujú etické, ekologické a zdravotné dôvody. Jedným silným argumentom je, že továrenské poľnohospodárstvo sa vymklo spod kontroly. Kvôli škandálom sa zvýšila aj nedôvera v mäsový priemysel.
Pre tých, ktorí sa pohrávajú s myšlienkou žiť vegánsky: Malo by si telo zvyknúť pomaly alebo sa dá náhle zmeniť jedálniček?
Môže sa to začať cez noc. Črevá však môžu spôsobiť problémy, ak sa zjedia naraz celé zrná, strukoviny a zelenina. Nafukovanie sa môže zvyšovať. Črevo potrebuje čas na prispôsobenie.
Ak sa budete riadiť všetkými svojimi radami, na vegánstve z pohľadu výživového poradcu nie je nič zlé?
Pre vyššie spomenuté úsilie to zdravým dospelým nerobí problém, ale tehotné ženy, dojčiace ženy a deti zmenili energetické a výživové požiadavky. Tu treba stravu plánovať veľmi opatrne, aby ste sa vyhli deficitom vo svojej starostlivosti a starostlivosti o dieťa.