Vegánska alternatíva k syru na pečenie do kastrólov, pizza; Spol

Čo sú to kastróliky, gratinované, pizza a lasagne bez syra? Nejako tomu niečo chýba, však? Ak sa chcete stravovať vegánsky, musíte trochu hľadať, aby ste našli skutočne dobrú náhradu za gratinovaný syr. Alternatíva vegánskeho syra by mala byť ľahko stráviteľná, bez nezdravých prísad a stále chutná.

Margarín, bohužiaľ, stratil dobrú povesť pre svoje zvláštne prísady. Nedeklarovaný glutamát v kvasnicových kombináciách má tiež zlú povesť. Z tohto dôvodu sú nasledujúce dva recepty vyrobené úplne bez margarínu a iba s čistými kvasnicovými vločkami, ktoré dokonca obsahujú množstvo dobrých živín. Všetky sú vyrobené z bežných surovín, ktoré už pravdepodobne doma máte, aby ste mohli ihneď začať.

Vegánsky gratinovaný syr na lasagne, zapekané mäso a gratinované

Tieto zložky sú potrebné:

• 6 lyžičiek múky
• 4 čajové lyžičky neochuteného oleja (napr. Kukuričný alebo sezamový)
• 1 vrchovatá čajová lyžička stredne horúcej horčice
• ½ čajovej lyžičky soli
• 2 zarovnané čajové lyžičky suchého droždia (prípadne môžete vyskúšať aj čisté drožďové vločky)
• 300 ml tekutiny (voda, zeleninový vývar alebo orechové mlieko)

1. Na strednej panvici rozohrejeme olej v panvici.
2. Za stáleho miešania pridáme múku, aby vznikla hladká dužina.
3. Teraz do tohto rouxu pridajte 150 ml tekutiny a všetko miešajte bez hrudiek.
4. Znížte teplotu a primiešajte horčicu, soľ a nakoniec vločky, aby sa vytvorila kašovitá, homogénna hmota.
5. Pridajte zvyšných 150 ml tekutiny za stáleho miešania a všetko nechajte pri nízkej teplote ďalej redukovať, kým nie je kvasnicová kaša hustá alebo podobná jogurtu.

Domáca vegánska alternatíva k pečenému syru je pripravená! Teraz ho môžete jednoducho nasypať na tekuté až polotuhé jedlo alebo ho lyžičkou rozotrieť po kvapkách.

Tipy a variácie

• Použitím rôznych, aromatických olejov z vlašských orechov, olív, veľmi orechového slnečnicového oleja alebo iných druhov horčice, môžete vykúzliť zaujímavé chuťové nuansy, ktoré ani gurmáni nepripomínajú bešamelovú omáčku.
• Ďalšie orieškové príchute môžete dosiahnuť použitím rôznych alternatív mlieka. Čo tak domáce mandľové mlieko, orechové mlieko alebo obilné mlieko?
• Ak nie ste fanúšikom horčicovej príchute, rozrežte ju na polovicu a používajte iba jemnú odrodu.
  Ak hmotu vo štvrtom kroku zahustíte iba miernym prívodom tepla a necháte tak trochu vzísť droždie, získa si intenzívnejšiu chuť po droždí. Potom ich rozložte na jedlo a ušetrite si ďalšie pracovné kroky. Takto bude váš pečený syr v rúre úžasne ľahko stúpať.
• Po piatom kroku môžete „kvasnicovú kašu“ uvariť pri vyššej teplote na hustejšiu hmotu. Tým sa zabráni ďalšiemu rastu kvasiniek. Takto uvarené nepoužité zvyšky môžete použiť na gratinovanie na neskoršie jedlá alebo ako tvarohovú nátierku.
• Ak radi experimentujete, skúste namiesto kvasnicových vločiek alebo suchého droždia použiť čerstvé droždie. Štvrtina kocky alebo ešte menej je určite dosť.

Tip: Na vegánsku pizzu si ľahko vyrobíte cesto na pizzu z troch surovín.

Najrýchlejší „pečený syr“

Všetko, čo potrebujete pre túto bleskurýchlu verziu, je:

• 2 lyžice oleja
• 1 balenie sójovej smotany

1. Obe ingrediencie dáme do hrnca a spolu zmiešame.
2. Zahrejte obsah na stredný oheň a uistite sa, že hmota nezačne bublať, keď zhustne. Ak to urobíte, znížte teplotu a pred ďalším varením hrniec na krátku dobu odstavte z platne.
3. Po dosiahnutí viskóznej konzistencie natrite „syr“ na pripravené jedlo a vložte ho do rúry.

Príjemnú zábavu pri vyskúšaní a ochutnaní vašich vegánskych výtvorov!

Viac tipov a trikov na vegánsku výživu nájdete v našom knižnom tipe:

Náhodne vegánsky

100 receptov na regionálnu zeleninovú kuchyňu - nielen pre vegánov Viac podrobností o knihe

Mohli by vás zaujímať ďalšie nápady na vegánske recepty, ako napríklad:

Vyskúšali ste už tieto recepty, použili ste čerstvé droždie alebo poznáte nejaké ďalšie kreatívne nápady? Potom ich prosím nechajte v komentároch pre ostatných čitateľov.

---