Vegánska strava - fakty a recepty
Zdravie, etika a rastúca ponuka. Za rozhodnutím pre vegánsku stravu sa často skrývajú etické dôvody. Úplné zrieknutie sa živočíšnych produktov však veľmi často vyplýva zo vzájomného pôsobenia medzi zdravotnými aspektmi a etickými zásadami.
Vegánska strava sa stáva čoraz viac trendom alebo sa stáva čoraz viac vítanou zmenou oproti tradičným jedlám. Najmä mladí ľudia a rodiny s potešením prijímajú neustále sa rozrastajúcu škálu vegánskych jedál. Pred niekoľkými rokmi bol sortiment v stravovacom a maloobchodnom sektore relatívne malý. Mnoho potravín bolo k dispozícii iba v obchodoch so zdravou výživou pred 10 rokmi. V súčasnosti existuje široká škála vegánskych jedál so sebou, vegánskych reštaurácií a dokonca aj celé vegánske produktové rady v maloobchode.
Ako sa stravujú vegáni?
Diéta bez mäsa, rýb a všetkých živočíšnych produktov, ako sú mlieko, vajcia alebo med. Vegáni jedia iba rastlinné jedlá a majú tak rastlinnú stravu.
Koľko ľudí vo Švajčiarsku je vegánov?
Spoločnosť Swissveg www.swissveg.ch zverejnila v roku 2017 tieto čísla: 11% švajčiarskej populácie je vegetariánskych, 3% vegánskych a 17% sú flexitaristi (Flexitaristi vedome jedia menej živočíšnych produktov a keď ich konzumujú, často dbajú na vysokú kvalitu).
To znamená, že 1/3 švajčiarskej populácie vedome venuje pozornosť bezmäsitej alebo nízkotučnej strave. Je veľmi vzrušujúce, že medzi vegetariánmi je viac žien a medzi vegánkami viac mužov.
Jedlo pre vegánsky stravovací plán:
• Celozrnné výrobky a zemiaky na dodanie sacharidov
• Strukoviny, orechy, semená a vegánske náhradné produkty dodávajúce bielkoviny
• Rastlinné oleje na prísun cenných omega-3 mastných kyselín
• nízkokalorické a nealkoholické nápoje
Vegánske alternatívy k živočíšnym produktom
| Kravske mlieko | Sójové mlieko, mandľové mlieko, ryžové mlieko, ovsené mlieko |
| mäso | Seitan, tofu, sója, tempeh, jackfruit |
| krém | Sójový krém, kešu krém |
| jogurt | Sójový jogurt, kokosový jogurt |
| maslo | Orechové maslo, avokádo, margarín |
| Creme fraîche, tvaroh | Bočné tofu |
| 1 vajce | 1/2 zrelého banánu alebo 1 polievková lyžica ľanového semena zmiešaného s 3 lyžicami vody |
| želatína | Semená agar-agar alebo chia |
| med | Datľový sirup, javorový sirup, agávový sirup, ryžový sirup |
5 populárnych vegánskych produktov Nahrin
Pre nás v spoločnosti Nahrin je tiež dôležité, aby boli naše výrobky vegánske, kedykoľvek je to možné. Napríklad 6 z 11 bujónov a 23 z 24 korenín v našom sortimente je 100% vegánskych. S radosťou predstavujeme 5 populárnych produktov Nahrin, ktoré sú samozrejme vegánske.
Rastlinný extrakt, bez tukov
Vybraná zelenina ako cibuľa, pór, mrkva alebo zeler a rôzne koreniny dodávajú vegánskemu a beztučnému vývaru silnú chuť. Čisto zeleninový a veľmi bohatý zeleninový bujón patrí medzi najpredávanejšie bujóny Nahrin a je ideálny na dochutenie alebo ako základ omáčok a polievok.
Bylinná horská soľ
Kvalitná švajčiarska horská soľ od spoločnosti Bex (Vaud) získava svoju korenistú arómu z vybraných bylín, ako je petržlen, ľuľok lekársky, kerblík, bazalka, majoránka, tymián, šalvia, kôpor a estragón. Všestranná bylinná soľ bez zvýrazňovačov chuti je ideálna na solenie a dochucovanie. Alpská soľ pre všetky prípady.