Vegánska strava nie je tým najudržateľnejším zdravím
Aktualizované: 22. 8. 19 - 14:58
Ktorý štýl stravovania je najviac udržateľný? Americkí vedci to študovali.
Náš štýl stravovania by sa mohol stať dlhodobým problémom rastúcej svetovej populácie. Pretože: Z dlhodobého hľadiska nebude dostupná poľnohospodárska pôda dostatočná na zabezpečenie potravinovej bezpečnosti ľudstva.
Musí teda dôjsť k zásadnej zmene stravovania. Iba ak sa budeme čoraz viac spoliehať na produkty, ktoré si v budúcnosti budú vyžadovať menšiu kultivačnú plochu, obmedzenými možnosťami sa bude môcť stravovať viac ľudí. K tomuto záveru dospeli viacerí vedci z rôznych amerických univerzít v nedávno zverejnenej štúdii. Na základe údajov z USA vytvorili biofyzikálny simulačný model. Ich cieľom bolo zistiť, ktorá strava je najudržateľnejšia a môže tak zabezpečiť budúcnosť ľudstva na zemi.
Toto urobili vedci
Pri svojej simulácii navzájom porovnávajú desať diét. Hrali sa rôzne scenáre, od konvenčného, veľmi mäsitého životného štýlu až po zmiešané vegetariánske formy a vegáni. Vedci pri výpočte vypočítali, koľko poľnohospodárskej plochy si vyžadujú rôzne diéty - a to s rastúcou svetovou populáciou. Rozlišovali medzi pastvinami („pastviny“), oblasťou pestovania obilia („obrábaná poľnohospodárska pôda“) a oblasťami, na ktorých sa celoročne pestuje krmivo („viacročné krmoviny“). Toto rozlíšenie hrá zásadnú úlohu z hľadiska udržateľnosti.
Tento štýl stravovania zaberá plochu 1,5 futbalového ihriska
Nie je prekvapením, že súčasná strava Američanov zaberá najväčšiu poľnohospodársku plochu: pre tento životný štýl je potrebných okolo 1,08 hektára na osobu a rok. To zodpovedá rozlohe jeden a pol futbalového ihriska.
Alternatívou k súčasnej americkej strave je vegánska strava. Tento extrém vyšiel v štúdii z hľadiska udržateľnosti výrazne lepšie, ale nie najlepšie.
Najudržateľnejšie sú dve zmiešané formy
Oveľa udržateľnejšie boli v teste: dve formy zmiešanej výživy s iba malým množstvom mäsa a lakto- a ovo-lakto-vegetariánska strava. Aby sme to uviedli na pravú mieru: Lakto-vegetariáni nejedia mäso, ryby ani vajcia. Konzumujú však mliečne výrobky svojou rastlinnou stravou. Lakto-ovo-vegetariáni jedia rastlinnú stravu, ale mlieko a mliečne výrobky, ako aj vajcia sú povolené, avšak lakto-ovo-vegetariáni nejedia mäso, ryby ani morské živočíchy. Záver vedcov: Tieto stravovacie štýly môžu z dlhodobého hľadiska naplniť viac ľudí.
Vedci všeobecne tvrdia, že ak sa výrazne zníži spotreba mäsa, významne sa zvýši počet ľudí, ktorí sa môžu živiť dostupnou poľnohospodárskou pôdou. Podľa odhadov vedcov, berúc do úvahy momentálne dostupný priestor, by sa mohlo 402 miliónov ľudí nakŕmiť konvenčnou stravou bohatou na mäso, zatiaľ čo lakto-vegetariánske jedlo by mohlo nakŕmiť až 807 miliónov ľudí.
Z tohto dôvodu sa vegánska strava zhoršuje
Pri vegánskej strave zostali niektoré poľnohospodárske oblasti nevyužité: Na výrobu rôznych potravín sú potrebné rôzne druhy úžitkovej plochy. Napríklad na pastvinách sa často nedá pestovať nič iné, pretože pôda pre to nie je vhodná. To by znamenalo, že tieto oblasti by zostali nevyužité, čo znamená, že by mohlo byť kŕmených menej ľudí. (dmn)