Vegánska čisto rastlinná strava - prehľad noviniek

strava

Vegánske | Čisto rastlinná strava

Každý jedenásty dospelý človek v Nemecku (deväť percent) sa zaujíma o vegánsky životný štýl, ale iba dvaja z nich sú v skutočnosti vegáni. Vyplýval to z online prieskumu volebného inštitútu YouGov. Na jednej strane to môže súvisieť so skutočnosťou, že vegánska výživa sa stále rovná „zaobísť sa bez“.

obsah

Na čo by ste si pri vegánskej strave mali dať pozor?

Existuje riziko podvýživy?

Je ľahké variť vegánske?

Vegánstvo ide nad rámec stravy

Články na túto tému

Zrieknutie sa všetkého, čo doteraz viete, čo chutí a čo vám robí dobrú náladu: mäso, ryby, rýchle občerstvenie, sladkosti, mlieko, med, vajcia. A vegánske znamená tiež odmietnutie konzumovať spracované živočíšne produkty, ako je napríklad želatína.

Čo sú tam vegetariáni?

Nie každý vegetarián je rovnaký ako vegetarián. BILD predstavuje najdôležitejšie typy:

Vegetariáni Ovo-lakto-pisco: Nejedzte mäso, ale jedzte ryby, vajcia a mliečne výrobky. Najzdravší spôsob, ako sa vyhnúť mäsu.

Lakto-ovo vegetariáni: Zdržujte sa mäsa, ale okrem rastlinnej potravy konzumujte aj vajcia, mlieko a mliečne výrobky. Zdravo.

Lakto vegetariáni: Vyhýbajte sa mäsu a vajciam, konzumujte však mliečne výrobky. Nie optimálna starostlivosť!

Na druhej strane v mysliach mnohých ľudí stále panuje predsudok, že iba alternatívy a hippies by jedli iba rastlinné jedlá a vzdali sa živočíšnych produktov.

Takmer 800 000 vegánov v Nemecku sa však vzdáva mäsa najmä zo zdravotných a morálnych dôvodov - pri rozhodovaní hrá dôležitú úlohu ochrana zvierat a podnebia. Súčasťou dôsledného vegánstva je aj vyhýbanie sa oblečeniu z vlny alebo kože. Vegáni sú obzvlášť kritickí k rozšírenému hromadnému chovu hospodárskych zvierat, z ktorého majú ľudia úžitok.

Na čo by ste si pri vegánskej strave mali dať pozor?

"Každý vegán by sa mal ubezpečiť, že sa stravuje pestro a vyvážene." Čím farebnejšie, tým lepšie, “hovorí Christian Vagedes z Veganen Gesellschaft Deutschland e.V.„ Dôležité sú aj strukoviny, orechy a semená. “

Živý vegán

Škola varenia Môžete piecť jablkové koláče vegánske?

Rady, ako zdravo žijú vegetariáni?

Práve včas na pôst Toto je oblasť VEGANU

„Veľmi dôležité: hladinu vitamínu B12 v tele by ste mali testovať každé dva roky a teraz a potom nasávať cukrík B12. B12 je teraz obsiahnutý aj vo vegánskych potravinách, napríklad vo vegánskom jogurte zo supermarketu, “hovorí vegán.

Podľa Nemeckého inštitútu pre výskum výživy by človek mal jesť nasledujúce jedlá s vegánskou stravou alebo venovať pozornosť nasledujúcim:

  • 1 - 2 litre vody bohatej na vápnik (najmenej 150 mg vápnika na liter) a ďalšie nealkoholické nízkokalorické nápoje denne
  • Najmenej 400 gramov alebo 3 porcie zeleniny denne na prísun vápnika (tmavšiu zelenú zeleninu vyberajte častejšie - obsahuje viac vápniku).
  • Najmenej 300 gramov alebo 2 porcie čerstvého ovocia denne - doplňte sušeným ovocím a džúsmi
  • Asi 2 - 3 jedlá denne celozrnné a zemiaky
  • 50 - 150 gramov bielkovinových produktov denne zo sóje (sójové mlieko, jogurt, tofu, tempeh atď.) A iných mäsových alternatív (napr. Seitan)
  • Vyberte si 2 až 4 polievkové lyžice prírodných rastlinných olejov a tukov denne na prísun omega-3 mastných kyselín, najmä repkového, ľanového a vlašského oleja.
  • Minimálne 15 minút slnečného žiarenia denne na výrobu vitamínu D. Tiež: minimálne 30 minút fyzickej aktivity denne

Existuje riziko podvýživy?

Áno, môže sa to stať, ak si dostatočne neurobíte výskum tohto typu stravovania.

Predsudky proti vegánskej strave

Vegetariánske združenie Nemecko

Vegetariánska a vegánska strava je stále plná predsudkov. BILD pomenuje najbežnejšie klišé a pýta sa Nemeckej vegetariánskej asociácie (VEBU), čo to je.

Príznaky nedostatku

Ochoriete z vegánskej stravy, objavia sa u vás príznaky nedostatku. Je to správne?

VEBU: „Americká dietetická asociácia (ADA) hodnotí dobre naplánovanú vegánsku a iné formy vegetariánskej výživy ako vhodné pre všetky fázy života. Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) teraz tiež odporúča vegetariánsku stravu ako trvalé jedlo.
Konzumácia mäsa je jednou z hlavných príčin bežných civilizačných chorôb: obezita, cukrovka, alergie, srdcové a obehové choroby, vysoká hladina cholesterolu a dokonca aj rakovina. Príčinu mnohých chorôb a alergií môžeme nájsť v živočíšnych bielkovinách. Početné štúdie preukázali tieto vzťahy. Len v Nemecku možno 30 percent nákladov na choroby vysledovať späť k chorobám spojeným s diétou. Celá vegetariánska strava má potenciál zabrániť mnohým z týchto chorôb spôsobených životným štýlom. Okrem toho sa dajú úspešne použiť pri liečbe mnohých z týchto chorôb. Vrcholoví športovci ako Patrik Baboumian dokazujú, že špičkový športový výkon a vegánska výživa spolu ladia. “

Nevyvážená strava

Vegetariánska a vegánska strava nechutí dobre, pretože konzumujete iba obilniny a zeleninu.
VEBU: „Klišé obilia-jesť hippie je dávno zastarané. Popri množstve rôznych druhov zeleniny, ovocia a obilia rastie vegánsko-vegetariánsky sortiment v supermarketoch, jedálňach a jedálňach, reštauráciách a hoteloch. Ak každú chvíľu potrebujete niečo výdatné, môžete s čistým svedomím prejsť na rastúci výber alternatív mäsa, klobásy a dokonca aj rýb (zo seitanu, tofu, vlčieho bôbu alebo tempehu). Teraz už takmer neexistuje jedlo, ktoré by sa nedalo vykúzliť na rastlinnej báze. Vegánski najlepší kuchári ako Attila Hildman ukazujú, že robiť bez nie je problém. “

Faktor nákladov

Vegánska a vegetariánska strava sú oveľa nákladnejšie a zložitejšie.

VEBU: „Medzitým čoraz viac supermarketov a drogérií ponúka vegánske jedlá za nízke ceny. Existuje tiež mnoho ďalších spôsobov, ako nakupovať lacno, napríklad na týždennom trhu alebo priamo od farmára. Otázka, ktorú si musí položiť každý, je: Do čoho chcem dlhodobo investovať svoje peniaze? V kvalitnom a zdravom jedle a vo svojom zdraví? Mäso a rýchle občerstvenie nie sú lacnejšie, platíme za ne nielen peniazmi, ale aj svojím zdravím a klímou. ““

Dobrodinci

Vegáni myslia iba na zvieratá, nestarajú sa o ľudí.

VEBU: „Existuje veľa dôvodov na to, aby ste boli vegetariánmi alebo vegánmi. Vo väčšine prípadov sa neobmedzujú iba na dobré životné podmienky zvierat, ale sú založené na znalostiach celkového problému, ktorý so sebou prináša konzumácia mäsa. Témy ako ochrana podnebia, udržateľnosť a predovšetkým hlad vo svete sú konkrétne ľudské záujmy. Na ploche, ktorá je potrebná na produkciu jedného kilogramu mäsa, by sa za rovnaké časové obdobie dalo zozbierať 200 kilogramov paradajok. Asi 50 percent ročnej globálnej úrody obilia a 90 percent ročnej globálnej úrody sóje sa kŕmi dobytkom namiesto toho, aby sa používalo ako potrava pre ľudí. Každých sedem sekúnd niekde na svete zomiera dieťa do desiatich rokov od hladu kvôli nedostatku jedla. ““

Radikálne okrajové skupiny

Vegáni sú všetko hippies, radikáli, ktorí musia vnucovať svoj pohľad na svet ostatným na okraji diabla.

VEBU: „Vegetariánsko-vegánsky spôsob života už dávno dorazil do stredu spoločnosti. Počet vegetariánov a vegánov v Nemecku sa neustále zvyšuje. V Nemecku žije v súčasnosti asi sedem miliónov ľudí bez mäsa, zhruba osem až deväť percent populácie. Skutočnosť, že vegánsky životný štýl je zaujímavý aj pre mnohých ľudí, možno vidieť v širokej škále oblastí: rozmach vegetariánskych/vegánskych kuchárskych kníh, zvyšovanie počtu predplatiteľov vegetariánskych receptov a časopisov o životnom štýle, rozširovanie vegetariánsko-vegánskeho sortimentu v supermarketoch a čoraz väčší a lepší sortiment v reštauráciách, Jedálne a bufety. ““

Tí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, si musia dobre naplánovať stravu, pretože musia byť vyvážené niektoré živiny, napríklad železo, jód, vápnik alebo vitamín D.

Je ľahké variť vegánske?

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) neodporúča čisto vegánsku stravu - aspoň pre tehotné ženy, dojčiace ženy a deti, pretože niektoré živiny - predovšetkým vitamín B12 - sa vyvážia konzumáciou obohateného sójového nápoja atď. Je potrebné sa stať. V opačnom prípade pomôžu pri akútnom nedostatku iba tablety.

Vegán sa dobrovoľne zdrží všetkých živočíšnych produktov - preto sa musí nevyhnutne vzdať veľa potravy.

Stále viac reštaurácií ponúka aj vegánske jedlá, ale žiadny vegán sa nevyhne tomu, že sa naučí variť vegánske.

Rastlinné alternatívy vajec a živočíšneho mlieka

Namiesto vajca zrelý banán

Skvelé na koláče: Banán jednoducho roztlačte (polovica banánu nahradí vajíčko) a vmiešajte do cesta. V koláči potom môžete ľahko ochutiť banán.

Namiesto vajca škrobová múka a sójová múka

Múka sa zmieša s vodou a hodí sa na koláče a pečivo (lyžica múky nahradí vajíčko). Sójová múka však môže zanechať charakteristickú dochuť.

Jablková omáčka namiesto vajíčka

Je veľmi vhodný na muffiny a vlhké cesto. Jablková príchuť sa počas pečenia takmer úplne stratí. Tri polievkové lyžice jablkového pretlaku nahradia vajíčko.

Prášok na náhradu vajec

Hotové spojivo pozostáva hlavne z kukuričného škrobu a vlčej múky a zmieša sa s vodou. Je ideálny na ľahké pečivo, koláče alebo karbonátky. Jedna čajová lyžička prášku na náhradu vajec zmiešaná s 40 ml vody môže nahradiť vajce. Náhrada vajec v prášku je k dispozícii v obchodoch so zdravou výživou, v obchodoch so zdravou výživou a v dobre zásobených supermarketoch. 200 gramov nahradí okolo 66 vajec a stojí okolo 6 eur.

ľanové semienko

Ľanové semiačka sú vhodné najmä na celozrnné pečivo. Dve polievkové lyžice mletého ľanového semena zmiešaného s tromi polievkovými lyžicami vody nahradia vajíčko.

sójové mlieko

Úplne nahrádza živočíšne mlieko a je dostupné aj v rôznych príchutiach v supermarkete. Ideálne ho možno spracovať na jogurt, šľahačku, majonézu, zmrzlinu, puding a tofu.

Ryžové mlieko

Skladá sa z mletej a varenej celozrnnej ryže, do ktorej sa pridáva rastlinný olej. Je k dispozícii v rôznych príchutiach od sladkých po slané, má tiež nízky obsah bielkovín a lepku a je veľmi vhodný pre alergikov.

Špaldové mlieko

Získava sa z mletej špaldy s vodou a olejom, varí sa a zmieša sa s enzýmami. Pozor: obsah sacharidov je pomerne vysoký!

Mandľové mlieko

Úplne nahradzuje živočíšne mlieko a chutí ako tekutý marcipán. Stačí si kúpiť mandľové maslo v obchodoch so zdravou výživou a rozpustiť vo vode. Alebo si ho vyrobte sami tak, že napučané, blanšírované a olúpané mandle pomeliete s vodou v mixéri.

Kokosové mlieko

Kokosové mlieko sa väčšinou používa na prípravu ryžových jedál, dodáva pokrmom exotickú chuť a je vďaka vysokému obsahu tuku veľmi krémové. Kokosové mlieko je k dispozícii v supermarketoch, obchodoch so zdravou výživou a ázijských špecializovaných obchodoch.

Niektoré základné produkty, ktoré sa v kuchyni „bežných jedákov“ považujú za samozrejmosť, nie sú pre vegánov k dispozícii. Mnohé z nich sa ale dajú veľmi ľahko vymeniť.

  • Takmer všetky mliečne výrobky je možné nahradiť sójovými výrobkami. Upozornenie: chuť je trochu iná! V omáčkach alebo pri pečení však v tejto súvislosti nie je potrebné robiť žiadne ďalšie kompromisy.
  • Pri pečení sú potrebné najmä vajcia. Existuje pre ne náhradný prášok, ktorý je v podstate vyrobený zo škrobu a tuku. Žltá farba, ktorá je často požadovaná, môže byť napodobnená napríklad šafranom.
  • Existuje aj sójový syr, ktorý sa však dá použiť len obmedzene, pretože nekvapká, čo je napríklad u pizze nevýhoda. Ako zálievka na chlieb je veľmi vhodný sójový syr.

Ak chcete variť vegánske, musíte poznať veľa jedál od nuly. Napriek tomu nie je ťažké pripraviť vegánske jedlo. Chvíľu však trvá, kým sa podarí aj komplikované jedlá. Je preto nevyhnutná trocha trpezlivosti.

Vegánstvo ide nad rámec stravy

Ak chcete žiť vegánskym životným štýlom, nestačí z jedálnička vylúčiť mäsové výrobky a iné živočíšne jedlá. Medzi vegánstvo patrí aj vyhýbanie sa živočíšnym prísadám v kozmetike, odevoch, topánkach a vo všetkých ostatných oblastiach života. Takto sa „vegánsky“ stáva popisom nového, ekologického životného štýlu - a to je trend! Preto sa vegáni môžu tešiť na neustále rastúci rozsah v týchto oblastiach.

► Oblečenie a doplnky: Niektoré značky, napríklad American Apparel, ponúkajú kompletné vegánske kolekcie. Vegánske topánky nosia hviezdy ako herečka Natalie Portman. Hudobníčka Gwen Stefani priniesla kolekciu vegánskych topánok a tašiek.

Pri kúpe vegánskych topánok by ste mali určite dbať na kvalitu koženej alternatívy! Pretože je potrebné pozorovať značné rozdiely. Topánky z imitácie kože od spoločnosti H&M sotva stoja za zmienku, zatiaľ čo online obchod „avesu“ ponúka elegantné modely, tenisky a bežeckú, športovú a turistickú obuv od viac ako 40 značiek. Všetky topánky sú vyrobené úplne bez živočíšnych produktov a sú vyrobené z prírodných materiálov alebo kvalitných plastov - a v kvalite, ktorá je určite presvedčivá.

► Kozmetika: Vegánska kozmetika by nemala obsahovať iba žiadne živočíšne produkty, ale predovšetkým by mala pochádzať z laboratórií bez testovania na zvieratách! Od diskontných predajní a drogérie po luxusné salóny krásy je dobre známe, že každý, kto chce byť krásny, nenecháva zvieratá trpieť.

► Čisto vegánsky supermarket: Veganz má v Nemecku už sedem pobočiek.

► Vegánske rýchle občerstvenie: Vincent Vegan dobýva Hamburg.

► „Barcoo“: Skener čiarových kódov odhalí ingrediencie a pomáha tak byť na bezpečnej strane.

► Antikoncepcia: Spoločnosť „Einhorn“ (slogan: „Neserte sa s prírodou“) ponúka gumy bez kazeínu.

Kondómy takmer vždy obsahujú živočíšnu látku kazeín, ktorá je hlavnou ingredienciou v tvarohu a syroch, ktoré získavajú pevnú konzistenciu zrážaním kazeínu. Živočíšny glycerín je tiež bežnou zložkou lubrikantov na báze vody.

► Časopisy životného štýlu: Polica časopisov je bez tejto témy nepredstaviteľná. Kiosky v Nemecku dobýva už osem časopisov s čisto vegánskymi témami z oblasti varenia, módy a životného štýlu: „Varenie bez kostí“, „Das Vegan Magazin“, „Vegan & Bio“, „Veggie Journal - VEGAN“, „VeganLive - Ein trochu vegánske pre všetkých “,„ Vegánske pre mňa “,„ Noveaux “a„ Vegánsky časopis Good Life “.