Vegáni; počuť f; r mesačne; 5. časť záver

Foto: Pako Cardenas Quijada

Jesť vegánske jedlo mesiac nie je také ľahké - naša redaktorka Olivia Winter čelila výzve a prekonala ju. Tu prezradí, aký záver z toho času vyvodzuje.

Je to hotové! Náš redaktor mesiac dodržiaval vegánsku stravu a informoval o tom v našej sérii. Teraz robí svoj záver.

To. Je. Hotový. Ručičky hodín milostivo dosiahli 12 - polnoc. Vlastne som to stihol a mesiac som sa úplne vyhýbal jedlu živočíšneho pôvodu. Som už štyri týždne vegánska strava. Teraz na stole predo mnou je malý tanier, na ktorý som nahodil trochu syra a salámy, aby som sa po mesiaci odplaty odmenil.

Niekoľko minút som zízal na dobroty a mal naozaj škrupule, keď som si dal niektoré z nich do úst. Hneď ako som to urobil, bolo po všetkom. Moja disciplína a dôslednosť by boli porušené. Či sa bude cítiť podobne ako hltanie candy baru pri diéte?

Jedenie vegána mesiac: čo to so mnou urobí?

Ale vlastne som nechcel urobiť viac ako tento mesiac. a uvidíme, čo by to celé so mnou urobilo a či je pre mňa KAŽDY možné jesť čisto vegánsku stravu. Pre lepšie vyhodnotenie som si pred vlastným experimentom položil nasledujúce otázky:

Zmení sa niečo na mojej váhe?
Budem sa cítiť zdravšie?
Nebude mať konzumácia živočíšnych jedál vplyv na moju náladu?
Miniem viac peňazí, ako som bol zvyknutý?
Ako možno zaviesť vegánstvo do každodenného života?
A: Vydržím vôbec?

Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu

Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.

Druhá otázka si už odpovedala sama. Ale zvyškom sa budem venovať ďalej.

Schudnúť vegánsky: je to možné?

Asi to bol bod, o ktorom som si sľúbil najviac. Keď nejem vegánsku stravu, som vlastne veľkým fanúšikom nízkosacharidovej stravy - aj keď mi váhy vždy bezohľadne ukazovali viac-menej to isté. „Možno nie som ten typ, ktorý dokáže schudnúť bez sacharidov,“ pomyslela som si v duchu a dúfala, že vyhýbanie sa živočíšnym produktom všetkého druhu mi pomôže zaplatiť kilá navyše.

No dobre. Aj prvé dva týždne to vyzeralo celkom dobre. Schudla som dve kilá - ale nemohla som sa tak dlho tešiť. Pretože keď som po mojom vegánskom mesiaci vystúpil na svojho osobného smrteľného nepriateľa (t. J. Váhy), ukázalo sa to opäť o 2,5 kg viac. V porovnaní so začiatkom môjho samo-experimentu s jedením vegánov som si dal pol kila.

Mám však aj teóriu, prečo to mohlo ísť týmto spôsobom: V mojich prvých dvoch týždňoch som bol ešte skutočný laik, čo sa týka vegánstva. A pravdepodobne som z čistej nevedomosti jednoducho jedla menej, aby som sa nepokazila. Navyše som mal spočiatku pocit, že som vždy plný papiera. Pocit, ktorý sa takmer presne v polovici môjho seb experimentu zmenil na neustály hlad. Okrem toho som sa medzičasom naučil variť aj neobvyklejšie jedlá - často s „náhražkami mäsa“ vo forme rôznych sójových a seitských výrobkov, ktoré majú tiež dosť kalórií. Kvôli permanentnému pocitu hladu som asi sem tam zjedol viac, ako bolo potrebné.

Už si však viem predstaviť, že vegánske chudnutie je možné - ale potom tým, že nenahrádzate mäso, vajcia a podobne potravinami, ktoré obsahujú podobné kalórie. Ale ak začnete do svojej stravy začleňovať oveľa viac ovocia a zeleniny, mali by ste skončiť s kalorickým deficitom a následkom toho schudnúť.

Po mesiaci vegánskej výživy sa cítim zdravšie?

Pokiaľ ide o fyzickú pohodu, došlo v polovici môjho aut experimentu tiež k zmene. Aj keď som sa (okrem latentných abstinenčných príznakov) po prvýkrát fyzicky cítil celkom dobre, pocit sa prepadával do 3. týždňa až do konca. Bol som akosi poriadne unavený.

Čo však musím povedať, je, že môj metabolizmus bol celý čas zaneprázdnený tvrdou prácou - ale moje už spomínané guľaté bruško bolo stálym spoločníkom. Pravdepodobne určitý čas trvá, kým prechod na trávenie prejde na čisto rastlinnú stravu. A čo sa týka únavy: Možno som adekvátne nezačlenil všetky živiny, ktoré musia vegáni prijímať prostredníctvom stravy iným spôsobom. Ale povedzme si pravdu: Možno som od seba z hľadiska výživy na mesiac čakal trochu priveľa. Pozitívne účinky na organizmus sa často prejavia až po mesiaci.

Čo robí vegánska strava s mojou náladou?

Keby som mal sám posúdiť svoju náladu, povedal by som: Okrem únavy sa toho veľa nezmenilo. Ale to je len môj názor - keby ste sa opýtali mojich priateľov a kolegov, určite by videli veci inak. A keď to tak vidím - áno, možno som bol o niečo tenší ako už som. A áno, bol som postavený dosť blízko vody a ronil som celé slzy z pekných hlúpych dôvodov - napríklad keď vo štvrtom týždni samo-experimentu s vegánskym životom bolo dovolené jesť všetky miešané vajíčka, okrem mňa. Povedal by som, že viníme iba abstinenčné príznaky. Kto jedol všetko už 35 rokov, nenechá to bez stopy. hádam.

Je vegánska strava drahšia ako „normálna“?

No nenazval by som sa skúpym človekom, ale nemusel by som nevyhnutne míňať tony peňazí, keby som nemusel. A s čistým svedomím môžem povedať, že môj vegánsky mesiac nešiel do peňazí o nič viac ako „normálnou“ stravou. Aj keď sa to nedá zovšeobecniť. Tu sú moje zistenia týkajúce sa nákladového faktora „stravovanie sa vegánom“:

Rastlinné alternatívy mlieka stoja oveľa viac ako bežné kravské mlieko; to platí aj pre rastlinné alternatívy klobásy a syra.
Mäso náhradné výrobky zo sóje. Seitan a Co sú tiež dosť drahé. Ale: Každý, kto pri nákupe mäsa venuje pozornosť ekologickej kvalite alebo chodí k dôveryhodnému mäsiarovi, zaplatí minimálne toľko, ak nie viac.
Nakupovanie vo vegánskom supermarkete je dosť drahé, ale aspoň sa nemusíte báť výberu jedla. Výrobky sú zreteľne označené ako vegetariánske alebo vegánske. Tejto pasci nákladov sa môžu vyhnúť tí, ktorí získali dobrú úroveň predchádzajúcich vedomostí - to isté potom môže urobiť nákup v obvyklom supermarkete za rohom.

Ďalej: Každý, kto sa zúfalo nepokúsi nahradiť všetko mäso, syr a celú klobásu zeleninovými alternatívami, a namiesto toho sa spolieha viac na zeleninu a spol, bude aj tak míňať menej. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že som opustil obchod s celým nákupným košíkom čerstvej zeleniny a cestovín a bol som ohromený extrémne nízkou kúpnou cenou - aj keď som z ingrediencií dokázal variť jedlo tri dni.

Či už dáte posledné tričko pre vegánsku stravu - v prenesenom význame - alebo nie, jednoducho záleží na dobrom plánovaní.

Je vegánstvo vhodné na každodenné použitie?

Poďme k mojej poslednej otázke, na ktorú som zatiaľ neodpovedal. A keď sa nad tým zamyslím, odpoveď na to je tiež vynikajúcim záverom pre celý môj vlastný experiment. Pretože o to predsa ide, nie? Či je možné určitú formu výživy skutočne integrovať do každodenného života.

Nechcem to poprieť - a ktokoľvek, kto si prečítal predchádzajúce časti môjho experimentu (a ktorý ma musel počas tejto doby vydržať naživo a farebne), určite neunikol: dosť som sa sťažoval. A to všetko by samozrejme mohlo naznačovať, že vegánstvo nie je vhodné na každodenné použitie. Ale vidím to inak.

Všetky problémy, s ktorými som sa v tomto období stretol, sú skôr dôsledkom mojej zlej prípravy a neúplného plánovania ako samotného vegánstva.

Možné výživové nedostatky, bolesti hlavy pri nakupovaní, tráviace ťažkosti a únava - to všetko je len otázka zvyku. Každý, kto sa rozhodne jesť vegánske jedlo dlho alebo dokonca navždy, by mal čoskoro zvládnuť tieto starosti. V istej chvíli venujete pozornosť dostatočnému príjmu výživných látok, ktorý som popísal v druhej časti „vegánske nakupovanie“. Tiež čoskoro viete, čo chutí a kde si ho môžete kúpiť, a vaše telo si v určitom okamihu zvykne na nové palivo, ktoré ho poháňa.

Najkomplikovanejší som však v skutočnosti bol pocit vylúčenia - a ten vzniká na jednej strane zvnútra a na druhej strane chovaním a nepochopením ostatných. Mám tendenciu byť skôr človekom, ktorý sa rád integruje a nemusí nutne chcieť vystúpiť z davu. To bolo pre mňa tento mesiac samozrejme trochu ťažké, pretože obmedzenie na čisto rastlinné jedlá znamená, že pri spoločnom jedle s nevegánmi (pri varení aj pri návšteve reštaurácií) musíte vždy vysloviť želanie navyše. A samozrejme nemôžete predpokladať, že ste stredom sveta a že sa vám všetci prispôsobujú.

Ale tento pocit, ktorý mi pripadal skutočne nepríjemnejší, sa dá obísť - jednoduchým správnym plánovaním a použitím správnych stratégií.

Predvarte alebo pripravte jedlo a potom ho jednoducho vezmite so sebou do kancelárie alebo na večierok. Už sa uistíte, že nemusíte hladovať.
Možné je aj spoločné varenie: Stačí dokúpiť niektoré neškodné (vegánske) prísady a ostatné si pripravia vlastné jedlo z mäsa, syra alebo smotany, zatiaľ čo zeleninový variant vykúzlite sami v samostatnom hrnci.
Len navrhnite, aby ste varili pre ostatných - samozrejme vegánskych. Ostatní sú často rozhľadenejší, ako si myslíte, a radi skúšajú nové veci.
Ak zlyhajú iné možnosti: choďte do reštaurácie! V časti 3 môjho samoexperimentu „vegánske varenie“ som zhrnul nielen tipy na varenie, ale aj v ktorých reštauráciách máte ako vegán viac možností. Pri plánovaní schôdzky sa uistite, že ste si vybrali správnu reštauráciu alebo kuchyňu.

Výhoda? Objavujú sa úplne nové oblasti výživy

Jednou z pozitívnych stránok môjho experimentu je určite samotná výživa. Nemyslel som si, že je také zlé variť si častejšie sám - aj keď mi často chýbal čas a chuť. Vlastne som už vo svojom voľnom čase vášnivou kuchárkou, a tak som sa nechal vegánskou stravou vyzvať, aby do hrnca prúdila viac kreativity. Zaobchádzal som s ingredienciami, s ktorými som nikdy nevaril. Jedol som jedlá, ktoré som nikdy predtým neskúšal.

V tejto súvislosti môžem povedať, že moje kulinárske obzory sa počas tejto doby skutočne rozšírili. Nikdy by ma nenapadlo, ako skvelo môže chutiť panvica so zeleninou bez mäsa a syra, aké vynikajúce veci môžete vykúzliť z tofu a ako dobre chutí káva s ovseným mliekom.

Napokon: prehodnotenie vyšlo

Čo je však obohatením na jednej strane, samozrejme zostáva na druhej strane trvalé zrieknutie sa. A jednoducho sa s tým nemôžem dlhodobo vyrovnať - aspoň zatiaľ. Momentálne si neviem predstaviť, že môj život je úplne bez mäsa, vajec a syrov.

Aby som teda svoje zážitky pochopil ako obohacujúce, rozhodol som sa odteraz žiť ako flexitarián. Samotný experiment zo mňa neurobil vegána, ale povzbudil ma, aby som prehodnotil veľa bodov - a to jediné stálo za to. Pretože to, čo som sa tento mesiac bez akýchkoľvek pochybností cítil najlepšie, bolo moje svedomie. Bol to skvelý pocit, že žiadne zviera nebolo vykorisťované pre moju sýtosť a ani sa nemuselo vzdať svojho života. A teraz do mňa jednoducho zhoreli tieto aspekty:

Spotreba mäsa by mala byť niečím špeciálna - a niečo špeciálne má svoju cenu a nemalo by sa používať nadmerne.
Každý, kto vie, odkiaľ pochádza živočíšna potrava, môže zvyčajne tiež pochopiť, či je chov zvierat vhodný pre daný druh
Každý, kto vyskúšal celý rad rastlinných alternatív k mlieku, smotane a podobne, určite nájde výrobky, ktoré chutia dobre a ktoré je možné neustále a dôsledne vymieňať.
Je veľa lahodných vegánskych jedál. Každý, kto je vegánom jeden deň v týždni, prispieva k poklesu dopytu po potravinách živočíšneho pôvodu a k tomu sa chová menej hospodárskych zvierat.

Ak by si všetci ľudia vzali tieto štandardy iba k srdcu alebo sa témou aspoň intenzívnejšie zaoberali, potom by bol svet - aspoň z môjho pohľadu - oveľa lepším miestom. A tieto zmeny nevnímam ako radikálny zásah do mojich vlastných zvykov, ale skôr ako malé kompromisy, z ktorých by mohlo ťažiť toľko živých bytostí pod týmto slnkom. A to je trochu prehodnotenie a občas robiť bez toho, určite stojí za to, alebo nie?

Chceli by ste vyskúšať rastlinnú stravu? Potom nájdete všetky rady, články a recepty na tému „Vegán“ na našej tematickej stránke.