Vegánska čokoláda Vegánska alternatíva to dokáže - FIT FOR FUN

Vegánska čokoláda nielenže vynikajúco chutí, ale je aj zdravšia ako mliečna čokoláda - je to tak? Čo je v ňom a na čo si treba dávať pozor pri nákupe!

Vegáni sa musia vzdať jemnejších vecí v živote a už nemôžu jesť ani čokoládu? Ani zďaleka! V dnešnej dobe sú regály supermarketov plné vegánskych alternatív k mliečnej čokoláde - a nie sú o nič horšie, čo sa týka chuti! Čo mnohí nevedia: Niektoré klasiky, ako napríklad čokoláda z červeného marcipánu od spoločnosti Rittersport, nie sú vyhlásené za vegánske, ale neobsahujú žiadne živočíšne produkty. A potom samozrejme je tu tmavá čokoláda, ktorá je každopádne vegánska - a má byť oveľa zdravšia ako ľahká čokoláda. Ale čo vegánska ľahká čokoláda? Je to tiež zdravšie?

Vegánska čokoláda: PRÍSADY

Spočiatku nie je možné všeobecne povedať, ktoré zložky sú vo vegánskej čokoláde - na to je teraz príliš veľký sortiment. Je to každopádne vegánske Tmavá čokoláda s vysokým obsahom kakaa. Okrem kakaovej hmoty, masla a cukru zvyčajne obsahuje iba kakaový prášok alebo vanilku. Tmavé horčiny chutia koláčom a nemôžu konkurovať sladkej odrode Milka and Co. Doprajte si sladší čokoládový zážitok ľahké vegánske čokolády. Vyrábajú sa z ryžového nápoja namiesto sušeného mlieka. Na zozname prísad je okrem kakaového masla aj cukor. Relatívne nové v regáloch na organickom trhu: surová vegánska čokoláda. Skladá sa iba z kakaovej hmoty a kakaového masla a je osladený iba kvalitnými prísadami, ako je cukor z kokosových kvetov alebo ďatle.

Zdravšia ako mliečna čokoláda?

Alternatívy vegánskej čokolády nie sú často oveľa zdravšie ako konvenčná čokoláda - aspoň pokiaľ ide o kalórie a makroživiny:

1. 100 gramov vegánskej odrody Rittersport „Dark Quinoa Almond“ obsahuje 560 kalórií (39 gramov tuku, 37 gramov sacharidov a 10 gramov bielkovín). Mliečna alternatíva „celá mandľa“ má rovnako veľa kalórií, zložené trochu inak (37 gramov tuku, 45 gramov sacharidov a tiež 10 gramov bielkovín).
2. Vegánska odroda „Rice Choc“ od spoločnosti Rapunzel má dokonca o 35 kalórií viac ako jej náprotivok „Milka Whole Milk“. Mliečna čokoláda obsahuje tiež viac bielkovín a menej tukov.
3. Iná situácia je s tmavou čokoládou. V porovnaní s plnotučným mliekom má veľa kalórií (približne 580 kalórií na 100 gramov), ale čím viac kakaa v čokoláde, tým zdravšie kakaové zrno robí - to je to, čo robí nutrične hodnotnejšie ako mliečna čokoláda, ktorá má nižší obsah kakaa.

Záver: Vegánska čokoláda je super lahodná - ale nie vždy zdravšia. Konvenčná čokoláda obsahuje rafinovaný cukor a často aj umelé arómy. Plusom vegánskych odrôd: Mnoho výrobcov používa ekologické výrobky. To znamená: žiadne umelé arómy a kvalitnejšie prísady. Namiesto stolového cukru sa často používa cukor z kokosových kvetov alebo surový trstinový cukor. Pri výrobe konvenčnej a vegánskej čokolády sa vďaka vysokým teplotám stráca veľa zdraviu prospešných zložiek kakaového bôbu. Surová čokoláda sa vyrába jemnejšie a pri nižších teplotách - stále teda obsahuje veľa z týchto cenných životne dôležitých látok. Surová čokoláda obsahuje okrem antioxidantov, horčíka a železa aj látky zlepšujúce náladu. Takže je to vlastne veľmi jednoduché:

Čím vyšší je obsah kakaa v čokoláde, tým vyššia je kvalita čokolády.

Ale povedzme si pravdu: Niekedy chceme iba viac lieskových orechov, nugátu alebo koláčikov! Našťastie obľúbené čokolády z nášho detstva sú teraz k dispozícii aj vo vegánskych verziách! Ak ich užívate s mierou, neškodia ani nášmu zdraviu - a čokoládové výtvory si môžeme vychutnať bez výčitiek svedomia!

Recept: pripravte si vegánsku čokoládu sami

Vegánsku čokoládu si môžete ľahko pripraviť aj doma. Základný recept obsahuje iba päť ingrediencií. Na záver môžete čokoládu dozdobiť orieškami, semiačkami, sušeným ovocím alebo kvetmi - Kreativite sa medze nekladú. Vyskúšajte mrazom sušené jahody v kombinácii s kakaovými hrotmi alebo kúskami oreo. Tiež je skvelým darčekom!

Ingrediencie na tabuľku tmavej čokolády:

60 g kakaového masla (k dispozícii v bio supermarketoch)

40 g silne odolejovaného kakaového prášku

3 lyžice tekutej sladkosti podľa vášho výberu, napríklad datľový sirup alebo javorový sirup

1/2 čajovej lyžičky mletého bourbonu vanilky

Príprava:

Najskôr necháte v kastróliku pomaly rozpustiť kakaové maslo. Potom pridáme zvyšné suroviny a všetko miešame, kým nevznikne hladká čokoládová hmota. Potom naplníte čokoládu do čokoládovej formy (najlepšie zo silikónu) a doladíte ju zálievkami podľa vášho výberu. Čokoláda potom musí iba vychladnúť a potom ju možno vybrať z formy.

Pre ľahkú čokoládu stačí vynechať kakaový prášok a namiesto toho do kakaového masla pridať 3 lyžice ľahkého kešu alebo mandľového masla. Alebo môžete použiť 20 g kakaového prášku, 2 lyžice lieskovcového masla a stôl neskôr ozdobiť lieskovými orechmi - vegánska čokoláda Nutella je hotová!

Vegánska čokoláda: nákup, značky a ceny

V dnešnej dobe nie je ťažké zohnať vegánsku čokoládu:

Je vysoká cena oprávnená?

Alternatívy vegánskej čokolády sú cenovo dostupné mierne nad cenu čokolády Milka. Je to tak kvôli skutočnosti, že vo výrobnom procese sa namiesto mlieka používa ryžový nápoj alebo orechové maslo - a sú drahšie ako plnotučné mlieko. Tyčinka vegánskej čokolády stojí v priemere dve eurá. Surová čokoláda neobsahuje žiadne prísady, ako sú rastlinné nápoje alebo cukor, a je zložená hlavne z kakaovej hmoty a kakaového masla. To zvyšuje výrobné náklady a tiež predajné ceny. Tyčinka surovej čokolády z Lovechoc stojí necelé štyri eurá.

Ako spoznáte vegánsku čokoládu?

Väčšina výrobcov nám to uľahčuje: Názvy ako „vegánska ľahká čokoláda“ alebo „vegánska čokoláda s pralinkovou náplňou“ okamžite prezrádzajú, že ide o vegánske výrobky. Toto je na prednej strane iného obalu Vegánska pečať na obrázku. Pre istotu, či je čokoláda skutočne vegánska, stačí ich použiť zoznam prísad skontrolovať. Ak je na ňom koncentrované maslo alebo iné mliečne výrobky, výrobok nie je vegánsky.

---