Vegánska alternatíva bielkovín Koľko tofu nahradí jedna porcia mäsa?

Zoznam dôvodov, prečo by mal človek jesť bezmäsitú stravu, je dlhý. Okrem argumentov v prospech ochrany zvierat a životného prostredia existujú aj dôvody v prospech zdravia. Namiesto mäsa však potrebujete rôzne náhradné výrobky, napríklad seitan alebo tofu.

tofu

Proteínové transportéry

Tieto náhrady slúžia nielen na napodobnenie chuti mäsa, ale sú tiež obzvlášť dôležité ako zdroj bielkovín. Preto Federálne centrum pre výživu (BZfE) porovnalo obsah bielkovín v tofu s obsahom mäsa a objasnilo, že mäso obsahuje viac ako dvakrát toľko bielkovín ako tofu: Podľa potravinovej pyramídy musí dospelý človek zjesť 500 gramov tofu, aby získal obsah bielkovín 200 gramov. Aby ste dostali mäso.

Je však potrebné poznamenať nasledujúce: 500 gramov tofu má podľa BZfE viac ako dvojnásobné množstvo energie ako 200 gramov mäsa. Ak si teda vážite svoju váhu, mali by ste konzumovať menšie množstvo tofu (okolo 200 až 300 gramov).

Strukoviny ako náhrada tofu

Federálne ministerstvo pre výživu odporúča: Aby mohli vegetariáni stále získavať svoje bielkovinové náklady, môžu používať strukoviny, ako sú fazuľa, hrach, šošovica a výrobky z nich vyrobené.