Pangasius (štíhly sumec) - rolády od šéfkuchára jwitzsch
prísady
| 500 g | Rybie filé (Pangasius/Schlankwels) |
| ½ | Citróny) |
| 2 čajové lyžičky | sójová omáčka |
| 4 | Šalotka (šalotky) (v závislosti od veľkosti 2 - 4) |
| 1 zväzok | kôpor |
| 2 čajové lyžičky | Kapary |
| 2 čajové lyžičky | Paprika, zelená |
| 1 m veľký | Tyčinka na pór |
| 2 čajové lyžičky | Horčica, sladšia |
| Chren (krémový chren) | |
| 125 g | Slanina (raňajková slanina) |
| 125 ml | Víno, biele |
| 125 ml | sladká smotana |
| 1 | žĺtok |
| soľ |
príprava
Recept od
Viac inšpirácie na prípravu v podrobných pokynoch
Pripomienky
Najchutnejšie jedlo vôbec! Sme veľmi nadšení z tohto vynikajúceho receptu! Proste perfektný! Pripravila som s ním divokú ryžu, funguje to naozaj dobre.
Skvelé jedlo, ktoré sa bude podávať mnohokrát:)
Naozaj veľmi, veľmi chutné! A hoci sa jedná o toľko výrazných chutí, stále môžete ochutnať každú jednu. Všetko úžasne harmonizuje. Podozrivý obľúbený recept;)
Rybu sme mali včera na večeru a chutila naozaj dobre! Počas varenia mi prebehlo hlavou, že slanina je po opečení taká pekná a chrumkavá, ale potom po odmrazení znova zmäkne. Recept urobím znova a potom rolády udržím v rúre teplé, aby slanina zostala chrumkavá. Pretože pri varení som to mal tak rád;) Kapary sme vynechali, pretože ich nemám rád, víno a šalotku tiež, pretože momentálne stále dojčím a robím bez nich. V rúre sme jedli aj zemiaky. Och, a omáčka bola hitom, taká vynikajúca!
Bolo to zaujímavé a rozmanité. Výplň bola prijatá veľmi dobre! Nakoniec ryba zapískala. Dakujem =)
ja znova: na naše (hrubé) filety sme nemohli použiť špáradlá - vzal som roládové špízy. lg buf
ahoj jwitzsch, dnes sme uvarili tvoj recept - musím povedať: potešenie. nemal som žiadnu šunku - prečítajte si: o (- chutilo to vynikajúco aj bez nej. pór chuťovo nedominoval nad všetkým, pretože sumec má svoju vlastnú peknú chuť. Vyskúšam sójovú a citrónovú marinádu s inými rybami určite častejšie, aj keď filety nie sú práve lacné - 2 kusy cca 10 € lg buf
Vyskúšal som to aj s filé Pagasius 200 g na osobu a bolo to fantastické! Mal som však problémy so zatváraním špáradlom a preto som ho previazal roládovou šnúrkou. Veľmi chutné, exotické jedlo z rýb. Len tak ďalej, Frank!
Myslím si, že je to dobre vymyslené. pangasius je ryba so silnou minerálnou chuťou. a s pastou paprika a korenie získate dobrú jazdu. Európania poznajú ryby skôr ako druh mäsa bez chuti, ktoré sa polieva základnými omáčkami z bieleho vína. TO tu nefunguje. pozdravujem theda
Lahodné. Suroviny však stačia iba na relatívne malé jedlo. Ako hlavné jedlo si naplánujte filé asi 200 g na osobu.