Rezistentný škrob KoRo
Čo je vlastne sila?
Sila je a prírodný polysacharid, pozostávajúci z glukózových reťazcov amylózy a amylopektínu. V tých najrôznejších je sila rastlín ako sú zemiaky alebo v Obilniny. Obsah týchto škrobových granúl sprístupňujú ľuďom pri varení praskla. Škrob sa štiepi v ľudskom tenkom čreve enzýmami. Sacharidy potom možno použiť ako dodávateľ energie byť použitý.
Teraz prichádza na rad odolný škrob
Teraz je známe, že asi 10 percent prijatého škrobu prechádza nezmeneným tenkým črevom a potom sa dostane do hrubého čreva. Tam je účinok podobný účinku vlákniny: odolný škrob slúži svojmu účelu Baktérie hrubého čreva kedy jedlo a je od nich vykvasený. Rozlišuje sa medzi tromi rôznymi formami rezistentného škrobu.
- Fyzikálne odolný škrob: uzavreté v neporušených rastlinných bunkách, a preto nie sú použiteľné pre tráviace enzýmy (napr. v celých zrnách)
- Rezistentné škrobové granule: nemožno rozložiť z dôvodu usporiadania škrobových reťazcov a zŕn (napr. zelené banány)
- Retrográdna sila: Keď sú niektoré potraviny po zahriatí vychladnuté, kryštalizujú dve zložky škrobu (napr. V ryži, cestovinách alebo zemiakoch)
Dôležitosť pre ľudské telo
Najdôležitejšou odolnou silou pre nás ľudí je tretia forma, retrográdna sila. Toto vzniká, keď varené škrobové jedlá a potom opäť vychladnúť. Škrob, ktorý sa tvorí, je pre degradujúci enzým amylázu už nie je prístupný, takže zanecháva nestrávené tenké črevo a uzatvára sa v hrubom čreve fermentované mastné kyseliny s krátkym reťazcom sa stáva. Tento proces môže viesť k a neporušená črevná flóra prispieť. To, mimochodom, nič nezmení, ak si potom jedlo znovu zohrejete v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci. Raz odolný škrob, vždy odolný škrob!
Prostredníctvom tohto procesu bude menej kalórií absorbovaný telom. V súlade s tým vám rezistentný škrob v zahriatom jedle môže určite pomôcť pri chudnutí. Tiež vzniknúť viac vlákniny, ktorý môže mať zažívací účinok. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča príjem vlákniny vo výške 30 gramov denne, ktoré sa tak dajú ľahšie zakryť. Vláknina vás tiež udrží dlhšie plných.
Môže sa tiež zvýšiť odolný škrob pozitívne na hladinu cholesterolu a podľa niektorých štúdií môže predchádzať chorobám, ako je cukrovka a rakovina hrubého čreva.
Hygienické úložisko je kľúčom
V každom prípade, keď skladujete vychladnuté jedlo, Studený reťazec bol dodržaný bude. Inak sa môžu vyvinúť baktérie, ktoré nás môžu ochorieť. To znamená, že by ste nemali nechať zvyšky cestovín iba v hrnci v kuchyni. Dajte ich do jedného kontajner, pevne ho uzavrite a nechajte cestoviny, ryžu a Co. ochladíme v chladničke. Nechajte predtým iba krátko vychladnúť. Ak nechcete nasledujúci deň jesť jedlo studené, uistite sa, že je rovnomerne zahrievané pravidelným miešaním.