Vegáni, vegetariáni, flexitaristi sú Nemci závislí od výživy
Osnabrück. Dnes sa diskutuje o správnej výžive takmer rovnako ako o politike alebo náboženstve. Vysvetľujeme, odkiaľ to pochádza a prečo to môže byť také nebezpečné.
Vegetariáni, vegáni, paleotariáni, fruitariáni alebo flexitaristi? Výber rôznych diét je dnes obrovský - a s tým aj potenciál konfliktov. Pretože zástupcovia všetkých foriem výživy tvrdia, že sú najlepší, morálne bezchybní a najzdravší. To niekedy vedie k problémom, napríklad pri večeri s priateľmi, keď zrazu treba zohľadniť širokú škálu špeciálnych požiadaviek. Jeden z nich už neje sacharidy, ďalší sa zaobíde bez mliečnych výrobkov a mäso je nezdravé a hlavne morálne odsúdeniahodné.
Strach z nezdravého jedla?
Týmto javom sa zaoberá aj odborník na výživu Uwe Knop vo svojej najnovšej knihe „Nutričná mánia - prečo sa nemusíme báť jedla“, ktorá vyšla v máji. Píše: „Nikdy sme neboli takí dobrí ako dnes. A predsa - alebo práve kvôli nej - je výživová mánia, paranoidný strach z nezdravého jedla, ako aj pseudonáboženská chvála zdravej výživy „jedna“ výraznejšia a všadeprítomnejšia ako kedykoľvek predtým. “Oproti tomu Knop zastáva názor, že nič také ako zdravá výživa neexistuje. Po analýze viac ako 1 000 výživových štúdií nie je možné dokázať, že niektoré potraviny sú všeobecne zdravé a iné nezdravé. Predpokladá, že zdravé stravovanie sa líši od človeka k človeku a iba vaše telo vie, čo potrebuje. Kritizuje tiež skutočnosť, že výživa sa pre mnohých ľudí stala „náhradným náboženstvom vytvárajúcim identitu“.
Jedlo v hojnom množstve
Tento vývoj vidí aj sociológ výživy Daniel Kofahl. Podľa jeho názoru je to spôsobené aj skutočnosťou, že potravín je teraz neúrekom. „Žijeme v dobe, v ktorej si musím zvoliť stravu, pretože existuje viac možností, ako dokážem praktizovať.“ To by však rozhodovalo nielen o tom, čo jeme, ale aj o tom, čo nejeme. Tiež by sme sa veľa vzdali, napríklad pizze, zmrzliny alebo steakov, pretože sme verili, že je to pre nás lepšie. To môže rýchlo viesť ku konfliktom: „Ak niekto spochybní moje rozhodnutie, znova zistím, že to nemusí byť správne a že mi veľa chýba. Takto sa moja každodenná pôda, po ktorej sa pohybujem, začne triasť. Kritika stravovania sa považuje za priestupok, “tvrdí sociológ výživy.
Proroci a záchrancovia
Kofahl v populácii nevidí všeobjímajúcu výživovú mániu, niektorí ľudia by sa však veľmi zaoberali otázkami výživy: „Rozhodne platí náboženský aspekt. Vidíme, že strava kompenzuje určité veci, ktoré kedysi preberalo náboženstvo. Existujú proroci, ktorí hlásajú doktríny, existujú pravidlá, ktoré treba dodržiavať. Existujú aj prísľuby spásy, ktoré súvisia s večnou mladosťou, zdravím, krásou a inteligenciou, “hovorí Kofahl. Každodenný život by bol navyše silne štruktúrovaný podľa typu stravovania, ktoré zvyklo robiť aj náboženstvo. Jediný rozdiel je v tom, že všetko sa deje na tomto svete a nielen po smrti ako v náboženstve.
Hľadajte zdravé jedlo
V zásade sa však Kofahlovi páči intenzívne zamestnávanie výživou. "Všetci musíme jesť každý deň, takže výživa hrá veľmi ústrednú úlohu." Mne by pripadalo dosť dráždivé netrápiť sa tým. “Ochorieť vás však môže nielen zlá výživa, ale príliš intenzívne zamestnanie zdravou výživou. Kľúčové slovo: orthorexia. To je to, čo psychológovia nazývajú závislosť na zdravom jedle. „To zase vedie k sociálnej izolácii, nedostatkom výživy a nezriedka k vychudnutým osobnostiam,“ píše Uwe Knop.
O otázke správneho a zdravého stravovania sa bude pravdepodobne diskutovať ešte dlho. Na jednej strane preto, že veľa otázok vo vede o výžive ešte nie je jasne objasnených, a na druhej strane preto, že ich vždy zaujímalo: „Odkedy existujú písomné záznamy, vieme, že ľudia hovoria o jedle a pití. Bolo by treba niečo vymyslieť, aby ľudia prestali jesť a piť, aby už o nich ľudia nehovorili, “hovorí Daniel Kofahl.