Vegánska výživa v detstve a dospievaní prospieva alebo škodí

Vegánska výživa - pravidelne kontrolovaná na nevyhnutný denný obsah výživných a životne dôležitých látok - ťažko vyvoláva strach z príznakov nedostatku. Ale jedlo je vhodné aj pre deti a mládež bez akýchkoľvek živočíšnych produktov?

Vegánska výživa je súčasťou. Je to prejav lásky k zvieratám. A vedomý životný štýl. Pokiaľ sa dospelí vegáni starajú o to, aby prijímali všetky dôležité živiny v dostatočnom množstve, je to tiež pravda. Ak matka povzbudzuje svojich potomkov k diéte bez živočíšnych produktov, názory na jej výhody a škody sa líšia.

Odlišné názory

Ani odborníci sa nezhodujú v otázke, či je vegánska strava rozumná a zdravá v každom veku. Napríklad Americká dietetická asociácia (ADA) považuje dobre naplánovanú vegánsku a inú vegetariánsku stravu za vhodnú pre všetky fázy životného cyklu vrátane tehotenstva, dojčenia, raného a neskoršieho detstva a puberty.

Rakúska spoločnosť pre výživu (ÖGE) a jej nemecká sesterská spoločnosť (DGE) na druhej strane vidia čisto vegánsku stravu počas tehotenstva a dojčenia, ako aj počas detstva a dospievania ako neschopnosť zaručiť dostatočný prísun živín, a tým aj zdravie potomka. Ani pri starostlivom výbere jedla. Cítia nebezpečenstvo vážnych zdravotných rizík, napríklad v súvislosti s vývojom nervovej sústavy dieťaťa. Napriek tomu sa veľa vegánov rozhodne urobiť túto stravu chutnou aj pre svojich potomkov.

Vegánska strava od narodenia?

Vegánske matky sa zvyčajne témou výživy zaoberajú intenzívne. Vedia, že strava bohatá na tuky a s vysokým obsahom tukov zvyšuje riziko vzniku obezity a vzniku takzvaných chorôb spôsobených životným štýlom, ako je cukrovka, dna alebo vysoký krvný tlak, ale menu s dostatkom ovocia a zeleniny tomuto riziku predchádza. A že neskoršie stravovacie návyky sa formujú už v mladom veku.

Materské mlieko teraz spĺňa všetky výživové potreby dieťaťa počas prvých piatich mesiacov, takže matka musí v podstate venovať pozornosť iba svojej vlastnej strave. Dojčenie zároveň poskytuje dieťaťu ochranu pred neskoršou obezitou a alergiami. Môže byť potrebný iba bylinný doplnok vitamínu D, najmä ak dieťa nemá dostatok slnečného žiarenia na aktiváciu tvorby vitamínov. Okrem toho podávanie vitamínu B 12, ktorý sa zriedka nachádza v rastlinnej strave. Ak dojčenie nie je možné, ponúka trh náhradu materského mlieka zo sóje, ktorá má však určitý alergénny potenciál.

Keď má dieťa päť až šesť mesiacov, potrebuje mäkké doplnkové jedlá. Potom by ste mu mali ponúkať jedno nové jedlo za druhým, krok za krokom, v intervaloch jedného až dvoch týždňov. Ako prvá obilnina obohatená o železo, ako je ryžová kaša s trochou materského mlieka, neskôr ovos, jačmeň alebo prirodzene bohaté na železo a zároveň bezlepkové obilniny, ako je proso, amarant a quinoa, s cieľom čeliť dnes klesajúcim, pôvodne vysokým zásobám železa. Vylepšené pridaním malého množstva kvalitného repkového, ľanového alebo konopného oleja, ktorý zaisťuje dostatočný prísun omega-3 mastných kyselín. Kvôli alergénnemu potenciálu podávajte pšenicu až od ôsmeho mesiaca.

V jedálničku by mala byť aj dobre uvarená a pretlačená zelenina, napríklad zemiaky, paštrnák, cuketa, brokolica, karfiol, tekvica a fenikel. A ovocie, ako je roztlačené banány, pyré z broskýň alebo hrušky a jabĺčko. Do ôsmich mesiacov môžu deti jesť krekry, chlieb a suché cereálie. Ďalej varené a pretlačené jedlá bohaté na bielkoviny, ako je tofu alebo strukoviny (napr. Červená šošovica, cícer). Zelenina bohatá na dusičnany, ako je špenát alebo mangold, ktorá môže brániť prenosu kyslíka v krvi u dojčiat, pretože methemoglobinémia (zmena červeného krvného farbiva trojmocným železom namiesto dvojmocného železa v dôsledku oxidácie, ktorá nemôže uvoľňovať kyslík do tkaniva) je lacnejšia a preto sa musí používať s mierou. vyvinuté. Potrebu s tekutinami najlepšie pokryje voda a čaj (napr. Feniklový čaj). Od jedného roka sa dieťa môže pomaly zvyšovať - mierne okorenené! - Vynechajte stravu pre dospelých.

Vegánske batoľatá a školské deti

Rovnako ako u dospelých, aj u detí sa odporúča pestrá strava s množstvom čerstvej zeleniny, ovocia, šalátu, orechov, celozrnných výrobkov, strukovín a kvalitných olejov. Je však dôležité zabezpečiť dostatočný príjem kalórií, pretože malé deti ich môžu kvôli malému žalúdku prijať príliš málo. Orechy a orechové maslo, semená, avokádo, sójové výrobky a sušené ovocie poskytujú tuky a tým koncentrovanú energiu. Pretože rastliny ťažko dodávajú vitamín B12, musí sa to brať vo forme doplnkov vitamínu B12 a obohatených potravín. To isté platí pre vitamín D v zime. A v lete, keď nie je možné denné vystavenie slnku. Jedlo by malo tiež obsahovať dostatočné množstvo železa, vápnika, zinku a omega-3 mastných kyselín (napr. ½ - 1 čajová lyžička ľanového oleja denne).

Ako vyzerá denný výživový plán pre deti vo veku od jedného do troch rokov, ktorý pokrýva potrebu čo najväčšieho množstva živín? Mal by obsahovať:

150 g obilia: napr. Chlieb, cestoviny, ryža, ovsené vločky
100 g strukovín: napríklad tofu, seitan
100 g orechov a semiačok
300 - 500 ml obohateného sójového mlieka
3 čajové lyžičky tuku, z toho ½ čajovej lyžičky ľanového oleja alebo 2 čajové lyžičky repkového oleja
minimálne 2 stredne veľké plody
najmenej 200 g - 300 g zeleniny

Vegánski tínedžeri

V dospievaní je vysoká potreba energie a živín, ktoré by sa mali ideálne uspokojiť pri pestrej strave strukovín a celozrnných výrobkov, orechoch a semenách, ako aj pri ovocí a zelenine (zelená listová zelenina!). Pre príjem vitamínu B12 a vitamínu D platia rovnaké odporúčania ako v detstve. Tínedžeri navyše potrebujú doplnok vápnika, ak nemajú dostatok minerálov z potravy (napr.
obohatené sójové mlieko, sezamové semiačko, mak, zelená zelenina, minerálna voda). Dôležitý je aj dostatočný príjem železa - zo zelenej zeleniny (napr. Kel, brokolica, petržlen), amarantu, quinoi, strukovín, celozrnných výrobkov, semien, orechov a sušeného ovocia. Vitamín C z čerstvého ovocia alebo zeleniny konzumovanej v rovnakom čase zlepšuje vstrebávanie železa.

Vegánsky v mladom veku: možné výhody

Podľa Americkej pediatrickej akadémie „deti rastú a dobre sa im darí vo väčšine lakto-ovo-vegetariánskych a vegánskych diét, ak sú dobre naplánované a primerane doplnené“. Miestna veda o výžive nesúhlasí s týmto názorom, ukázalo sa však, že deti a dospievajúci kŕmení rastlinnými potravinami majú nižší index telesnej hmotnosti (BMI), nižší obvod bokov a nižšiu koncentráciu LDL cholesterolu v krvi v porovnaní s tými, ktorí sú kŕmení zmiešanou stravou. . Všetky rizikové faktory pre vznik obezity, niektoré druhy rakoviny a najmä kardiovaskulárne ochorenia (napr. Srdcový infarkt, mozgová mŕtvica), najčastejšia príčina úmrtia v priemyselných krajinách.

Vegánsky v mladom veku: možné nevýhody

Štúdií o vegánskych deťoch je nedostatok. U malých detí, ktoré dostávali makrobiotickú vegánsku stravu, sa však pozorovali výživové nedostatky, poruchy rastu a vývoja.